Die Vorteile und Nachteile von Stevia - ein natürlicher Zuckerersatz

• Prävention

Es ist in Amerika sehr verbreitet und bei Einheimischen beliebt, die es sowohl kulinarisch als auch medizinisch verwenden. Wir sprechen über Stevia - eine natürliche Süße, die besonders von denjenigen geliebt wird, die abnehmen möchten. Die Vor- und Nachteile von Stevia werden weiter diskutiert.

Viele wissen, wie nützlich es ist, aber Experten diskutieren immer noch gern darüber und streiten sich über negative Auswirkungen dieser Pflanze auf den menschlichen Körper. Daher ist Stevia, dessen vorteilhafte Eigenschaften von der Mehrheit geschätzt werden, einer gründlichen Einarbeitung und sorgfältigen Verwendung wert.

Einige Funktionen

Stevia ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Steviosid ist die Substanz, die dafür verantwortlich ist, dass es einen süßen Geschmack hat und oft süßer als Zucker ist. Aber nur wenige sind sich einig, es in ihre Ernährung aufzunehmen, weil der spezifische Geschmack an Lakritze (Leguminosenfamilie) erinnert. Die am meisten nachgefragte Sorte gilt als Honig-Stevia.

In der Antike wurde es vor allem von Indianern aus Paraguay auf intuitiver Ebene angebaut, um die heilenden Eigenschaften eines Kraut zu verstehen. In unserer modernen Zeit haben wir erst kürzlich erfahren, dank Professor Vavilov, der sie zuerst in die ehemalige Sowjetunion brachte. Lange Zeit wurde es ausschließlich für Astronauten und "Kunstflug" -Beamte verwendet.

Zusammensetzung von Stevia

Um diese Pflanze zu bewundern, wurde sie berechtigt, ihre erstaunliche, heilende Zusammensetzung zu kennen, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers so wichtig ist. Und er ist reich genug:

• Aminosäuren;
• Öle (wesentlich);
• Mineralien (Selen, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink usw.);
• Pektine;
• Tannine;
• Vitamine (P, E, C, B, D);
• Säuren;
• Lipide (Gemüse);
• Cellulose;
• Glykoside.

Um den Geschmack von Stevia voll zu spüren, probieren Sie am besten die Blätter, die unter natürlichen und natürlichen Bedingungen angebaut werden. Betrachtet die süßeste junge Pflanze. Es wird Sie mit einem angenehmen, bitteren Nachgeschmack belohnen.

Körpervorteile

Stevia besitzt eine enorme Menge an Nährstoffen und kann dem reibungslosen Funktionieren der inneren Organe und des gesamten Körpers nicht helfen. Einige der positiven Auswirkungen dieser Pflanze auf den Menschen sind:

1. Es hat eine verjüngende Wirkung auf die Haut. Die Abkochung der Pflanze wird zur Linderung von Entzündungen, Irritationen, Hautausschlägen und sogar bei eitrigen Wunden eingesetzt. Behandelt Ekzeme, verbrennt und wird zur Behandlung postoperativer Nähte verwendet.
2. Verbessert deutlich die Immunität. Dank der darin enthaltenen Aminosäuren und Spurenelemente wird der Körper mit der nötigen Energie gefüllt.
3. Hilft gegen Schläfrigkeit, Schwindel und Teilnahmslosigkeit.
4. Stellt den Stoffwechsel wieder her. Stoffwechsel verbessert sich.
5. Reduziert den Blutzucker. Zunächst ist es jedoch wichtig, dies unter ärztlicher Aufsicht zu tun.
6. Normalisiert den Blutdruck.
7. Reinigt die Blutgefäße von Cholesterin und hilft, Schwellungen zu reduzieren. Aufgrund der ständigen Unterernährung (fett, süß, gebraten) lagert sich Cholesterin in den Blutgefäßen ab. Stevia dagegen ist ein hervorragendes Reinigungsmittel, das Giftstoffe, Schlacken und andere schädliche Substanzen entfernt.
8. Es hat eine schwache diuretische Wirkung und kann Auswurf verursachen.
9. Sobald es im Magen ist, wirkt es aggressiv auf verschiedene Krankheitserreger.

Da Sie wissen, welche heilenden Eigenschaften dieses süßen Kraut haben, sollten Sie sich ernsthaft mit seiner Ernährung beschäftigen. Außerdem hat Stevia einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie es zu Tee oder Kompott hinzufügen.

Wenn der Zuckerkonsum aus gesundheitlichen Gründen strengstens verboten ist, sollten Sie stattdessen alle möglichen zweifelhaften Substitute verwenden. Leider haben sie oft einen unangenehmen Geschmack und verderben daher dieses Gericht. Und diejenigen, die verboten sind, können Leber, Nieren und Lunge beeinträchtigen. Kaufen Sie Süßigkeiten, beeilen Sie sich nicht und sehen Sie sich die Komposition an: Wenn Stevia erwähnt wird, können Sie dies sicher einnehmen.

Honiggras behandelt perfekt die Diathese von Kindern. Es ist das Kind wert, nur Tee mit einigen Blättern zu trinken, und in den meisten Fällen verläuft der Ausschlag. Da es ein Antioxidans ist, kämpft es gegen onkologische Erkrankungen und verhindert, dass hochgradige Zellen zu bösartigen Zellen verkommen.

Stevia als Süßstoff

Die Süße von Stevia ist normalem Zucker nicht unterlegen, aber der Kaloriengehalt von Stevia ist viel niedriger als der von Zucker und es enthält viel mehr Nährstoffe.

Zum Vergleich (wie viel Sie müssen Stevia nehmen, damit es aus Süße einem Teelöffel Zucker ähnelt):

Stevia - ein natürlicher Zuckerersatz 0 Kalorien

Stevia ist ein grünes Gras, das wie eine Brennnessel aussieht. In wilder Form wächst er in Brasilien, wird aber mittlerweile weltweit für die Lebensmittelindustrie kultiviert, und viele Menschen bauen ihn sogar zu Hause an.

Stevia-Blätter sind süß im Geschmack, aber im Gegensatz zu Zucker sind sie völlig kalorienfrei.

Diejenigen, die Kalorien zählen, wissen das 100 Gramm. Zucker enthält etwa 400 kcal. In den grünen Blättern von Stevia nur 18 kcal und in der Stevia extrahieren Sie 0 Kalorien.

Mit einem überraschend niedrigen Kaloriengehalt ist Stevia-Gras 30-40-mal süßer als Zucker. Und wenn wir über den Extrakt sprechen, ist er süßer als Zucker bereits 200-300 mal. Und das ist noch nicht alles. Die in Stevia enthaltene Glukose beeinflusst nicht den Insulinspiegel im menschlichen Blut. Stevia kann daher von Diabetikern verwendet werden.

Die amerikanische Lebensmittelindustrie hat seit langem süßes Gras in Betrieb genommen. Wenn Sie das Wort Stevia auf unserer Lieblingsseite iherb eingeben (es gibt eine Lieferung nach Russland), werden Ihnen Dutzende von Unternehmen angezeigt, die auf Stevia basierende Süßungsmittel in verschiedenen Formen herstellen - weiße Pulver, Tabletten, Sirupe.

Eine Prise konzentriertes Pulver in Tee, Kaffee, Gebäck oder Brei kann das Leben erheblich versüßen, ohne den Kaloriengehalt Ihres Gerichts zu erhöhen.

Welche Stevia kaufen?

Von allen auf der Iherb vertretenen Unternehmen lohnt es sich mit gewisser Skepsis auf die Marke Truvia zu verweisen. Das Pulver von Truvia besteht größtenteils nicht aus Stevia, sondern aus Erythrit - einem Analogon des Xylit-Süßstoffgummis, den Sie aus der Werbung kennen. Dies ist ein natürlicher Süßstoff, unterscheidet sich jedoch nicht sehr von Fruktose und ist nicht sehr nützlich. Truvia-Sachets enthalten auch Aromen, deren Zweck in natürlichen Süßstoffen im Allgemeinen nicht sehr klar ist.

