Schädliche Süßstoffe: Süßstoffe sind für den Menschen schädlich

• Gründe

Süßstoffe wurden von einem aus Russland stammenden Emigranten Falberg im Jahre 1879 erfunden. Einmal bemerkte er, dass Brot einen ungewöhnlichen Geschmack hat - es ist süß. Dann stellte der Wissenschaftler fest, dass süß nicht Brot ist, sondern seine eigenen Finger, denn zuvor hatte er mit Sulfaminobenzoesäure experimentiert. Der Wissenschaftler beschloss, seine Vermutung im Labor zu testen.

Sein Vorschlag wurde bestätigt - die Verbindungen dieser Säure waren wirklich süß. So wurde Saccharin synthetisiert.

Viele Zuckerersatzstoffe sind sehr sparsam (eine Plastikflasche kann 6 bis 12 Kilogramm Zucker ersetzen) und enthalten die minimale Anzahl an Kalorien oder enthalten sie überhaupt nicht. Trotz dieser Vorteile kann man ihnen jedoch nicht blind vertrauen und sie unkontrolliert einsetzen. Die Vorteile übersteigen nicht immer die negativen Aspekte, aber der Schaden von Süßungsmitteln und Zuckerersatzstoffen ist oft viel ausgeprägter.

Zuckerersatzstoffe sind vorteilhaft oder schädlich.

Alle Stellvertreter können in zwei Gruppen unterteilt werden:

Die erste Gruppe umfasst Fructose, Xylitol, Stevia und Sorbitol. Sie werden vollständig vom Körper aufgenommen und sind wie normaler Zucker eine Energiequelle. Solche Substanzen sind sicher, aber sie haben einen hohen Kaloriengehalt, daher kann nicht gesagt werden, dass sie zu 100% von Nutzen sind.

Unter den synthetischen Ersatzstoffen können Cyclamat, Acesulfam-Kalium, Aspartam, Saccharin, