Erythrit - Erythrit

• Gründe

Viele Menschen fragen sich heute, wie sie anfangen sollten, weniger süß zu essen. Welche Lebensmittel sind bei Diabetes nicht kontraindiziert, wo sie einen hochwertigen Zuckerersatz finden. Für all diese Zwecke gibt es eine neue hochwirksame Lösung - Erythrit.

Dieser erst kürzlich auf dem Markt befindliche Süßstoff (erstmals 1993 auf dem japanischen Markt) trägt zu einer erheblichen Verringerung des glykämischen Index sowie der Kohlenhydratbelastung der Bauchspeicheldrüse bei. Polyol-Erythrit oder Erythrit (Erythrit) ist ein mehrwertiger Zuckeralkohol, wie Sorbit und Xylit, der nicht die Eigenschaften von Ethanol aufweist, sondern einen ausgeprägten süßlichen Geschmack hat. Die Substanz selbst wurde in den 1980er Jahren entdeckt und erhielt den Codenamen E 968. Dank seiner hervorragenden Eigenschaften hat Erythrit das Vertrauen der Kunden auf der ganzen Welt, auch in Russland, gewonnen.

Erythrit (Erythrit): Produktion

Hergestellt aus 100% natürlichen Rohstoffen: Mais, Tapioka und andere stärkehaltige Pflanzen. Um diesen Zuckerersatz zu erhalten, wird auch aus Waben extrahierbare Hefe verwendet, die dann im Fermentationsprozess verwendet wird. Erythrit hat einen anderen inoffiziellen Namen: Er wird oft als "Melonensüßstoff" bezeichnet. Und das ist kein Zufall, denn in geringen Mengen ist Polyol Erythrit in gewöhnlichen Früchten enthalten: Birne, Melone, Trauben. In seiner fertigen Form ist das Produkt ein weißes kristallines Pulver, etwas weniger süß als Saccharose (60-70% bis 100% Zucker), weshalb Erythritol einen anderen Spitznamen trägt, der jetzt unter Wissenschaftlern genannt wird "Bulk Süßstoff".

Erythrit: null Kalorie

Xylit und Sorbit, die im Vergleich zu Erythrit etwas veraltet sind, haben einen niedrigen Energiewert, was für „Bulk-Süßstoffe“ (im Gegensatz zu intensiven Süßstoffen) unerwünscht ist: Wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden, ist hier eine große Menge an Substanz erforderlich, und der Körper hat keine Kalorienzufuhr. Dieser Effekt wird durch die minimale Größe der Moleküle erreicht, die, wenn sie in den Dünndarm gelangen, schnell absorbiert werden, ohne metabolisiert zu werden. Nach dem Eintritt in das Blut wird das Erythritpolyol fast sofort von den Nieren gefiltert. Erythrit-Zersetzungsprodukte, die einen bestimmten Kaloriengehalt haben können, gelangen auch nicht in den Körper, da Erythrit nicht anfällig für die Fermentation ist. Aufgrund all dieser Eigenschaften beträgt der tatsächliche Energiewert der Substanz 0 cal / g.

Erythrit: Anwendung

Erythrit wird normalerweise mit verschiedenen Extrakten und anderen Zuckerersatzstoffen kombiniert, um Produkten einen süßen Geschmack zu verleihen, wie:
1. medizinische Sirupe
2. verschiedene Diät- und / oder Dessertgerichte (z. B. Kokosnusskekse mit Erythrit);
3. Kaugummi
4. Zahnpasta und andere.

Insulin- und Glukosespiegel

Beim Menschen wird Erythrit nicht metabolisiert, so dass es keinen Einfluss auf Insulin und Glukose hat (Insulin und glykämische Indizes sind Null). Diese Eigenschaften machen Erythrit zu einem fast perfekten Ersatz für Saccharose für Menschen mit einem gestörten Kohlenhydratstoffwechsel sowie für alle, die einfach nur versuchen, auf ihre Gesundheit zu achten.

Erythrit: Warenzeichen

Auf dem russischen Markt ist dieser Zuckerersatz noch ein ziemlich neues Produkt. Die beste Option in diesem Fall ist die Bestellung in Online-Shops. Es lohnt sich zu erwähnen, dass viele Leute überhaupt nicht nach den entsprechenden Produkten in normalen Geschäften suchen, sondern sich sofort an Online-Shops wenden. Wir empfehlen den Kauf von Erythrit bei iHerb. Jetzt werden wir die besten Angebote berücksichtigen, basierend auf Qualität, Preis und Kundenbewertungen.

Erythritol Now Foods

Dieser natürliche Süßstoff ist ideal für kalorienarme Mahlzeiten. Jetzt hat das vegetarische Produkt von Foods einen niedrigen glykämischen Effekt, es enthält keine Kalorien (im Vergleich zu Haushaltszucker gibt es 95% weniger Kalorien) und ist 100% sauber und sicher. Es hat auch eine präventive Wirkung auf den Kariesschutz, und die Vorteile gegenüber Zucker sind hier offensichtlich. Nun hat Foods Erythritol nicht alle Nachteile des Zuckers, während der Geschmack nahezu unverändert bleibt, ebenso wie 70% der Süße von normalem Zucker.

Erythritol Now Foods für viele Gerichte können ein idealer Ersatz für raffinierten Tafelzucker sein. Heute produziert Foods seit 1968 leckere und gesunde Lebensmittel. Now Foods bietet als unabhängiges Familienunternehmen nur natürliche Produkte von höchster Qualität an. Beim Kauf auf der iHerb-Website gelten Mengenrabatte: Bei zwei oder mehr Paketen sparen Sie 5%.

Erythritol NuNaturals

Ein weiterer hervorragender Zuckerersatz sind reine NuNaturals-Erythritkristalle. Auf diese Weise können Sie Ihrer Gesundheit helfen und einen Geschmackssinn bekommen, der mit Zucker fast identisch ist.

Ein Teelöffel Kristalle enthält:
4 g Zuckeralkohol;
0 g Zucker;
0 Kalorien;
0 g Fett, Natrium und Eiweiß;
4 Gramm Kohlenhydrate.

Das Unternehmen aus Oregon NuNaturals hat seine Arbeit offiziell am 1. November 1989 aufgenommen. Das Unternehmen hat sich von Anfang an zum Ziel gesetzt, „Sie dabei zu unterstützen, Sie in guter Form zu unterstützen“ und hält diese Formel in unserer Zeit ein. Wenn Sie NuNaturals auf der iHerb-Website kaufen, erhalten Sie auch einen Rabatt für zwei oder mehr Pakete und einen Rabatt von 10%, wenn Sie Treueprämien verdienen. Der höhere Preis im Vergleich zu Now Foods ist auf die Masse und Reinheit der Kristalle zurückzuführen.

Erythrit: nützliche Eigenschaften

Die Einzigartigkeit von Erythrit liegt ohne gesundheitliche Beeinträchtigung (auch während der Schwangerschaft): Es ist völlig ungiftig und völlig harmlos (wie jedes neue Produkt hat der Süßstoff alle erforderlichen Forschungs- und Sicherheitstests bestanden).

Die vorteilhaften Eigenschaften von Erythrit sind wie folgt:

1. Ist ein Antioxidans, weil absorbiert freie Radikale;
2. Enthält keine Kalorien.
3. Erhöht nicht den Insulin- und Glukosespiegel, wodurch Fettleibigkeit und Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels verhindert werden.
4. Im Vergleich zu Xylit ist es ein noch wirksameres Mittel zur Vorbeugung von oralen Erkrankungen (einschließlich Karies).

Trotz aller Vorteile und nützlichen Eigenschaften von Erythrit ist es notwendig, die Maßnahme zu beachten und zu wissen, wie man diese Substanz einnimmt, weil Bei mehr als 50 g pro Tag kann es zu Durchfall kommen.

Ärzte berichten, dass Erythrit einen positiven Effekt auf den Insulin- und Glukosespiegel im Körper hat und das Lipidspektrum nicht beeinflusst. Daher kann es als Süßungsmittel für Menschen eingesetzt werden, die an Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels, Fettleibigkeit und Diabetes jeglicher Art leiden.

Studien haben auch gezeigt, dass diese Substanz den Zustand der Darmflora und des Verdauungstrakts nicht beeinflusst.

Erythrit kann in seiner reinen Form verwendet werden und kombiniert mit Stevia, wodurch der süße Geschmack noch ausgeprägter wird. Hervorzuheben ist der stärkere Einfluss von Zucker auf den Kinderorganismus, da Hier führt ein Überschuss an einfachen Kohlenhydraten zu einem schnelleren Ungleichgewicht des Nervensystems: Zunächst tritt ein Zustand leichter Euphorie auf, der schnell depressiven Verstimmungen, Apathie und folglich aggressivem Verhalten weichen kann.

Und dies, ohne zusätzliche negative Faktoren wie zusätzliche Kalorien, Hautprobleme, kariöse Zähne usw. zu berücksichtigen. In diesem Zusammenhang ist es ratsam, verschiedene Desserts zu Hause mit Zuckerersatz zuzubereiten, anstatt im Geschäft Süßigkeiten zu kaufen (Sie benötigen Kochanweisungen, die Sie immer im Internet finden können). Solche hausgemachten Desserts haben einen niedrigeren glykämischen Index und einen Mangel an chemischer Unterstützung in den Zutaten. Bei Menschen mit Übergewicht erhöht das Essen von Süßigkeiten den ohnehin hohen Insulinspiegel im Blut, was eine zusätzliche Gewichtszunahme bewirkt. Es muss daran erinnert werden, dass Süßes ein Gesundheitsrisiko und eine starke Sucht darstellt. Süßungsmittel können helfen, es zu bekämpfen. Das wirksamste davon ist heute Erythritpolyol.

Erythrit: Zusammensetzung

Erythrit ist chemisch ein Tetraol oder Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen. Da im Erythritmolekül funktionelle Gruppen mit hoher Reaktivität fehlen, trägt dies zu einer hohen thermischen Stabilität bei Temperaturen über 180 ° C bei, was wiederum die Verwendung dieses Arzneimittels bei der Herstellung verschiedener Backwaren oder Süßwarenprodukte ermöglicht. Es zeichnet sich durch Erythrit und hohe chemische Beständigkeit (pH-Bereich von 2 bis 12) sowie biochemische Beständigkeit unter dem Einfluss einer Vielzahl von Mikroorganismen und Pilzen aus. Die geringe Hygroskopizität von Erythrit (im Vergleich zu anderen Polyolen und Saccharose) erhöht die Lagerzeit dieses Zuckerersatzes erheblich. Auch Erythritollösungen zeichnen sich aufgrund des geringen Wertes der Molmasse durch niedrige Viskositätswerte aus.

Erythrit: interessante Fakten

Die Entwicklung von Erythrit begann Ende des 20. Jahrhunderts als eine Substanz, die die Mängel überwinden konnte, die den sogenannten "intensiven Süßstoffen" innewohnen.

Die bei der Fermentation von Erythrit verwendete Hefe kann aus Pflanzenpollen gewonnen werden, der in die Wabe gelangt ist.

Ein anderes ungewöhnliches Merkmal von Erythrit ist das Auftreten eines leichten Minzekühleffekts während seines Verbrauchs, der mit einer hohen Wärmeaufnahme während der Auflösung dieser Verbindung in der Wasserumgebung (etwa 45 kcal / g) verbunden ist. Mit dieser Funktion können Sie neue Lebensmittelzusammensetzungen mit einzigartigen Kombinationen von Geschmackserlebnissen entwickeln.

Erythrit in seinen Anti-Karies-Eigenschaften gehört bei vielen Forschern zu einer Substanzklasse, die "Freunde der Zähne" genannt wird.

Dieser Zuckerersatz hat einen Nachteil: Er zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Feuchtigkeit zu absorbieren und aufzunehmen (hohe Hygroskopizität). Beim Verpacken kann es zum Beispiel etwas Feuchtigkeit gewinnen, was jedoch seine Diät- und Geschmackseigenschaften nicht beeinträchtigt.

Laut internationalen Dokumenten hat das Medikament den höchstmöglichen Sicherheitsstatus, wonach die tägliche Einnahme dieser Substanz nicht eingeschränkt ist.

Erythrit (Erythrit): Schaden und Nutzen von Zuckerersatz, Bewertungen

Die meisten modernen Menschen, insbesondere diejenigen, die in entwickelten Ländern leben, erleiden täglich schwere Belastungen. Dies ist auf den intensiven Lebensrhythmus, ständige Müdigkeit und eine deutliche Verringerung der Vitalität zurückzuführen.

Die Folge eines solchen ungemessenen Lebens ist eine falsche Ernährung, die mit der Verwendung von kalorienreichen Lebensmitteln, Süßigkeiten und anderen angenehmen Gefahren verbunden ist. Dies steht in völligem Widerspruch zum Hauptprinzip einer ausgewogenen Ernährung, wonach eine Person den Energiewert der täglichen Ernährung kontrollieren muss.

Die Höhe der Energiekosten muss mit der im Körper aufgenommenen Energiemenge übereinstimmen. Wenn diese Regel nicht erfüllt ist, erlebt die Person eine sehr schwere Erkrankung, die als „Diabetes mellitus“ bezeichnet wird. Die Ursache der Erkrankung kann ein übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten sein, in erster Linie Saccharose.

Wozu dienen Süßungsmittel?

Saccharose als wichtigste süße Substanz natürlichen Ursprungs erklärte sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Das Produkt hat einen hohen Energiewert und einen ausgezeichneten Geschmack.

Wissenschaftler haben schon lange eine Übersicht über Substanzen der natürlichen Genese durchgeführt, die anstelle von Saccharose verwendet werden können, um Lebensmittel süß zu schmecken. Außerdem sollte dieses Produkt wie Saccharose den Körper mit wesentlichen Elementen sättigen.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Diese Substanzen werden Zuckeraustauschstoffe genannt. Ihr besonderes Merkmal von anderen Süßungsmitteln ist eine hohe Süße, die diesen Indikator für Saccharose sogar übertrifft. Süßstoffe werden normalerweise chemisch synthetisiert und gehören zur Kategorie der "intensiven Süßstoffe".

Bisher weit verbreitete chemische Substitute sind Polyole (Polyalkohole) in ihren chemischen Eigenschaften. Dazu gehören die berüchtigten alle:

Um den Schaden durch ähnliche Produkte am Ende des letzten Jahrhunderts zu reduzieren, begannen die Wissenschaftler mit der Entwicklung einer neuen industriellen Technologie zur Herstellung eines innovativen Zuckerersatzstoffs namens Erythrit (Erythrit, E968).

Heute wird dieses Medikament unter der Marke W´RGOTEX E7001 auf dem pharmakologischen Markt vertrieben.

Die wichtigsten Vorteile des Medikaments

Vergleicht man dieses Produkt mit anderen bekannten Zuckerersatzstoffen, wird deutlich, dass es viele Vorteile mit sich bringt:

1. Erythrit ist zu 100% natürlich und natürlich. Diese Qualität beruht auf der Tatsache, dass Erythrit ein natürliches Element vieler Obst-, Gemüse- und anderer Obstsorten ist:

1. Erythrit wird im industriellen Maßstab aus natürlichen stärkehaltigen Rohstoffen (Mais, Tapioka) gewonnen. Daher ist der Schaden eines Stoffes ausgeschlossen. Zu seiner Herstellung werden weithin solche bekannten Technologien verwendet, wie beispielsweise: Fermentation mit natürlicher Hefe. Solche Hefen werden speziell für diese Zwecke aus frischem Pflanzenpollen isoliert, der in die Wabe gelangt.
2. Aufgrund der Abwesenheit von funktionellen Gruppen mit hoher Reaktivität im Erythritmolekül hat das Arzneimittel eine hohe thermische Stabilität, wenn es auf 180 ° C und höher erhitzt wird. Dies ermöglicht die Verwendung von Erythrit bei der Herstellung verschiedener Süßwaren- bzw. Backwarenprodukte, deren Vorteile offensichtlich sind.
3. Im Vergleich zu Saccharose und einer Reihe anderer Polyole weist Erythrol eine sehr geringe Hygroskopizität auf. Diese Qualität erleichtert die Langzeitlagerung erheblich.
4. Aufgrund des kleinen Molmassenindex weisen Erythritollösungen niedrige Viskositätswerte auf.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Äußerlich ist Erythrit ein weißes kristallines Pulver. Es schmeckt sehr süß und erinnert an Saccharose. Wenn wir Erythrit mit Saccharose nach Süße vergleichen, beträgt das Verhältnis 60/100%.

Das heißt, Zuckerersatzstoffe sind ziemlich süß und können leicht Speisen sowie Getränke zubereiten und beim Kochen und in einigen Fällen beim Backen verwendet werden.

Das Medikament gehört chemisch zur Gruppe der Tetraole, also Zuckeralkohole mit vier Kohlenstoffatomen. Die chemische Beständigkeit von Erythrit ist sehr hoch (im pH-Bereich von 2 bis 12). Darüber hinaus besitzt es eine große biochemische Resistenz gegen die Auswirkungen vieler Pilze und Mikroorganismen, die enorme Schäden verursachen.

Zu den besonderen Merkmalen der organoleptischen Eigenschaften von Erythrit gehört das Auftreten von "Coolness", wenn es verwendet wird, als ob sich das Produkt etwas abkühlt. Dieser Effekt wird durch eine hohe Wärmeaufnahme zum Zeitpunkt des Auflösens der Verbindung in der Flüssigkeit (etwa 45 kcal / g) erreicht. Zum Vergleich: Dies ist ein Indikator für Saccharose von etwa 6 kcal / g.

Diese Eigenschaft erlaubt es, auf der Basis von Erythrit Nahrungsmittelzusammensetzungen mit einer neuen Reihe von Geschmacksempfindungen zu entwickeln, was den Anwendungsbereich von Zuckerersatzstoffen erhöht.

Geltungsbereich

Wenn die Notwendigkeit besteht, Erythrit mit starken Süßungsmitteln zu kombinieren, tritt häufig ein synergistischer Effekt auf. Dies liegt an der Tatsache, dass die Süße der als Ergebnis erhaltenen Mischung oberhalb der Summe der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Komponenten erhalten wird. Auf diese Weise können Sie eine allgemeine Verbesserung des Geschmacks der verwendeten Mischung erzielen, indem Sie die Harmonie und das Gefühl der Geschmacksfülle verbessern.

Nun zum Stoffwechsel von Erythrit im menschlichen Körper. Die Ergebnisse zahlreicher Experimente haben gezeigt, dass das Medikament praktisch nicht absorbiert wird, diesbezüglich liegen seine Vorteile auf der Hand: Der Kaloriengehalt von Erythrit ist sehr niedrig (0-0,2 kcal / g). In Saccharose beträgt dieser Wert 4 kcal / g.

Dies ermöglicht die Einführung von Erythrit in Lebensmitteln, um die notwendige Süße zu erreichen, gleichzeitig aber den gesamten Kaloriengehalt des Produkts selbst zu reduzieren. Zum Beispiel bei der Produktion von:

• Schokolade auf Erythritbasis, der Kaloriengehalt des Produkts wird um mehr als 35% reduziert;
• Sahnekuchen und Kuchen - um 30-40%;
• Kekse und Cupcakes - um 25%;
• Lippenstift-Arten von Süßigkeiten - um 65%.

Schaden fehlt, und die Vorteile liegen auf der Hand!

Es ist wichtig! Klinische Studien und physiologische Studien des Medikaments führten zu dem Schluss, dass seine Verwendung nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Dies ermöglicht die Einbeziehung der Substanz in die Ernährung von Patienten mit Typ-2-Diabetes als Zuckerersatz.

Darüber hinaus sind einige Forscher einfach überzeugt, dass die regelmäßige Anwendung von Erythrit die Gesundheit der Zähne nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, die Substanz hat eine ausgeprägte Anti-Karies-Wirkung, und dies ist zweifellos ein Vorteil.

Dies erklärt sich dadurch, dass nach einer Mahlzeit, die Erythrit enthält, der pH-Wert im Mund viele Stunden unverändert bleibt. Zum Vergleich mit Saccharose ist der pH-Wert nach ca. 1 Stunde stark reduziert. Dadurch wird die Struktur der Zähne allmählich zerstört. Ist das nicht schaden?!

Aus diesem Grund wird Erythrit zunehmend von Herstellern von Zahnpasten und ähnlichen Produkten eingesetzt. In der pharmazeutischen Industrie ist die Substanz als Füllstoff für Tablettenformen von Arzneimitteln beliebt. In diesem Fall übernimmt es die Funktion, den unangenehmen oder gar bitteren Geschmack des Arzneimittels zu maskieren.

Aufgrund der hervorragenden Kombination von physiologischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften wird das Arzneimittel beim Backen aller Arten von Gebäck immer beliebter. Durch die Einführung in die Zusammensetzung der Komponenten kann neben dem Kaloriengehalt die Stabilität der Produkte erheblich verbessert und die Haltbarkeit ihrer Produkte und ihres Verkaufs erhöht werden.

Bei der Herstellung von Schokolade erfordert die Verwendung des Arzneimittels nur eine kleine Änderung der traditionellen Rezeptur und Technologie. Auf diese Weise können Sie Saccharose vollständig eliminieren und somit den Schaden des Produkts beseitigen. Durch das wissentliche Backen für Diabetiker wird häufig dieser Ersatz verwendet.

Die hohe thermische Stabilität des Arzneimittels ermöglicht einen sehr wichtigen Prozess - das Conchieren der Schokolade bei sehr hohen Temperaturen.

Dadurch verkürzt sich die Dauer des Prozesses um ein Vielfaches und die aromatischen Eigenschaften des Endprodukts werden verbessert.

Heute wurden spezifische Formulierungen vorgeschlagen, die es ermöglichen, Saccharose bei der Herstellung von Süßwaren vollständig zu beseitigen oder teilweise zu ersetzen:

• Kau- und Fondantbonbons;
• Karamell;
• Fertigmischungen zur Herstellung von Muffins;
• Cremes auf Öl und anderen Basen;
• Kekse und andere Süßwaren.

In letzter Zeit wurde viel Aufmerksamkeit auf die Entwicklung neuer Erythritgetränke gelegt. Ihre Vorteile sind:

1. angenehmer Geschmack;
2. kalorienarm;
3. Eignung zur Verwendung bei Diabetes mellitus;
4. antioxidative Eigenschaften.

Solche Getränke schaden dem Körper nicht und haben eine hohe Nachfrage der Verbraucher. Die Vorteile einer Langzeitanwendung von Erythrit werden durch eine Reihe von toxikologischen Langzeitstudien und klinischen Studien bestätigt, die weltweit durchgeführt werden. Dies wird durch auf nationaler und internationaler Ebene angenommene Regulierungsdokumente belegt.

Gemäß diesen Dokumenten wird dem Medikament der höchste (mögliche) Sicherheitsstatus zugewiesen. In dieser Hinsicht gibt es für den Erythrit-Tagessatz keine Einschränkungen.

Aufgrund des natürlichen Ursprungs der Substanz, eines guten Satzes physikalisch-chemischer Eigenschaften und absoluter Sicherheit kann Erythol heute als einer der vielversprechendsten Zuckerersatzstoffe angesehen werden.

Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu beachten, dass die absolute Sicherheit des Arzneimittels die Verwendung für Diabetiker ermöglicht, ohne Zuckersprünge im Blut zu verursachen.

Erythritol E 968: ein organischer Süßstoff der neuen Generation

Viele Ernährungswissenschaftler nennen Erythrit den zukünftigen Süßstoff. Das 1848 in den letzten Jahren entdeckte Polyol wurde in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikproduktion aktiv eingesetzt.

Das kalorienfreie Produkt mit gesundem und sogar süßem, gesundheitlich unbedenklichem Geschmack wurde nach Genehmigung durch die JECFA-Kommission unter dem Code E 968 (E-968) in die Liste der Nahrungsergänzungsmittel Codex Alimentarius aufgenommen.

Produktname

Erythrit - der Hauptname des Lebensmittelzusatzstoffs. Internationales Synonym für Erythrit.

• Erythrit;
• 1,2,3,4-Butantetrol;
• Meso-Erythrit;
• Butantetrol, n-Erythrol, Deutsch;
• Ftrythrit (Synonym für Ftrythrol), Französisch;
• W RGOTEX E7001, pharmakologische Marke;

Stoffart

Der Zusatzstoff E 968 ist in der Kategorie "Antiflaming und andere Stoffe" enthalten und gehört zur Gruppe der Süßungsmittel. Als Stabilisator und Wasserrückhaltemittel zugelassen (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Erythrit ist chemisch ein vierwertiger Alkohol (Polyol). Dies ist ein Naturprodukt. Reichhaltige Materiallieferanten sind Algen, Trauben, Pflaumen, Birnen, Melonen, Pilze. Viel Erythrit in Rotwein, Sojasauce, Käse.

Kommerziell wird der Süßstoff durch natürliche Fermentation aus Maiskorn gewonnen. Zu diesem Zweck wird in der ersten Stufe eine hochkonzentrierte D-Glucoselösung aus dem Prozessmaterial extrahiert. Dann wird das Monosaccharid unter Mitwirkung von Hefemikroorganismen fermentiert, die für die Gesundheit unbedenklich sind, gereinigt und getrocknet.

Die umweltfreundliche Technologie zur Herstellung des E 968-Additivs ermöglicht die Zertifizierung des Produkts als „organisch“.

Eigenschaften

Verpackung

Zusatzstoff E 968 verpackter Standard für Schüttgut. Verpackungsbehälter sind:

• Papptrommeln;
• Mehrschicht- oder Propylenbeutel aus Papier;
• Kartons.

Erythritol ist im Handel in Plastiktüten mit einer Folienschicht und einem wiederverwendbaren Reißverschluss erhältlich.

Wo und wie bewerbe ich mich?

Erythrit ist in 19 Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Unter ihnen: Russland, Japan, USA, Kanada, Belgien, Finnland, Australien, China und andere. Anträge auf Verwendung des Süßungsmittels E 968 wurden in Ägypten, Indien und den meisten EU-Ländern eingereicht.

Die Stabilität im sauren und alkalischen Milieu, die niedrige Viskosität, die Wärme- und Feuchtigkeitsbeständigkeit ermöglichen es, den Zusatzstoff E 968 in die Produktionstechnologie einer großen Anzahl von kalorienreduzierten Lebensmittelprodukten aufzunehmen, darunter:

• alkoholfreie Getränke;
• Eiscreme, Joghurt;
• Bäckerei und Mehlsüßwaren;
• Kaugummi (Erythrit verbessert den Geschmack aufgrund seiner erfrischenden Wirkung, vergleichbar mit Menthol);
• schokolade: der zusatz gibt glanz, lagerstabil, verhindert das "vergrauen", betont das aroma. Das Produkt bricht gut, schmilzt im Mund ohne unangenehme Viskosität;
• Tafelzuckerersatzstoffe. Das Additiv E 968 dient als Träger für Aspartam, Cyclamate und andere intensive Süßungsmittel. Es verdeckt den unangenehmen Nachgeschmack von der Verwendung synthetischer Zuckerersatzstoffe, kann deren Mengengehalt erheblich reduzieren. Erythrit ist weniger süß als Saccharose (Süßungskoeffizient 0,7), aber in Kombination mit anderen Substanzen erhöht es aufgrund des synergistischen Effekts das Gesamtgefühl von Süße.

Erythrit gehört zu der Kategorie der sogenannten Bulk- oder strukturbildenden Zuckerersatzstoffe. In Milchdesserts, Eiscreme, Saucen und ähnlichen Produkten sorgt der Zusatzstoff für eine gute Textur des Produkts mit einem cremigen Geschmack.

Das Additiv E 968 hat in der Kosmetikindustrie Anwendung gefunden. Die Substanz wird Zahnpasten und Mundpflegemitteln beigemischt: Erythrit bildet keine organischen Säuren, die den Zahnschmelz zerstören, und weist ausgeprägte Anti-Karies-Eigenschaften auf.

In der pharmazeutischen Industrie ist der Zusatzstoff E 968 in der Masse für die Tablettenherstellung enthalten: Erythrit maskiert den bitteren Geschmack von Arzneimitteln.

Nutzen und Schaden

Erythrit ist keine fremde Substanz: Es ist endogen in den Geweben des menschlichen Körpers vorhanden.

Bei Nahrungsaufnahme wird der Zusatzstoff fast vollständig in die Wände des Dünndarms aufgenommen und gelangt schnell in das Blutserum und das Plasma. Die Substanz unterliegt keinem systemischen Stoffwechsel, sie wird tagsüber unverändert von den Nieren ausgeschieden.

Süßstoff E 968 ist der einzige volumetrische Zuckerersatzstoff, der kalorienfrei ist (EU-Richtlinie 2008/100). Dies macht es möglich, die Substanz bei übergewichtigen Personen einzusetzen.

Erythrit beeinflusst den Blutzucker nicht (GI = 0), der Insulinzusatzindex beträgt 2 Einheiten. Dies ist 5, 5 mal niedriger als die von Xylit und Sorbit.

Die JECFA hat den Status E 968 ADI (Tagesverbrauchsrate „unbegrenzt“) zugewiesen. Dies bedeutet, dass das Produkt absolut gesundheitlich unbedenklich ist.

Missbrauchssüßer lohnt sich immer noch nicht. Wie jedes Polyol interagiert Erythrit nicht gut mit dem Mikrobiotikum des Verdauungssystems. Bei einer Überdosierung des Produkts, Durchfall, sind Blähungen möglich. Die maximale Süßstoffmenge, die nicht zu unangenehmen Folgen führt, beträgt für Frauen 0,8 g / kg und für Männer 0,66 g / kg.

Haupthersteller

Das Verfahren zur Gewinnung von Erythrit ist technologisch schwierig. Derzeit werden billige Verfahren zur Herstellung von Zusatzstoffen E 968 in Japan, Österreich, den USA, Polen und Südkorea gesucht.

In industriellem Maßstab wird der "Süßstoff der Zukunft" nur in China hergestellt.

Der Hauptlieferant ist Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Eine hohe Einschätzung der Erythrose durch Experten hängt mit der Sicherheit für die Gesundheit zusammen. Das Supplement E 968 ist in den meisten Gewichtsabnahmeprogrammen enthalten und wird für Menschen mit endokrinen Erkrankungen empfohlen. Das Produkt hat keinen Lebensmittel- und biologischen Wert.

Erythritis schaden und gut und schaden

Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatz, der zur Klasse der Zuckeralkohole gehört. Das heißt, es ist ein Hybridmolekül, das einen Rest an Zucker und Alkohol enthält. Natürlich besitzt Erythrit keine Eigenschaften des Moleküls, das wir im Alltag als Alkohol bezeichnet haben - Ethylalkohol.

Mit dem üblichen Zucker hängt Erythrit jedoch mit seiner Fähigkeit zusammen, die süßen Rezeptoren in der menschlichen Sprache zu stimulieren.

Der Kaloriengehalt von Erythrit beträgt nur 6% des Kaloriengehalts von Tafelzucker. Darüber hinaus beträgt seine Süße 70% der Süße von Saccharose.

Eine Person hat keine Erythrit-Enzyme. Daher durchdringt diese Verbindung den Körper in unveränderter Form, praktisch ohne Zuckerschäden.

Dieser Zuckerersatz wird mit einer der Hefearten erhalten, die Glukose in Glukose umwandeln können.

Vorteile von Erythrit

Führt nicht zu hohem Blutzucker oder erhöhter Insulinausschüttung

Was ist sehr wichtig für Patienten mit Diabetes und Menschen, die sich in einem prädiabetischen Zustand befinden..

Steigert das schlechte Cholesterin und die Triglyceride nicht

Es wurde festgestellt, dass der Verbrauch von Erythrit bei einer Person mit Lipoproteinen niedriger Dichte, Triglyceriden und anderen Biomarkern nicht zu einer Erhöhung des Blutes einer Person führt, die dazu verwendet werden kann, das Risiko einer Atherosklerose zu verfolgen. Und das erhöht ihre Konzentration unter dem Einfluss von Zucker, Fruktose und einigen anderen Süßungsmitteln erheblich.

Verderbt nicht die Zähne

Wenn Zucker in den Mund gelangt, füttert er die Bakterien, die im Mund leben, und zerstört Zähne. Erythrit verdauen diese Bakterien nicht und vermehren sich daher nicht darauf.

Es gibt keine endgültigen Schlussfolgerungen darüber, ob Erythrit hilft, Plaque von den Zähnen zu entfernen, dh ob es aktive Unterstützung bei der Erhaltung der Zähne bietet. Oder ein bestimmter Süßstoff liefert einfach keine zusätzlichen Anreize für die Vermehrung von Bakterien.

In jedem Fall werden die Zähne durch das Essen mit Erythrit nicht schlechter.

Stört die Darmflora nicht

Einige Zuckerersatzstoffe, die in den menschlichen Dickdarm gelangen, verletzen ihre Mikroflora. Die Gesundheit der Darmmikroflora hängt von der allgemeinen Gesundheit einer Person ab sowie von ihrer Fähigkeit, ein normales Gewicht zu halten. Deshalb hilft Sauerkraut, die Darmflora wiederherzustellen, beim Abnehmen.

90% des Erythrits erreichen nicht den Dickdarm, das heißt, es ist nicht möglich, die Arbeit der bakteriellen Mikroflora zu beeinträchtigen. Dieser Süßstoff dringt bereits aus dem Dünndarm in das Blut ein und wird dann von den Nieren ausgeschieden.

Erythritis schaden

Bei längerem Gebrauch steigt das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes

Kann gastrointestinale Beschwerden verursachen

Erythrit wird zu 90% von den Nieren ausgeschieden. Aber noch immer kommen 10% in den Doppelpunkt. Wenn Erythrit häufig in den Körper eindringt und regelmäßig auftritt, können diese 10% die Arbeit des Gastrointestinaltrakts beeinträchtigen. Wie bei anderen ähnlichen Alkoholersatzmitteln für Zucker können Abdominalspannen, Blähungen und ständiges Rumpeln auftreten.

Einige Menschen, die eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Erythrit haben, haben Übelkeit und Durchfall. Solche Reaktionen sind jedoch selten.

Da Erythrit, wie alle anderen Substanzen mit süßem Geschmack, im Körper zu "Stoffwechsel-Verwirrung" führen kann, wirkt sich sein regelmäßiger Konsum negativ auf den Gewichtsverlust und die allgemeine Gesundheit aus.

Viele Ernährungswissenschaftler nennen Erythrit den zukünftigen Süßstoff. Das 1848 in den letzten Jahren entdeckte Polyol wurde in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikproduktion aktiv eingesetzt.

Das kalorienfreie Produkt mit gesundem und sogar süßem, gesundheitlich unbedenklichem Geschmack wurde nach Genehmigung durch die JECFA-Kommission unter dem Code E 968 (E-968) in die Liste der Nahrungsergänzungsmittel Codex Alimentarius aufgenommen.

Produktname

Erythrit - der Hauptname des Lebensmittelzusatzstoffs. Internationales Synonym für Erythrit.

• Erythrit;
• 1,2,3,4-Butantetrol;
• Meso-Erythrit;
• Butantetrol, n-Erythrol, Deutsch;
• Ftrythrit (Synonym für Ftrythrol), Französisch;
• W RGOTEX E7001, pharmakologische Marke;

Stoffart

Der Zusatzstoff E 968 ist in der Kategorie "Antiflaming und andere Stoffe" enthalten und gehört zur Gruppe der Süßungsmittel. Als Stabilisator und Wasserrückhaltemittel zugelassen (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Erythrit ist chemisch ein vierwertiger Alkohol (Polyol). Dies ist ein Naturprodukt. Reichhaltige Materiallieferanten sind Algen, Trauben, Pflaumen, Birnen, Melonen, Pilze. Viel Erythrit in Rotwein, Sojasauce, Käse.

Kommerziell wird der Süßstoff durch natürliche Fermentation aus Maiskorn gewonnen. Zu diesem Zweck wird in der ersten Stufe eine hochkonzentrierte D-Glucoselösung aus dem Prozessmaterial extrahiert. Dann wird das Monosaccharid unter Mitwirkung von Hefemikroorganismen fermentiert, die für die Gesundheit unbedenklich sind, gereinigt und getrocknet.

Die umweltfreundliche Technologie zur Herstellung des E 968-Additivs ermöglicht die Zertifizierung des Produkts als „organisch“.

Zusatzstoff E 968 verpackter Standard für Schüttgut. Verpackungsbehälter sind:

• Papptrommeln;
• Mehrschicht- oder Propylenbeutel aus Papier;
• Kartons.

Erythritol ist im Handel in Plastiktüten mit einer Folienschicht und einem wiederverwendbaren Reißverschluss erhältlich.

Wo und wie bewerbe ich mich?

Erythrit ist in 19 Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Unter ihnen: Russland, Japan, USA, Kanada, Belgien, Finnland, Australien, China und andere. Anträge auf Verwendung des Süßungsmittels E 968 wurden in Ägypten, Indien und den meisten EU-Ländern eingereicht.

Die Stabilität im sauren und alkalischen Milieu, die niedrige Viskosität, die Wärme- und Feuchtigkeitsbeständigkeit ermöglichen es, den Zusatzstoff E 968 in die Produktionstechnologie einer großen Anzahl von kalorienreduzierten Lebensmittelprodukten aufzunehmen, darunter:

• alkoholfreie Getränke;
• Eiscreme, Joghurt;
• Bäckerei und Mehlsüßwaren;
• Kaugummi (Erythrit verbessert den Geschmack aufgrund seiner erfrischenden Wirkung, vergleichbar mit Menthol);
• schokolade: der zusatz gibt glanz, lagerstabil, verhindert das "vergrauen", betont das aroma. Das Produkt bricht gut, schmilzt im Mund ohne unangenehme Viskosität;
• Tafelzuckerersatzstoffe. Das Additiv E 968 dient als Träger für Aspartam, Cyclamate und andere intensive Süßungsmittel. Es verdeckt den unangenehmen Nachgeschmack von der Verwendung synthetischer Zuckerersatzstoffe, kann deren Mengengehalt erheblich reduzieren. Erythrit ist weniger süß als Saccharose (Süßungskoeffizient 0,7), aber in Kombination mit anderen Substanzen erhöht es aufgrund des synergistischen Effekts das Gesamtgefühl von Süße.

Erythrit gehört zu der Kategorie der sogenannten Bulk- oder strukturbildenden Zuckerersatzstoffe. In Milchdesserts, Eiscreme, Saucen und ähnlichen Produkten sorgt der Zusatzstoff für eine gute Textur des Produkts mit einem cremigen Geschmack.

Das Additiv E 968 hat in der Kosmetikindustrie Anwendung gefunden. Die Substanz wird Zahnpasten und Mundpflegemitteln beigemischt: Erythrit bildet keine organischen Säuren, die den Zahnschmelz zerstören, und weist ausgeprägte Anti-Karies-Eigenschaften auf.

In der pharmazeutischen Industrie ist der Zusatzstoff E 968 in der Masse für die Tablettenherstellung enthalten: Erythrit maskiert den bitteren Geschmack von Arzneimitteln.

Nutzen und Schaden

Erythrit ist keine fremde Substanz: Es ist endogen in den Geweben des menschlichen Körpers vorhanden.

Bei Nahrungsaufnahme wird der Zusatzstoff fast vollständig in die Wände des Dünndarms aufgenommen und gelangt schnell in das Blutserum und das Plasma. Die Substanz unterliegt keinem systemischen Stoffwechsel, sie wird tagsüber unverändert von den Nieren ausgeschieden.

Süßstoff E 968 ist der einzige volumetrische Zuckerersatzstoff, der kalorienfrei ist (EU-Richtlinie 2008/100). Dies macht es möglich, die Substanz bei übergewichtigen Personen einzusetzen.

Erythrit beeinflusst den Blutzucker nicht (GI = 0), der Insulinzusatzindex beträgt 2 Einheiten. Dies ist 5, 5 mal niedriger als die von Xylit und Sorbit.

Die JECFA hat den Status E 968 ADI (Tagesverbrauchsrate „unbegrenzt“) zugewiesen. Dies bedeutet, dass das Produkt absolut gesundheitlich unbedenklich ist.

Missbrauchssüßer lohnt sich immer noch nicht. Wie jedes Polyol interagiert Erythrit nicht gut mit dem Mikrobiotikum des Verdauungssystems. Bei einer Überdosierung des Produkts, Durchfall, sind Blähungen möglich. Die maximale Süßstoffmenge, die nicht zu unangenehmen Folgen führt, beträgt für Frauen 0,8 g / kg und für Männer 0,66 g / kg.

Haupthersteller

Das Verfahren zur Gewinnung von Erythrit ist technologisch schwierig. Derzeit werden billige Verfahren zur Herstellung von Zusatzstoffen E 968 in Japan, Österreich, den USA, Polen und Südkorea gesucht.

In industriellem Maßstab wird der "Süßstoff der Zukunft" nur in China hergestellt.

Der Hauptlieferant ist Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Eine hohe Einschätzung der Erythrose durch Experten hängt mit der Sicherheit für die Gesundheit zusammen. Das Supplement E 968 ist in den meisten Gewichtsabnahmeprogrammen enthalten und wird für Menschen mit endokrinen Erkrankungen empfohlen. Das Produkt hat keinen Lebensmittel- und biologischen Wert.

Das neue Produkt unter den Zuckerersatzstoffen - Erythrit - hat gegenüber anderen Analoga mehr Vorteile. Polyol-Erythrit erinnert an den Geschmack von Saccharose, es hat jedoch einen weniger ausgeprägten süßen Geschmack. Der Brennwert des Produkts ist 0, was sein Plus ist. Es ist in seiner natürlichen Form in Gemüse und Früchten enthalten. Die Produktion erfolgt in der Vergärung von stärkehaltigen Komponenten.

Wie ist es

Erythrit enthält einen niedrigen glykämischen Index und die Anzahl der Kilokalorien beträgt null. Süßstoff kann lange Zeit verwendet werden. Dies wird durch eine Reihe klinischer und toxikologischer Studien gerechtfertigt, die durch die erforderlichen behördlichen Unterlagen gestützt werden. In verschiedenen Ländern wurden Tests durchgeführt, um eine unabhängige Qualitätsbewertung zu bestätigen. Aufgrund dieser Studien erhielt Erythrit den Status eines sicheren Produkts auf höchstem Niveau. Die tägliche Aufnahmemenge hat keine Einschränkungen. Es kann in seiner natürlichen Form verzehrt werden, eine Birne oder Melone essen, Saft trinken, aber in der Industrie wird es durch Fermentieren von Produkten hergestellt, die einen hohen Anteil an Stärke (Mais, Tapioka) enthalten. Äußerlich ist der Süßstoff ein Pulver von kristalliner Konsistenz mit einem süßen Geschmack.

Der Geschmack von Erythritpolyol ist ähnlich wie Saccharose, aber die Süße beträgt nur 70%, was das Produkt für Geschmacksknospen angenehm und nicht so angenehm macht.

Die Vorteile und der Schaden von Süßstoff

Bevor das Produkt auf den Verbrauchermarkt gebracht wird, wird der Zuckerersatz zahlreichen Tests unterzogen, um die Sicherheit für den Menschen sicherzustellen. In einer Reihe von toxikologischen und klinischen Studien wurde nachgewiesen, dass Erythrit nicht toxisch ist und den menschlichen Körper nicht schädigt. Im Gegenteil, es ist nützlich und hat folgende Vorteile:

• Die Anzahl der Kilokalorien des Zuckerersatzes beträgt 0 cal / g, was dazu beiträgt, den Fettleibigkeitsprozess zu verhindern.
• Erhöht nicht den Zucker- und Insulinspiegel im Blut.
• Es kann prophylaktisch gegen Karies, Zahnschmelz, mögliche Wunden und Erkrankungen der Mundhöhle eingesetzt werden.
• Aufgrund der Aufnahme von freien Radikalen weist es die Eigenschaften eines Antioxidationsmittels auf.

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Erythrit Kalorien

Die Hauptanforderung an den Süßstoff ist ein Minimum an Kalorien mit einem eher süßen Geschmack. Diese Eigenschaften sind charakteristisch für das Produkt. Verglichen mit den Hauptkonkurrenten auf dem Süßstoffmarkt - Xylit und Sorbit - ist es kalorienfrei. Diese Zahl wird durch kleine Moleküle erreicht, die im Dünndarm absorbiert werden, während sie dem Zerfallsprozess nicht erliegen. Im Blutstrom wird die Substanz sofort in den Nieren gefiltert und unverändert mit dem Urin ausgeschieden. Die verbleibende Menge fließt in den Doppelpunkt und geht mit dem Stuhl in seinem ursprünglichen Zustand. Erythrit fermentiert nicht, und kalorienhaltige Produkte seiner Metabolisierung gelangen nicht in den Körper.

Steigt der Blutzuckerspiegel?

Menschen mit Abnormalitäten des Kohlenhydratstoffwechsels im Körper überwachen den Blutzucker- und Insulinindex in Süßstoffen. Kein Kaloriengehalt des Produkts, da sich der Süßstoff während der Verdauung nicht zersetzt. Mangelnde Metabolisierung hilft Erythrit, den Glukosespiegel und Insulinspiegel im Blut nicht zu erhöhen. Erythrit ist der am besten geeignete Zuckerersatz für Diabetiker und Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen.

Ordnungsgemäße Verwendung von Erythrit

Es gibt keine festgelegte Dosis für die Verwendungsrate dieses Produkts. Es wird zur Herstellung von Produkten für Diabetiker, in Kaugummis und Kindersirupen verwendet. Es ist absolut sicher in Bezug auf die Auswirkungen auf den menschlichen Körper, aber es gibt eine bestimmte Nebenwirkung, die vor der Einnahme von Erythrit berücksichtigt wird. Bei Verwendung des Produkts in großen Dosen verursacht es eine leichte Darmstörung, die einen abführenden Effekt bewirkt. Es ist notwendig, diese Tatsache zu berücksichtigen und die Maßnahmen zur Verwendung eines Zuckerersatzstoffs zu beobachten, da die Reaktion jedes Menschen unterschiedlich ist.

Vorteile des Zuckerersatzes Erythrit

Erythritum hat gegenüber seinen Wettbewerbern auf dem Verbrauchermarkt eine Reihe von Vorteilen. Chef unter ihnen:

Ein solches Produkt kann Gebäck hinzugefügt werden.

• Bezieht sich auf Bestandteile natürlichen Ursprungs und nicht auf eine chemisch synthetisierte Phase des Produkts.
• Ein Zuckerersatz schadet nicht einer Person, die ihn konsumiert. Dies trägt zu der natürlichen Methode bei, das Produkt durch Fermentation zu erhalten. Bei der Kultivierung werden spezielle Hefen verwendet.
• Erythrol kann zur Herstellung von Süßwaren und Backwaren verwendet werden. Das Produkt ist gut wärmebeständig und hält Temperaturen von bis zu 180 ° C und darüber stand.
• Es hat eine geringe Hygroskopizität, wodurch die Haltbarkeit eines Zuckerersatzes verlängert werden kann.
• Der Erythrit-Molmassenindex ist klein. Die Viskosität der Lösung mit einem Zuckerersatz ist gering.
• Die Anzahl der Kalorien des Produkts beträgt 0. Es hat einen glykämischen Index von null und einen Insulinindex und beeinflusst nicht den Zuckerspiegel im menschlichen Blut.

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Leckere und gesunde Rezepte

Die erfolgreiche Kombination physiologischer und physikalisch-chemischer Eigenschaften ermöglicht es Ihnen, weitere Rezepte für die Herstellung von Süßwaren und Backwaren mit Erythrit zu finden. Die Mahlzeiten sind ideal für Menschen, die an einem schlechten Kohlenhydratstoffwechsel leiden, und für diejenigen, die die richtige Ernährung einhalten. So ist es möglich, verschiedene Meringues, Brötchen, Kondensmilch und andere schmackhafte Gerichte auf der Basis eines Zuckerersatzes herzustellen.

Ein einfaches Rezept für Erythrol ist die Zubereitung von Kondensmilch. Es wird häufig bei der Zubereitung von Kuchenbackcremes verwendet. Es wird ein kalorienarmes, schmackhaftes und nicht schnell verderbliches Produkt sein, das zu Hause zubereitet wird. Dies erfordert:

• Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% - 250 ml;
• Trockenmilch - eineinhalb Gläser;
• Erythrit - 2 Gläser;
• Vanillin - an der Spitze eines Teelöffels (nach Geschmack).

In den Gerichten mischen sie die übliche und trockene Milch, Erythrit und Vanillin. Die Mischung wird eine Stunde lang in einen Topf in einem Wasserbad gestellt und bei schwacher Hitze gekocht. Rühren Sie das resultierende Produkt regelmäßig bis zur Dicke. Am Ende erhalten Sie etwa einen halben Liter hervorragende, hochwertige und vor allem nicht ungefährliche Kondensmilch.

Der Geschmack von Erythrit ähnelt Saccharose, wirkt jedoch leicht kühlend und ist weniger süß. Es kann sehr lange gelagert werden, was es auch von anderen bekannten Zuckerersatzstoffen unterscheidet. In seiner natürlichen Form kommt es in Melonen, Birnen, Trauben und anderen Früchten und Gemüse vor. Kommerziell wird es aus Mais und anderen stärkehaltigen Produkten durch Fermentation gewonnen.

Nützlich und sicher!

Die Sicherheit von Erythritol für die Gesundheit wird durch zahlreiche klinische Studien in vielen Ländern der Welt, darunter Russland und Japan, bestätigt.