Außerdem sind weiße Extrakte keine grünen Blätter mehr. Wenn Sie bei anderen Unternehmen Stevia in Form von weißem Pulver oder Tabletten sehen, bedeutet dies, dass es kein Kraut vor Ihnen ist, sondern dessen Extrakt. In Amerika wird heiß diskutiert, ob das weiße raffinierte Steviosoidpulver für eine gesunde Ernährung angeboten werden darf, wie sicher es ist und wie es den Körper beeinflusst.

Wenn Sie kein Chemiker sind und zu diesem Thema keine eigene Position haben, versuchen Sie einfach, Stevia auf möglichst natürliche Weise zu wählen. Zum Beispiel in Form von getrockneten gebrochenen Blättern von dunkelgrüner Farbe oder in Form von natürlicher Tinktur. All dies in kleineren Mengen, aber auch auf der Iherb. Zum Beispiel grünes Pulver aus Steviapulver von Planetary Herbals oder Ganzblatt-Tinktur der Marke Wisdom Natural.

Eine Alternative zum fertigen Produkt ist die selbstgemachte Stevia-Infusion. Wenn Sie es geschafft haben, eine ganze Pflanze zu kaufen oder Samen zu bekommen und Stevia "auf dem Fensterbrett" anzubauen, bereiten Sie den süßen Sirup selbst vor. Mach es sehr einfach.

Stevia Tinktur zu Hause

In ein Glas Wasser wird ein Esslöffel zerstoßene Steviablätter gegeben. Zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten kochen. Nach dem Entfernen der Flüssigkeit von der Hitze muss sie sofort in eine vorgewärmte Thermoskanne gegossen werden. Nach etwa 10 Stunden Infusion die Flüssigkeit ablassen und das Wasser in sterilisiertes Geschirr ablassen. Fügen Sie zu den Blättern, die in einer Thermoskanne verbleiben, eine weitere halbe Tasse kochendes Wasser hinzu und bestehen Sie zwischen 6 und 8 Stunden. Kombinieren Sie nach dem angegebenen Zeitraum die frische Infusion mit der zuvor gefilterten. Bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

Infusionen können als Süßungsmittel zu Getränken, Hüttenkäse, Müsli und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Nebenwirkungen

Und jetzt die schlechten Nachrichten. Einige amerikanische Forscher vermuten Stevia im Hinblick auf Mutagenität. Dies ist kein Grund für das Verbot von Stevia, aber auf jedem industriellen Stevia-Paket wird darauf hingewiesen, dass es während der Schwangerschaft nicht konsumiert werden kann. Darüber hinaus gibt es Probleme mit der Interaktion von Stevia mit bestimmten Medikamenten. Ärzte sprechen auch über die Möglichkeit von Nebenwirkungen, wie Muskelschmerzen oder -schwäche, Magen-Darm-Störungen.

Stevia-Süßstoff und sein Kaloriengehalt

Stevia wird seit langem von Indianern verwendet, um Tee einen weichen, süßlichen Geschmack zu verleihen. Es diente als Desinfektionsmittel zur primären Behandlung von Schnittwunden und Wunden, zur Vorbeugung von Entzündungen und zur Reinigung von Geschwüren. Sein Hauptbestandteil ist Steviosid, das eine Größenordnung "stärker" als Zucker ist. Der Kaloriengehalt von Stevia pro 100 Gramm in reiner Form beträgt null und der Energiewert in Tabletten beträgt 0,21 kcal. Es ist bekannt als der harmloseste Ersatz von pflanzlichem Zucker.

Studien japanischer und russischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass seine Verwendung mit Lebensmitteln:

• reduziert den Zuckerspiegel und verbessert die Mikrozirkulation im Blut;
• korrigiert das Cholesterin;
• normalisiert die Funktion der Harnorgane.

Das Paradoxe dieses Honiggrases ist, dass es einen sehr süßen Geschmack hat und keine Kalorien enthält.

Stevia wird Süßigkeiten würdig ersetzen

Seine therapeutische und gesundheitliche Wirkung wird durch das Vorhandensein von Glykosiden, Antioxidantien, Flavonoiden, Mineralien und Vitaminen erklärt. Daher die vorteilhafte Wirkung der Anwendung:

• Süßstoff ohne Kalorien erhöht den Gesamtklang;
• besitzt antihypertensive, immunmodulierende Eigenschaften;
• reparative und bakterizide Wirkung.

Diese Eigenschaften machen es sehr beliebt, Ärzte empfehlen Stevia zunehmend als Prophylaxe bei Magen- und Herzkrankheiten, um Stoffwechselprozesse wiederherzustellen.

Träumen Sie davon, Gewicht zu verlieren?

Eine hartnäckige Herausforderung ist es, ein süßer Zahn zu sein und mit der Tendenz zu Übergewicht zu kämpfen. Bisher wurde den Menschen ein Ersatz synthetischer oder natürlicher Herkunft angeboten, wie Fruktose oder Sorbit, allerdings in geringerem Maße als Zucker, jedoch immer noch ziemlich kalorienreich.

Es gibt aber eine Lösung! Sie müssen nur natürliche Süßstoffe mit einem Kaloriengehalt von 0 kcal ohne chemische Inhaltsstoffe finden, die angenehm im Geschmack sind und umweltfreundlich sind.

Stevia "0 Kalorien" hat einen besonderen Platz. Es ist in der Lage zu heilen, beeinflusst Gewichtsverlust, obwohl es fast 100% Kohlenhydrate enthält.

Glycosid-Steviosid zeichnet sich durch einen sehr geringen Prozentsatz der Glukosebildung während des Abbaus aus. Endokrinologen behaupten, dies sei ein anständiger zuckerfreier Zuckerersatz für Diabetiker des ersten und zweiten Typs, die an Atherosklerose oder Fettleibigkeit leiden.

Medizin und Delikatesse "in einer Flasche"

Im Jahr 2006 erkannte die Weltgesundheitsorganisation Steviosid für die menschliche Gesundheit unbedenklich an, was die Verwendung unter dem Code E 960 erlaubt. Die tägliche Verwendung von bis zu 4 mg Konzentrat pro Kilogramm Gewicht wurde bestimmt.

Berechne nichts. Das Medikament ist so konzentriert, dass eine Überdosierung bitter schmeckt. Daher werden Süßstoffe mit 0 Kalorien verdünnt verkauft. Dies können Sirupe, Pulver, Granulate, Tabletten sein, auf deren Packungen die Menge und der Kaloriengehalt des Zuckerersatzes pro Tasse Tee oder Kaffee angegeben ist.

Beim Kochen verleiht das Süßungsmittel aus der Nahrung von Stevia, dessen kalorischer Wert gegen null geht, dem Backen einen besonderen Geschmack und die Gewissheit, dass keine Komplikationen, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels folgen. Wenn Sie sie zum Essen von Kindern hinzufügen, kann allergische Diathese geheilt werden.

Kalorienzucker Stevia. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Sugar Stevia".

Energiewert Stevia-Zucker ist 0,7 kcal.

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Primärquelle: Vom Benutzer erstellt.

Stevia-Kalorien pro 100 Gramm

Nachfolgend sind die Normen für die Nährstoffe aufgeführt, die auf der Website verwendet werden

Geschichte und Zweck

Die Heimat dieses Kraut ist Süd- und Mittelamerika. Die Indianer aus der Antike brauten damit Tee auf, der Mate heißt. Die Europäer nutzten es erst später, weil sie den Bräuchen indischer Stämme keine Bedeutung beimaßen. Erst zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts schätzten die Bewohner Europas die Anlage und nutzten Stevia, deren Nutzen und Schaden noch immer untersucht wird.

Für den industriellen Bedarf wird die Pflanze auf der Krim und im Krasnodar-Gebiet angebaut. Aber für seine eigenen Bedürfnisse kann es in jedem Teil der Russischen Föderation angebaut werden. Samen sind gemeinfrei und jeder kann sie kaufen. Das einzige, was in der heimischen Stevia nicht wachsen wird, da diese Pflanze einen konstanten Frischluftstrom, fruchtbaren Boden und hohe Luftfeuchtigkeit benötigt. Nur wenn all diese Bedingungen erfüllt sind, werden die Vorteile und Nachteile von Stevia offensichtlich sein. Die Pflanze selbst ähnelt Brennnessel, Zitronenmelisse oder Minze.

Dieses Kraut hat Süße wegen des Hauptglykosids Steviazid. Das Süßungsmittel wird aus Grasextrakt gewonnen und in der Industrie als Lebensmittel (E960) oder biologisch aktiver Zusatzstoff verwendet.

Kalorien Stevia

Bei der Verwendung von getrockneten Blättern beträgt der Kaloriengehalt nicht mehr als 18 Kalorien pro 100 Gramm. Bei einem Süßstoff mit Steviosidextrakt in Form von Tabletten, Sirup oder Pulver ist der Kaloriengehalt Null.

Wie viele Kohlenhydrate?

Die Menge an Kohlenhydraten ist viel weniger Kalorien. Pro 100 Gramm entfallen 0,1 Gramm Kohlenhydrate. Es wurde lange darüber diskutiert, ob der Stevia-Ersatzstoff für Diabetes vorteilhaft oder schädlich ist. Es hat sich als vorteilhaft erwiesen und hilft, Komplikationen zu vermeiden, da sein Extrakt den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Beeinflusst nicht Steviosid auf den Fettstoffwechsel, ist keine Ursache für erhöhte LDL und Trigleceridov.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate werden wie folgt verteilt:

• Fett - 0 Gramm;
• Kohlenhydrate - 0,1 Gramm;
• Proteine ​​- 0 Gramm.

Nützliche Eigenschaften von Stevia

Wie jedes andere Produkt ist es vorteilhaft und schädlich. Stevia hat die folgenden medizinischen Eigenschaften:

1. Erhöht den Blutdruck. Bei ständiger Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln, die aus Stevia bestehen, wird der obere Druck um 10 Einheiten und der untere um sechs reduziert. Darüber hinaus besteht ein geringeres Risiko für eine linksventrikuläre Hypertrophie.
2. Reduziert den Blutzucker. Wenn Sie Aspartam (ein beliebter Süßstoff) und Stevia-Extrakt miteinander vergleichen, haben Diabetiker, die Stevia einnehmen, einen niedrigeren Zuckerspiegel als Aspartam. Daher ist Stevia für Diabetiker von unschätzbarem Wert. Praktisch kein Schaden von ihr.
3. Senkt die Menge an schlechtem Cholesterin.
4. Die Glukose im Körper kehrt zur Normalität zurück.
5. Es hat antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften.
6. Geeignet zum Abnehmen, da es keine Kalorien hat.
7. Normalisiert die Blutqualität und den Stoffwechsel.
8. Eine Verbesserung der Hautqualität wird beobachtet.
9. Die Immunität wird stärker.
10. Verursacht keine Allergien.
11. Wiederbelebung der Bauchspeicheldrüse.

Es ist zu beachten, dass alle Tests an Tieren durchgeführt wurden und die Ergebnisse für sie charakteristisch sind. Die Vorteile und Nachteile des Stevia-Zuckerersatzes für Tiere sind unterschiedlich, für den Menschen jedoch völlig unterschiedlich.

Forschung

Der Haken ist, dass die Extrakte dieser Pflanze untersucht wurden, nicht die Blätter in ihrer natürlichen Form. Steviosid und Rebaudiosid A werden als Extrakte verwendet und sind sehr süße Zutaten. Die Vorteile und Nachteile von Stevia-Ersatzstoffen übertreffen die gleichen Indikatoren für Zucker um ein Vielfaches.

Aber Steviosid ist der zehnte Teil der Blätter von Stevia. Wenn es mit Nahrungsblättern verzehrt wird, kann ein positiver Effekt (ähnlich dem Extrakt) nicht erzielt werden. Sie müssen verstehen, dass die sichtbare therapeutische Wirkung durch die Verwendung großer Extraktdosen erzielt wird. Wenn Sie diesen Süßstoff nur zum Süßen von Lebensmitteln verwenden, wird dies zu keinem Ergebnis führen. Das heißt, in diesem Fall sinkt der Druck nicht, der Blutzuckerspiegel bleibt bestehen und auch der Zucker im Blut. Für die Behandlung müssen Sie einen Arzt konsultieren. Selbsttätigkeit verursacht schwere gesundheitliche Schäden.

Es ist nicht bekannt, wie genau Stevia-Extrakt funktioniert. Forschungsdaten zufolge ist es jedoch klar, dass Steviosid Kalziumkanäle blockiert und die Eigenschaften von blutdrucksenkenden Medikamenten erlangt.

Außerdem erhöht Steviosid die Insulinanfälligkeit und den Spiegel im Körper.

Der Stevia-Extrakt hat eine sehr starke biologische Aktivität, daher kann dieser Zuckerersatzstoff in großen Dosen nicht nur für seinen beabsichtigten Zweck verwendet werden. Andernfalls wird der Schaden überschritten und die Vorteile des Stevia-Süßungsmittels sinken.

Schädliche Eigenschaften von Stevia

Stevia hat keine charakteristischen negativen Eigenschaften, aber es gibt Menschen, die ihren Konsum einschränken sollten:

1. Schwangere Frauen
2. Frauen, die stillen.
3. Menschen, die an Hypotonie leiden.
4. Mit individueller Intoleranz.
5. Stevia kann aufgrund seiner Süße „Stoffwechsel-Verwirrung“ verursachen, die durch erhöhten Appetit und eine unablässige Belastung durch Süßigkeiten gekennzeichnet ist.

Wie bewerbe ich mich?

Unabhängig von Steviosid (Pulver, Tabletten oder Sirup) übertreffen seine süßen Eigenschaften den Zucker um das 300-fache. Die Tabelle zeigt die Anteile von Stevia und Zucker.

Die ganze Wahrheit über Stevia und seinen Nutzen und Schaden - ist es wirklich ein sicherer Zuckerersatz?

Hier erfahren Sie alle Details über das Süßungsmittel namens Stevia: Was ist es, was sind die Vorteile und möglichen gesundheitlichen Schäden durch seine Verwendung, wie es beim Kochen verwendet wird und vieles mehr. Seit Jahrhunderten wird es in verschiedenen Kulturen der Welt als Süßungsmittel und als Heilpflanze verwendet. In den letzten Jahrzehnten hat es jedoch als Zuckerersatz für Diabetiker und zur Gewichtsabnahme an Popularität gewonnen. Stevia wurde zusätzlich untersucht, Studien wurden durchgeführt, um die therapeutischen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Anwendung zu ermitteln.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein Kraut südamerikanischen Ursprungs, dessen Blätter aufgrund der starken Süße verwendet werden, um einen natürlichen Süßstoff in Pulverform oder in flüssiger Form herzustellen.

Steviablätter sind etwa 10-15 mal und der Blattextrakt ist 200-350 mal süßer als normaler Zucker. Stevia hat fast keine Kalorien und enthält keine Kohlenhydrate. Dies hat es zu einer beliebten Option für die Süßung einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken für diejenigen gemacht, die abnehmen möchten oder eine kohlenhydratarme Diät einnehmen.

Wie sieht Stevia aus - Foto

Allgemeine Beschreibung

Stevia ist eine kleine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae (Asteraceae) und der Gattung Stevia gehört. Sein wissenschaftlicher Name ist Stevia Rebaudiana.

Einige andere Namen für Stevia sind Honiggras, ein zweijähriger Bonbon.

Es gibt 150 Arten dieser Pflanze, die alle aus Nord- und Südamerika stammen.

Stevia wird 60-120 cm groß und hat dünne, verzweigte Stängel. Es wächst gut in gemäßigten Klimazonen und in Teilen der tropischen Regionen. Stevia wird kommerziell in Japan, China, Thailand, Paraguay und Brasilien angebaut. Heute ist China der führende Exporteur dieser Produkte.

Fast alle Teile der Pflanze sind süß, vor allem aber konzentriert sich die Süße in den dunkelgrünen Zahnblättern.