Es ist ein ausgezeichneter Zuckerersatz für übergewichtige Menschen oder Diätetiker. Sein Energiewert von nur 0,02 kcal pro 1 g. während in 1 gr. Zucker bis zu 4 kcal!

Es kann sicher von Diabetikern konsumiert werden. Selbst eine große Menge Erythrit erhöht nicht die Insulin- und Glukosespiegel im menschlichen Plasma.

Süßes Zahnprodukt

Der einzigartige Süßstoff wird in der Süßwarenindustrie häufig als hervorragende Alternative zu Zucker eingesetzt. Selbst bei Temperaturen über 180 ° C verliert es seine Eigenschaften nicht und wird daher zur Herstellung von Backwaren verwendet. Der Energiewert von Produkten, die auf der Basis von Erythrit hergestellt werden, ist im Vergleich zu auf Saccharose hergestellten Produkten um etwa 30-60% reduziert.

Hersteller von hochwertigen Süßigkeiten ersetzen Saccharose durch Erythrit, da Sie damit mehr duftende und schmackhafte Schokolade erhalten. Produzenten von gesunden Getränken mit Erythrit haben es geschafft, ein süßes, schmackhaftes und kalorienarmes Produkt mit antioxidativen Eigenschaften zu entwickeln.

Schönes Lächeln, leckere Tablette

Eine weitere nützliche Eigenschaft von Erythrit wird Menschen ansprechen, die ihre Zähne sorgfältig beobachten. Tatsache ist, dass der pH-Wert im Mund absolut nicht verändert wird, sodass keine Karies entstehen kann. Deshalb wird der Süßstoff häufig in die Zusammensetzung von Zahnpasten und Zahnelixieren einbezogen.

In der pharmazeutischen Industrie ermöglicht die Verwendung von Erythrit, den unangenehmen Geschmack von Medikamenten "zu verschleiern", der häufig als Bestandteil von Tabletten verwendet wird.

Wenig über den Schaden von Erythrit

Die tägliche Erythrit-Dosis kann beliebig sein - sie wird der Gesundheit nicht schaden. Dieser Süßstoff hat jedoch eine Besonderheit - in großen Mengen bewirkt er eine milde abführende Wirkung.

Da jedoch alle Organismen unterschiedliche Organismen haben, sollte die Wahrscheinlichkeit einer schweren Störung nicht ausgeschlossen werden. Es wird daher empfohlen, die Maßnahme zu beachten.

Erythrit: Schaden und Nutzen auf Diet4Health.ru.

Das Leben in der modernen Welt ist voll von vielen Faktoren, die die menschliche Gesundheit negativ beeinflussen. Die wichtigsten sind schlechte Ökologie, zweifelhafte Lebensmittelqualität, verschmutztes Trinkwasser, schlechte medizinische Versorgung sowie Stresssituationen und schlechte Gewohnheiten. Daher ist es wichtig, auf die regelmäßige Erholung des Körpers mit Hilfe verschiedener Methoden und Mittel zu achten. Konsultieren Sie vor der Verwendung der Informationen unbedingt Ihren Arzt. Alle Tipps auf der Website dienen der Einarbeitung und ersetzen nicht die Untersuchung, Diagnose und Beratung eines Spezialisten.

Erythritzuckerersatz - nützlich oder schädlich?

Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatz, der zur Klasse der Zuckeralkohole gehört. Das heißt, es ist ein Hybridmolekül, das einen Rest an Zucker und Alkohol enthält. Natürlich besitzt Erythrit keine Eigenschaften des Moleküls, das wir im Alltag als Alkohol bezeichnet haben - Ethylalkohol.

Mit dem üblichen Zucker hängt Erythrit jedoch mit seiner Fähigkeit zusammen, die süßen Rezeptoren in der menschlichen Sprache zu stimulieren.

Der Kaloriengehalt von Erythrit beträgt nur 6% des Kaloriengehalts von Tafelzucker. Darüber hinaus beträgt seine Süße 70% der Süße von Saccharose.

Eine Person hat keine Erythrit-Enzyme. Daher durchdringt diese Verbindung den Körper in unveränderter Form, praktisch ohne Zuckerschäden.

Dieser Zuckerersatz wird mit einer der Hefearten erhalten, die Glukose in Glukose umwandeln können.

Vorteile von Erythrit

Führt nicht zu hohem Blutzucker oder erhöhter Insulinausschüttung

Was ist sehr wichtig für Patienten mit Diabetes und Menschen, die sich in einem prädiabetischen Zustand befinden..

Steigert das schlechte Cholesterin und die Triglyceride nicht

Es wurde festgestellt, dass der Verbrauch von Erythrit bei einer Person mit Lipoproteinen niedriger Dichte, Triglyceriden und anderen Biomarkern nicht zu einer Erhöhung des Blutes einer Person führt, die dazu verwendet werden kann, das Risiko einer Atherosklerose zu verfolgen. Und das erhöht ihre Konzentration unter dem Einfluss von Zucker, Fruktose und einigen anderen Süßungsmitteln erheblich.

Verderbt nicht die Zähne

Wenn Zucker in den Mund gelangt, füttert er die Bakterien, die im Mund leben, und zerstört Zähne. Erythrit verdauen diese Bakterien nicht und vermehren sich daher nicht darauf.

Es gibt keine endgültigen Schlussfolgerungen darüber, ob Erythrit hilft, Plaque von den Zähnen zu entfernen, dh ob es aktive Unterstützung bei der Erhaltung der Zähne bietet. Oder ein bestimmter Süßstoff liefert einfach keine zusätzlichen Anreize für die Vermehrung von Bakterien.

In jedem Fall werden die Zähne durch das Essen mit Erythrit nicht schlechter.

Stört die Darmflora nicht

Einige Zuckerersatzstoffe, die in den menschlichen Dickdarm gelangen, verletzen ihre Mikroflora. Die Gesundheit der Darmmikroflora hängt von der allgemeinen Gesundheit einer Person ab sowie von ihrer Fähigkeit, ein normales Gewicht zu halten. Deshalb hilft Sauerkraut, die Darmflora wiederherzustellen, beim Abnehmen.

90% des Erythrits erreichen nicht den Dickdarm, das heißt, es ist nicht möglich, die Arbeit der bakteriellen Mikroflora zu beeinträchtigen. Dieser Süßstoff dringt bereits aus dem Dünndarm in das Blut ein und wird dann von den Nieren ausgeschieden.

Erythritis schaden

Bei längerem Gebrauch steigt das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes

Kann gastrointestinale Beschwerden verursachen

Erythrit wird zu 90% von den Nieren ausgeschieden. Aber noch immer kommen 10% in den Doppelpunkt. Wenn Erythrit häufig in den Körper eindringt und regelmäßig auftritt, können diese 10% die Arbeit des Gastrointestinaltrakts beeinträchtigen. Wie bei anderen ähnlichen Alkoholersatzmitteln für Zucker können Abdominalspannen, Blähungen und ständiges Rumpeln auftreten.

Einige Menschen, die eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Erythrit haben, haben Übelkeit und Durchfall. Solche Reaktionen sind jedoch selten.

Da Erythrit, wie alle anderen Substanzen mit süßem Geschmack, im Körper zu "Stoffwechsel-Verwirrung" führen kann, wirkt sich sein regelmäßiger Konsum negativ auf den Gewichtsverlust und die allgemeine Gesundheit aus.

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