Wie bekomme ich Stevia?

Steviapflanzen beginnen normalerweise im Gewächshaus. Wenn sie 8-10 cm erreichen, werden sie auf dem Feld gepflanzt.

Wenn kleine weiße Blüten erscheinen, ist Stevia bereit für die Ernte.

Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet. Die Süße wird aus den Blättern durch ein Verfahren freigesetzt, bei dem sie in Wasser eingetaucht, filtriert und gereinigt sowie getrocknet werden, was zu einem kristallisierten Extrakt aus Steviablättern führt.

Süße Verbindungen, Steviosid und Rebaudiosid, werden aus Stevia-Blättern isoliert und extrahiert und dann zu Pulver-, Kapsel- oder Flüssigkeitsformen verarbeitet.

Was ist der Geruch und Geschmack von Stevia?

Rohes unverarbeitetes Stevia hat oft einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Nach der Verarbeitung, Bleichung oder Verfärbung erhält es einen weichen Lakritzgeschmack.

Viele von denen, die Stevia-Süßungsmittel ausprobiert haben, können nur zustimmen, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat. Einige glauben sogar, dass die Bitterkeit zunimmt, wenn heiße Getränke Stevia hinzugefügt werden. Gewöhnungsbedürftig ist etwas schwierig, aber möglich.

Je nach Hersteller und Stevia-Form kann dieser Geschmack weniger ausgeprägt sein oder ganz fehlen.

Wie zu wählen und wo gute Stevia zu kaufen

Stevia-basierte Zuckerersatzstoffe werden in verschiedenen Formen verkauft:

Der Preis für Stevia variiert stark je nach Typ und Marke.

Lesen Sie beim Kauf von Stevia die Zusammensetzung auf der Verpackung und vergewissern Sie sich, dass es sich um ein 100% iges Produkt handelt. Viele Hersteller ergänzen ihn mit künstlichen Süßstoffen auf der Basis von Chemikalien, die die Vorteile von Stevia erheblich reduzieren können. Marken, die Dextrose (Glukose) oder Maltodextrin (Stärke) enthalten, sollten mit Vorsicht behandelt werden.

Einige der als „Stevia“ bezeichneten Produkte stellen selbst keinen Extrakt dar und können nur einen geringen Prozentsatz davon enthalten. Studieren Sie immer Etiketten, wenn Sie sich um den Nutzen für die Gesundheit kümmern und Qualitätsprodukte kaufen möchten.

Stevia-Extrakt in Form von Pulver und Flüssigkeit ist 200-mal süßer als Zucker als seine ganzen oder getrockneten, zerkleinerten Blätter, die irgendwo 10-40-mal süßer sind.

Flüssiges Stevia kann Alkohol enthalten und wird häufig mit Vanille- oder Haselnussaromen hergestellt.

Einige pulverisierte Steviaprodukte enthalten Inulin, eine natürliche pflanzliche Faser.

Eine gute Version von Stevia kann in einer Apotheke, einem Gesundheitsladen oder in diesem Online-Shop erworben werden.

Wie und wie viel stevia gespeichert wird

Die Haltbarkeit von Süßstoffen auf Basis von Stevia hängt normalerweise von der Produktform ab: Pulver, Tabletten oder Flüssigkeit.

Jede Stevia-Süßstoffmarke bestimmt unabhängig die empfohlene Haltbarkeitsdauer ihrer Produkte, die ab dem Herstellungsdatum drei Jahre betragen kann. Überprüfen Sie das Etikett auf weitere Details.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Stevia ist sehr kalorienarm, enthält weniger als fünf Gramm Kohlenhydrate und enthält fast 0 Kcal. Außerdem sind die trockenen Blätter etwa 40-mal süßer als Zucker. Diese Süße hängt mit dem Gehalt mehrerer glykosidischer Verbindungen zusammen:

• Steviosid;
• Steviolbiosid;
• Rebaudioside A und E;
• Dulcosid.

Grundsätzlich sind zwei Verbindungen für den süßen Geschmack verantwortlich:

1. Rebaudiosid A - wird meistens in Steviapulvern und Süßungsmitteln extrahiert und verwendet, aber normalerweise ist dies nicht die einzige Zutat. Die meisten Stevia-Süßstoffe auf dem Markt enthalten Zusatzstoffe: Erythrit aus Mais, Dextrose oder anderen künstlichen Süßstoffen.
2. Steviosid macht in Stevia etwa 10% der Süße aus, aber es gibt einen ungewöhnlichen bitteren Nachgeschmack, den viele Leute nicht mögen. Es hat auch die meisten vorteilhaften Eigenschaften von Stevia, die ihm zugeschrieben werden und am besten untersucht werden.

Steviosid ist eine kohlenhydratfreie Glycosidverbindung. Daher besitzt es keine Eigenschaften wie Saccharose und andere Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt war wie Rebaudiosid A 300-mal süßer als Zucker. Darüber hinaus besitzt es mehrere einzigartige Eigenschaften, wie lange Haltbarkeit, hohe Temperaturbeständigkeit.

Die Stevia-Pflanze enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen wie Triterpene, Flavonoide und Tannine.

Hier sind einige der in Stevia vorhandenen flavonoid-polyphenolischen Antioxidans-Phytochemikalien:

• Kaempferol;
• Quercetin;
• Chlorogensäure;
• Kaffeesäure;
• Isoquercytin;
• Isosteviol.

Stevia enthält viele lebenswichtige Mineralien, Vitamine, die normalerweise in künstlichen Süßstoffen fehlen.

Studien haben gezeigt, dass Stevia Kaempferol das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduzieren kann (American Journal of Epidemiology).

Chlorogensäure reduziert die enzymatische Umwandlung von Glykogen in Glukose und reduziert die Aufnahme von Glukose im Darm. Somit hilft es, den Blutzuckerspiegel zu senken. Laborstudien bestätigen auch eine Abnahme des Blutzuckers und eine Erhöhung der Konzentration von Glucose-6-phosphat in der Leber und Glykogen.

Es wurde festgestellt, dass einige Glykoside im Stevia-Extrakt die Blutgefäße erweitern, die Natriumausscheidung und den Harnausstoß erhöhen. In der Tat kann Stevia mit etwas höheren Dosen als Süßstoff den Blutdruck senken.

Als Süßungsmittel, das kein Kohlenhydrat enthält, fördert Stevia nicht das Wachstum von Streptococcus mutans im Mund, was auf das Auftreten von Karies zurückzuführen ist.

Stevia als Süßstoff - Nutzen und Schaden

Was Stevia bei Menschen mit Typ-2-Diabetes so beliebt macht, ist, dass es die Nahrung versüßt, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dieser Zuckerersatz enthält praktisch keine Kalorien und Kohlenhydrate, daher sind nicht nur Diabetiker, sondern auch gesunde Menschen nicht abgeneigt, sie in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Ist es möglich, Stevia bei Diabetes und gesunden Menschen

Stevia kann von Diabetikern als Alternative zu Zucker verwendet werden. Es ist besser als jeder andere Ersatz, da es aus einem natürlichen Pflanzenextrakt gewonnen wird und keine krebserregenden oder sonstigen schädlichen Substanzen enthält. Endokrinologen empfehlen ihren Patienten jedoch zu versuchen, den Verbrauch von Süßungsmitteln zu reduzieren oder ganz zu vermeiden.

Für gesunde Menschen ist Stevia nicht erforderlich, da der Körper selbst Zucker reduzieren und Insulin produzieren kann. In diesem Fall wäre die beste Option die Beschränkung der Zuckerkonsumation, anstatt andere Süßungsmittel zu verwenden.

Stevia Diätpillen - Negative Bewertung

In den 1980er Jahren wurden Tierversuche durchgeführt, die zu dem Schluss kamen, dass Stevia krebserregend sein und Fruchtbarkeitsprobleme verursachen kann, die Beweise blieben jedoch nicht eindeutig. Im Jahr 2008 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) den gereinigten Stevia-Extrakt (insbesondere Rebaudiosid A) als sicher eingestuft.

In diesem Fall wurden ganze Blätter oder Rohextrakt von Stevia wegen fehlender Forschung nicht als Zusatz zu Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Zahlreiche Zeugnisse von Menschen behaupten jedoch, dass Stevia aus ganzem Blatt eine sichere Alternative zu Zucker oder seinen künstlichen Gegenstücken ist. Die Erfahrung, dieses Kraut seit Jahrhunderten in Japan und Südamerika als natürliches Süßungsmittel und Mittel zur Erhaltung der Gesundheit zu verwenden, bestätigt dies.

Obwohl Blatt Stevia nicht für den kommerziellen Vertrieb zugelassen ist, wird es immer noch für den Heimgebrauch angebaut und wird aktiv zum Kochen verwendet.

Ein Vergleich ist besser: Stevia, Xylitol oder Fructose

Gesunde Eigenschaften von Stevia

Eine Studie über Stevia zeigte ihre heilenden Eigenschaften:

Mit Diabetes

Studien haben gezeigt, dass Stevia-Süßstoff der Ernährung keine Kalorien oder Kohlenhydrate hinzufügt. Sein glykämischer Index ist Null (das bedeutet, dass Stevia den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst). Dies ermöglicht es Diabetikern, vielfältigere Lebensmittel zu sich zu nehmen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung aufrecht zu erhalten.

Zum Abnehmen

Es gibt viele Ursachen für Übergewicht und Fettleibigkeit: Bewegungsmangel und erhöhter Konsum energieintensiver Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt. Stevia enthält keinen Zucker und hat sehr wenige Kalorien. Es kann Teil einer ausgewogenen Diät zur Gewichtsreduktion sein, um die Energieaufnahme zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Bei onkologischen Erkrankungen

Stevia enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen, einschließlich Kaempferol, das der Forschung zufolge das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduziert.

Mit Hypertonie

In Stevia enthaltene Glykoside können Gefäße erweitern. Sie erhöhen auch die Ausscheidung von Natrium und wirken als Diuretikum. Experimente im Jahr 2003 haben gezeigt, dass Stevia möglicherweise dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken. Weitere Untersuchungen sind jedoch erforderlich, um diese nützliche Eigenschaft zu bestätigen.

Daher müssen die gesunden Eigenschaften von Stevia weiter untersucht werden, bevor sie bestätigt werden können. Stellen Sie jedoch sicher, dass Stevia für Diabetiker sicher ist, wenn es als Alternative zu Zucker verwendet wird.

Kontraindikationen (Schäden) und Nebenwirkungen von Stevia

Der Nutzen und der mögliche Schaden von Stevia hängen davon ab, welche Form Sie bevorzugen und welche Menge sie bevorzugen. Es besteht ein großer Unterschied zwischen reinem Extrakt und chemisch behandelten Lebensmitteln mit einem geringen Prozentsatz an Stevia.

Aber selbst wenn Sie sich für hochwertige Stevia entscheiden, wird die Verwendung von mehr als 3-4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag nicht empfohlen.

Hier sind die wichtigsten Nebenwirkungen, die durch übermäßige Dosierung Gesundheitsschäden verursachen können:

• Wenn Sie niedrigen Blutdruck haben, kann Stevia dazu führen, dass es noch mehr fällt.
• Einige flüssige Formen von Stevia enthalten Alkohol, und Menschen, die empfindlich darauf reagieren, können Blähungen, Übelkeit und Durchfall erleben.
• Jeder, der auf Ambrosia, Ringelblumen, Chrysanthemen und Gänseblümchen allergisch ist, kann eine ähnliche allergische Reaktion auf Stevia erfahren, da dieses Kraut aus der gleichen Familie stammt.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein übermäßiger Verzehr von Stevia die Fruchtbarkeit männlicher Ratten verringert. Da dies jedoch nur dann der Fall ist, wenn es in hohen Dosen verbraucht wird, kann dieser Effekt beim Menschen nicht beobachtet werden.

Stevia während der Schwangerschaft

Das Hinzufügen von Stevia-Tröpfchen in einer Tasse Tee ist unwahrscheinlich, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es während der Schwangerschaft oder während des Stillens verwendet wird, da in diesem Bereich keine Forschung betrieben wird. Wenn schwangere Frauen Zuckeraustauschstoffe benötigen, wird empfohlen, sie ohne Überschreiten der Dosierung zu verwenden.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Weltweit enthalten mehr als 5.000 Nahrungsmittel und Getränke Stevia als Zutat:

• Eiscreme;
• Desserts;
• Saucen;
• Joghurt;
• eingelegte Lebensmittel;
• Brot;
• alkoholfreie Getränke;
• Kaugummi;
• Süßigkeiten;
• Meeresfrüchte

Stevia eignet sich gut zum Kochen und Backen, im Gegensatz zu einigen künstlichen und chemischen Süßstoffen, die bei hohen Temperaturen zerfallen. Es versüßt nicht nur, sondern verbessert auch den Geschmack von Produkten.

Stevia ist temperaturbeständig bis 200 ° C, was es zu einem idealen Zuckerersatz für viele Rezepte macht:

• In Pulverform ist es ideal zum Backen, da die Textur dem Zucker ähnelt.
• Flüssiges Stevia-Konzentrat ist ideal für flüssige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Saucen.

Wie benutze ich Stevia als Zuckerersatz?

Stevia kann anstelle von normalem Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

• 1 Teelöffel Zucker = 1/8 Teelöffel Stevia-Pulver = 5 Tropfen Flüssigkeit;
• 1 Esslöffel Zucker = 1/3 Teelöffel Stevia-Pulver = 15 Tropfen flüssiges Stevia;
• 1 Tasse Zucker = 2 Esslöffel Steviapulver = 2 Teelöffel Stevia in flüssiger Form.

Das Verhältnis von Zucker-Stevia kann von verschiedenen Herstellern abweichen. Lesen Sie daher die Verpackung, bevor Sie den Süßstoff hinzufügen. Die Verwendung von zu viel Süßstoff kann zu einem spürbaren bitteren Geschmack führen.

Allgemeine Gebrauchsanweisung für Stevia

Praktisch in jedem Rezept können Sie Stevia verwenden, zum Beispiel Marmelade oder Marmelade herstellen, Kekse backen. Verwenden Sie dazu die universellen Tipps zum Ersetzen von Zucker durch Stevia:

• Schritt 1 Kombinieren Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben, bis Sie den Zucker erreicht haben. Ersetzen Sie den Zucker durch Stevia entsprechend seiner Form, die Sie haben. Da Stevia viel süßer als Zucker ist, ist eine gleichwertige Substitution nicht möglich. Zur Messung siehe vorherigen Abschnitt.
• Schritt 2 Da die ersetzbare Menge an Stevia viel weniger als Zucker ist, müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen, um den Gewichtsverlust auszugleichen und das Gericht auszugleichen. Für jede Tasse Zucker, die Sie ersetzen, fügen Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit hinzu, z. B. Apfelmus, Joghurt, Fruchtsaft, Eiweiß oder Wasser (dh, was sich unter den Rezeptzutaten befindet).
• Schritt 3 Mischen Sie alle anderen Zutaten und folgen Sie dem Rest des Rezepts.

Eine wichtige Einschränkung: Wenn Sie Marmelade oder Kartoffelpüree mit Stevia herstellen möchten, haben diese eine kurze Haltbarkeit (maximal eine Woche im Kühlschrank). Zur Langzeitlagerung einfrieren.

Um eine dicke Konsistenz des Produkts zu erhalten, benötigen Sie außerdem ein Geliermittel - Pektin.

Zucker ist eine der gefährlichsten Zutaten in Lebensmitteln. Deshalb werden alternative natürliche Süßungsmittel wie Stevia, die nicht gesundheitsschädlich sind, immer beliebter.

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Süße Kräuter Stevia, Nutzen und Schaden

Was ist Stevia?

Was ist das Kraut Stevia, die Vorteile und Schäden für den menschlichen Körper Stevia, all das ist sehr interessiert an denen, die einen gesunden Lebensstil führen, ihre Gesundheit überwachen und an traditionellen Behandlungsmethoden interessiert sind. Wir werden versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten.

Stevia (Stévia) ist eine Gattung von mehrjährigen Pflanzen der Astrovye-Familie (Compositae), die etwa 260 [2] Arten von Gräsern und Sträuchern umfasst, die in Süd- und Mittelamerika bis nach Mexiko wachsen.

In der Wildform findet man auf semi-ariden Gebieten von Ebenen bis zu Berggebieten. Stevia produziert Samen, aber nur ein kleiner Prozentsatz von ihnen keimt.

Bei der Kultivierung ist die vegetative Vermehrungsmethode viel effektiver.

1931 isolierten die französischen Chemiker M. Bridel und R. Lavier Glycoside aus Stevia, die dem Kraut einen süßen Geschmack verleihen. Die Extrakte, genannt Stevioside (engl. Steviosides) und Rebaudioside (engl. Rebaudiosides), erwiesen sich als 250-300 mal süßer als Saccharose. Das Gefühl der Süße für Stevia kommt langsamer als normaler Zucker, hält aber länger an. Vor allem bei hohen Konzentrationen kann es jedoch einen bitteren Nachgeschmack oder Sediment von Lakritze geben. Stevia beeinflusst die Glukosemenge im Blut nicht signifikant und ist daher bei Diabetikern und anderen Kohlenhydratdiäten angezeigt.

Wenn die Menschen über die richtige Ernährung besorgt sind, fragen sich viele, wie sie den täglich konsumierten Zucker reduzieren können. Was kann Zucker in Tee oder Kaffee, Limonade oder Fruchtgetränk ersetzen? Und beim Backen? Und in anderen Gerichten? Es ist gut, wenn dieses Interesse einen rein theoretischen Wert hat, aber es kommt vor, dass eine Person sich selbst erwischt, wenn sie an Typ-2-Diabetes erkrankt ist, d. H. Diabetes, der durch übermäßigen Kohlenhydratkonsum entstanden ist. Solche Diabetes kann nicht nur mit Medikamenten, sondern auch mit der Ernährung angepasst werden. Normalerweise wird Zucker in solchen Fällen durch Zuckerersatz ersetzt, aber wie sich herausstellt, haben sie Nebenwirkungen und sind nicht sehr gut für die Gesundheit. Was soll ich tun?

Die Menschen suchten nach natürlichen Zuckerersatzstoffen. Immerhin steht es nicht immer in der Ernährung, gerade so einen Zucker zu haben, wie wir es heute gewohnt sind. Und nicht überall, wo er war. Und vor nicht allzu langer Zeit interessierten sich Wissenschaftler und nicht nur sie für Honig Stevia, eine Pflanze aus der Familie Astrov, die zehnmal süßer als Zucker ist.

Honig-Stevia, auch Honiggras genannt, und im Lateinischen Stevia rebaudiana gehört zur Familie Astrov (Compositae).

Diese Familie ist äußerst vielfältig. Astro ist auf allen Kontinenten der Erde und in allen natürlichen Gürteln verbreitet. Zum Beispiel können Sie Astern, Sonnenblumen, Löwenzahn, Gerbera, Ringelblume, Kamille, Chrysanthemen, Dahlien und vieles mehr anrufen.

Stevia gehört zum Stamm Evpatoria oder Poskonnikovye, wo es mehr als 2000 Arten gibt. Es sei darauf hingewiesen, dass die meisten von ihnen in tropischen, subtropischen und warmen gemäßigten Regionen Nord- und Südamerikas leben. In Mittelamerika wachsen sie im Norden bis nach Mexiko.

Stevia ist keine Ausnahme, sie wächst hauptsächlich in warmen Gebieten. Es wird jetzt in Ostasien, einschließlich China, Korea, Taiwan, Thailand und Malaysia, in Südamerika (Brasilien, Paraguay und Uruguay) und in Israel angebaut.

Ursprünglich wuchs dieses Gras in Südamerika (nordöstlich von Paraguay, Grenze zu Brasilien). Es herrscht ein gemäßigt feuchtes subtropisches Klima. Und seit der Antike haben die Guarani-Indianer im Territorium des modernen Brasiliens und Paraguays Stevia als "süßes Gras" bezeichnet, als Süßungsmittel für Mate und verschiedene Getränke, zur Behandlung von Sodbrennen und anderen Krankheiten.

Die Europäer benannten die Pflanze nach dem spanischen Botaniker Pedro Jacobs Stevus (1500–1556), der zuerst Vertreter dieser Pflanzengattung studierte. Und dieses Stevia wurde 1899 vom Schweizer Botaniker M. S. Bertoni, der in Paraguay forschte, ausführlich beschrieben.

Was Stevia ist, die Vorteile und Nachteile von Stevia, ist sehr an Menschen interessiert, die einen gesunden Lebensstil führen, ihre Gesundheit überwachen und an traditionellen Behandlungsmethoden interessiert sind. Wir werden also versuchen, Fragen zu beantworten, die für diese Personengruppe von Interesse sind.

Was nützt Stevia?

Warum interessieren sich Wissenschaftler und normale Menschen jetzt für Stevia? Es kombiniert die hohe Süße und den niedrigen Kaloriengehalt, was heutzutage sehr wichtig ist. Deshalb können Gerichte mit Diabetikern zur Kontrolle des Körpergewichts verwendet werden. Stevia verbessert auch den Stoffwechsel und wird zur Wiederherstellung des Stoffwechsels verwendet. Seine Blätter sind 300 Mal süßer als Zucker und enthalten mehr als 50 Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind: Mineralsalze (Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Kobalt, Mangan, Kupfer), Vitamine P, A, E, C, Beta. Carotin, Aminosäuren, ätherische Öle, Pektine, Flavonoide, Hydroxyzimtsäuren.

Im Jahr 1931 wurden die Glykoside Steviosid und Rebaudiosid, die ihm einen süßen Geschmack verleihen, von den französischen Wissenschaftlern aus Stevia isoliert. Neben Süße hat sie übrigens ein grasiges Aroma, das nicht jeder mag. Die Blätter enthalten 5–10% Steviosid, das ist 250–300 mal süßer als Saccharose und 2–4% Rebaudiosid, das 400–500 mal süßer als Saccharose ist. Steviosid erhöht den Blutzucker nicht und fördert die Insulinproduktion.

In der Mitte des letzten Jahrhunderts interessierten sich die Japaner für Stevia, studierten es ausführlich und fingen an, es zu kultivieren, indem es Zucker, Marinaden, Eis, Fruchtsäfte, Desserts und sogar Kaugummi anstelle von Zucker hinzufügte. Und das geht bis heute weiter, manchmal wird geschrieben, dass Zucker in der Hälfte der in Japan produzierten Nahrungsmittel durch Stevia ersetzt wird.

Süßwaren und Süßungsmittel auf Stevia-Basis sind übrigens im Territorium der Russischen Föderation erlaubt. Wir haben untersucht, dass dieses Kraut in den 1980er Jahren im Forschungsinstitut für Lebensmittelhygiene der Ukraine tätig war. Eigene Sorten wurden gezüchtet: "Bereginya" und "Slavutych". Stevia liebt ein warmes Klima, in Russland kann sie als einjährige Pflanze angebaut werden und im Süden des Krasnodar-Territoriums sogar als Staude.

In den USA, EU-Ländern und Indonesien ist dieses Kraut als Lebensmittelzusatzstoff (BAA) zugelassen.

Heutzutage wird Stevia im industriellen Maßstab in den Ländern Südostasiens, Südamerikas und Israels angebaut.

Die Forschung ist noch nicht abgeschlossen, es wird jedoch bereits Folgendes in Betracht gezogen:

- Stevia-Blätter können eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien sein,

- normalisiert den Druck

- darauf basierende Medikamente reinigen den Körper von Toxinen,

- Dieses Kraut kann die Immunität stärken.

- es kann den Zuckergehalt senken, da die Menschen keinen regelmäßigen Zucker zu sich nehmen,

- Aus demselben Grund hilft es, das Gewicht zu kontrollieren und zu reduzieren.

Aus diesem Grund wird die Verwendung von Stevia bei Hypertonie, Arteriosklerose und hohem Cholesterinspiegel nützlich sein. Es wird helfen (nicht eine, sondern eine komplexe Behandlung!) Bei der Behandlung von Virusinfektionen, allergischer Dermatitis, akuter und chronischer Gastritis, Magengeschwür und anderen Geschwüren. Dementsprechend hilft es bei der Verbesserung der Immunität, wird zur Linderung von chronischen Erkrankungen der Leber, der Nieren und der Bauchspeicheldrüse eingesetzt.

Stevia hilft gegen Übergewicht, weil es sehr süß ist und das Hungergefühl stumpft. Es enthält praktisch keine Kalorien und seine süßen Bestandteile werden vom Körper nicht aufgenommen. Wenn Sie dieses Kraut in Pillen verwenden, können Sie die "Dosis" zählen: 1 Tablette entspricht einem Teelöffel Zucker.

Stevia senkt den Blutzuckerspiegel bei Diabetes, während es sich bei normalen Zuckerzahlen nicht ändert. Sie hat auch die Fähigkeit, die Insulinsekretion im Körper zu stimulieren. Aus diesem Grund sind in einigen Ländern Arzneimittel, zu denen Stevia und Tee mit Stevia gehören, in das obligatorische Behandlungsprogramm für Diabetes eingeschlossen.

Stevioside haben die Eigenschaft, den Blutdruck zu senken, so dass das Gras für hypertensive Patienten nützlich ist. Aber Hypotensive sollte vorsichtig mit ihr sein.

Da Stevia eine antimikrobielle Wirkung hat, kann es bei Epidemien akuter viraler Atemwegserkrankungen eingesetzt werden, z. B. täglich mit Stevia Tee trinken. Und zur gleichen Zeit wird Immunität in Ordnung sein.

Bei regelmäßiger Anwendung dieses Unkrauts verbessert sich die Pankreasfunktion und die Leberfunktion. Tee mit Stevia ist auch nützlich bei Blähungen, Sodbrennen und Magensaft.

Stevia-Extrakt wirkt entzündungshemmend bei Gastritis, Colitis und Enteritis. Die Pektine, die ihrerseits als Nährstoff für die Darmflora dienen, können Dysbakteriose wirksam bekämpfen.

Als Vitamin-Mineral-Komplex wirkt Stevia bei chronischem Müdigkeitssyndrom, bei Erschöpfung des Körpers und bei Kraftverlust. Sie können frische Blätter kauen oder mit Stevia Tee trinken.

Stevia wird auch in der Kosmetologie verwendet, da es die Haut von Hautausschlägen befreit. Stevia-Masken wirken straffend, befeuchten die Haut, verbessern das Hautbild und beugen Hautentzündungen und Faltenbildung vor.

Eine wässrige Lösung der Blätter oder des Pulvers dieses Krauts hemmt das Wachstum von Bakterien, so dass es anstelle von Balsam zum Spülen des Mundes verwendet werden kann. Dementsprechend hilft es bei verschiedenen Erkrankungen der Zähne und des Zahnfleisches und bei der Prävention von Karies.

Es ist zu beachten, dass das Süße-Gefühl bei der Verwendung von Stevia nicht sofort auftritt. Und wenn Sie die Süßstoffmenge überschreiten, erhält das Gericht einen charakteristischen bitteren Geschmack.

Einige Leute glauben, dass der Geschmack dieser Pflanze dem Geschmack von Lakritze (Lakritze) ähnelt.

Gegenanzeigen:

Was ist dieses Gras nützlich - wir haben es schon herausgefunden. Aber kann es schaden?

Studien haben gezeigt, dass mit dem rationalen Einsatz von Stevia der Körper nicht geschädigt wird. Es gibt jedoch eine Reihe von Nebenwirkungen, die bei Menschen mit individueller Unverträglichkeit von Pflanzenbestandteilen wiederholt beobachtet wurden. Es ist notwendig, die Reaktion Ihres Körpers bei der Verwendung von Honiggras sorgfältig zu überwachen und einige Regeln zu befolgen, nämlich:

Bei manchen Menschen treten allergische Reaktionen auf, während sie Stevia konsumieren. In diesem Fall sollte sie von der Diät ausgeschlossen werden.

Da Honiggras den Blutzucker reduzieren kann, ist es ratsam, es bei Diabetes mellitus zu verwenden. Die unkontrollierte Verwendung von Stevia kann jedoch zu Verletzungen führen.

Mit Vorsicht wird Honiggras durch Hypotonie verschrieben: Diese Pflanze kann den Blutdruck senken;

Wenn eine Person Verdauungsprobleme, hormonelle Störungen, psychische Störungen oder Blutkrankheiten hat, kann es zu einer Schädigung von Stevia für den Körper kommen.

Um Ihren Körper bei der Anwendung von Stevia-haltigen Produkten nicht zu schädigen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt. Besonders, wenn Sie unter chronischen Erkrankungen leiden oder zu allergischen Reaktionen neigen.

Darüber hinaus sollte beachtet werden, dass die Kräutermedizin die Einhaltung dieser Regeln erfordert:

Kalorien Stevia

Der Kaloriengehalt von Stevia beträgt 18 kcal pro 100 g Produkt. Dies ist für das Gras selbst. Darüber hinaus enthält das Kraut 0 Gramm Proteine, 0 Gramm Fett und 0,1 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Produkt.

Der Kaloriengehalt von Stevia-Tabletten beträgt 272 kcal pro 100 g Produkt. 1 Tablette = 1 Teelöffel Zucker

Gewicht von 1 Tablette - 0,25 Gramm, Kalorie - 0,7 kcal.

Wachsende Stevia zu Hause

Es handelt sich um einen thermophilen Strauch. In unserem Klima kann er entweder als einjährige Staudenpflanze oder als Freilandpflanze angebaut werden.

Bekannte Stevia-Sorten: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofia, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.

Der Boden braucht leichtes Sand. Sie können 2 Teile Sand und 1 Teil Humus einnehmen und zur besseren Keimung 1% Biohumus hinzufügen. Oder Sie können Land für Setzlinge kaufen, damit Gras, Humus und Sand vorhanden sind. Oder Sie können 50% Torfkompost mit einem Viertel des üblichen Gartenbodens und grobkörnigem Sand einnehmen. Die Erde wird in einen Behälter für Sämlinge mit einer Schicht von höchstens 10–12 cm gegossen und sorgfältig mit warmem Wasser bewässert.

Samen vor dem Einpflanzen sollten 30 Minuten in warmes Wasser gelegt und dann getrocknet werden. Sie tief in die Erde zu schließen, ist unmöglich, es wird kein Keimen geben. Sie müssen nur auf dem Boden streuen und sich leicht festsetzen. Die maximale Fläche sollte 5 mm betragen. Danach ist es notwendig, die Samen mit warmem Wasser zu besprühen, den Boden mit Glas oder transparenter Folie zu bedecken und an einem warmen Ort zu reinigen. Unter solchen Bedingungen (nass und warm) keimen die Samen in einer Woche. Wenn sie an einem ausreichend kühlen Ort (mit einer Temperatur von +4 bis +7 Grad) aufgestellt werden, steigen sie in 2-3 Wochen an.

Wenn die meisten Samen keimen, können Sie das Glas entfernen. Gleichzeitig wird ein Behälter mit Sämlingen in einen warmen und hellen Raum ohne Zugluft gebracht. Sprossen sollten regelmäßig mit warmem Wasser besprüht werden.

Transplantierte Sämlinge sollten sein, wenn das erste Blätterpaar erscheint. Das Land wird gleich genommen, in Töpfen für Setzlinge angeordnet, und jeder Trieb wird zusammen mit einem kleinen Erdklumpen verpflanzt. Sämlinge müssen regelmäßig gegossen werden. Einmal in der Woche empfiehlt es sich, sie mit Mineraldünger zu füttern. Wenn Sie vorhaben, Stevia zu Hause anzubauen, können Sie es sofort in einen permanenten Topf pflanzen. Es sollte flach sein, aber breit, da das Wurzelsystem von Stevia in der Breite wächst. Der Topf sollte mindestens 2 Liter Volumen haben und unbedingt eine Entwässerung von 2 cm vorsehen, am besten gebrochene Scherben. Zuerst müssen Sie den Topf zur Hälfte füllen, einen Steckling oder Sämling pflanzen und dann die Erde gießen, wenn der Busch wächst.

Zuhause wird Stevia in den südlichen und südwestlichen Fenstern gut wachsen.

Wenn Stevia in einem Topf wächst, müssen Sie sicherstellen, dass die Erde nicht austrocknet und gleichzeitig keine Staunässe vorhanden ist. Andernfalls verfaulen die Wurzeln und die Pflanze stirbt ab. Stevia liebt Spritzen.

Wenn die Pflanze eine Höhe von 20 cm erreicht, muss der zentrale Stiel in einer Höhe von etwa 5 cm von oben her beschnitten werden. Dies ist obligatorisch - in der Mitte des Internodiums. Dann wird der Busch üppig und es gibt viele Blätter. Eine geschnittene Spitze kann als Stiel verwendet und verwurzelt werden.

Wenn Stevia zu Hause wächst, ist es eine mehrjährige Pflanze, und dann wird jeder Trieb alle 5-6 Monate um ein halbes oder ein Drittel verkürzt (mittelgroße Zweige). Es sollten mindestens 3 Blätterpaare vorhanden sein. Aus den schlafenden Knospen wachsen sofort neue Triebe. Es wird empfohlen, Wunden nach dem Beschneiden mit Schweinefett oder Gartenpech zu behandeln - auf diese Weise übersteht die Pflanze das Trauma schmerzlos.

Zuhause ist es besser, Stevia im Winter hervorzuheben - dann werden die Blätter so süß wie im Sommer.

Die Blätter werden hauptsächlich gesammelt, wenn die Kanten umwickelt sind. Die Blätter reifen in 3 Monaten - sie werden brüchig. Sie sollten abgeschnitten werden, ohne länger als 4–5 Monate an einem Busch festzuhalten. Blätter trocken oder frisch verwenden, im Kühlschrank aufbewahren.

Durch schnelles Trocknen werden Blätter von besserer Qualität erhalten. Wenn die Pflanzen längere Zeit zerkleinert oder getrocknet werden, verschlechtert sich die Qualität der Rohstoffe durch Oxidation: Bis zu einem Drittel der Steviolglycoside gehen in drei Tagen verloren.

Anwendung:

Getrocknete Blätter können in einer Kaffeemühle oder einem Mörser zerkleinert werden, dann erhält man ein grünes Pulver, das etwa zehnmal süßer als Zucker ist. 1.5–2 Art. l Ersetzen Sie 1 Tasse normalen Zucker. Es ist möglich, dieses Pulver zu allen Gerichten und Getränken hinzuzufügen, in denen Zucker traditionell verwendet wird.

Ein Drittel eines Teelöffels Steviablätter gießt 200 ml kochendes Wasser ein und lässt 1 Minute lang. Fügen Sie eine Zitronenscheibe oder ein Pfefferminzblatt hinzu und trinken Sie es als Tee.

Alkoholextrakt:

Gießen Sie ganze Blätter oder grünes Pulver mit Alkohol oder Wodka, so dass die Blätter vollständig bedeckt sind. Lassen Sie den Tag bestehen. Dann die Flüssigkeit ablassen.

Wässriger Extrakt:

Hacken Sie 40 g frische oder getrocknete Blätter und gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser. Bestehen Sie auf Tag. Die fertige Lösung wird abgesiebt und dann bei mittlerer Hitze bis zur Dicke eingedampft. Im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie eine Stunde vor den Mahlzeiten in verdünnter Form (einen Viertel Teelöffel für ein halbes Glas Wasser bei Raumtemperatur).

Sirup:

Getrocknete grüne Blätter und Triebe gießen das Wasser vollständig ein und lassen es 40 Minuten kochen. Versprühen Sie die Flüssigkeit und verdampfen Sie die Flüssigkeit weiter bei geringer Hitze (möglicherweise in einem kochenden Wasserbad). Der Sirup ist fertig, wenn sich der Siruptropfen auf der Glas- oder Porzellanschale nicht ausbreitet. Dieser Sirup wird verschiedenen Getränken und Desserts hinzugefügt.

Hilfreiche Ratschläge:

Bevor Sie ein komplexes Gericht oder Gebäck zubereiten, probieren Sie ein Stevia-Blatt oder brühen Sie es in Tee. Stevia ist ein Kraut, und es hat einen grasigen Geschmack, den nicht jeder mag. Es scheint jemandem, dass der Geschmack von Stevia dem Geschmack von Lakritze (Lakritze) ähnelt. Um es zu zerschlagen, fügen einige Zimt zum Gebäck oder andere Gewürze nach Belieben hinzu (Zitronenschale, Minze und dergleichen). Es ist alles individuell.

In den Marinade- und Gemüsegerichten ist sein Geschmack nicht wahrnehmbar.

Es ist besser, Steviapulver und keine zerdrückten Blätter als Butterbacken zu verwenden. Tatsache ist, dass manche Pulver nicht den grasartigen Geschmack von Stevia haben, was für den Geschmack des Backens wichtig ist. Und in Keksen, Pfannkuchen und anderen Desserts - als jemand, den Sie mögen (Pulver oder zerquetschte Blätter). Alles wird in der Praxis gelernt.

Wenn das Rezept über zerstoßenes Stevia geschrieben wird, bedeutet es gesammeltes, getrocknetes und zerquetschtes Stevia. Für das Rezept braucht es mehr als das gekaufte Steviapulver aus dem Beutel. Dies ist zu beachten, wenn im Rezept ein Ersatz gemacht wird.

Wenn Sie in einem Laden gekauftes Steviapulver zu sich nehmen, dann in einem kleinen Beutel (normalerweise 2 g), der mit 1 Liter kochendem Wasser gebrüht wird und 15–20 Minuten stehen bleibt. Die Infusion wird hellbraun. Wenn die Infusion mehrere Stunden geöffnet bleibt, wird sie dunkelgrün.

Tee mit Stevia trägt neben einem ausgezeichneten Geschmack und stärkenden Eigenschaften auch zur Normalisierung der Funktionen des Immunsystems, des Blutkreislaufs, des Blutzuckers und der Aufrechterhaltung des Blutdrucks innerhalb normaler Grenzen bei. Tees tragen auch zur Vernarbung von Magen- und Darmgeschwüren bei, beseitigen die Auswirkungen von Gastritis und Karies und wirken sich positiv auf die Funktion von Leber, Nieren und Milz aus.

Das Verhältnis von Zucker und Stevia:

1 g gekauftes Steviapulver entspricht in Süße 10 g Zucker. In einem Esslöffel von 25 g Zucker, in einem Glas von 200 g

1 Teelöffel Zucker wird durch ¼ Teelöffel gemahlenes, getrocknetes Stevia ersetzt oder mit Pulver an der Spitze eines Messers (ungefähr 0,7 g) oder 2–6 Tropfen Stevia-Wasser-Extrakt.

1 Esslöffel Zucker wird durch ¾ Teelöffel gemahlenes, getrocknetes Stevia oder gekauftes Pulver (2,5 g) oder 10 Tropfen flüssiges Stevia-Wasserextrakt ersetzt.

1 Tasse Zucker wird durch 1 bis 2 Esslöffel gemahlenes, getrocknetes Stevia ersetzt, oder es wird Pulver mit einer Menge von 20 g oder 1 bis 2 Teelöffel flüssiges Stevia-Wasserextrakt eingenommen.

Die Menge an Stevia in Rezepten kann reduziert oder erhöht werden, da jeder eine andere Süße liebt.

Nach dem Buch von Y. Konstantinov “Stevia. Natürlicher Zuckerersatz. Gegen Diabetes, Übergewicht und hundert Krankheiten. "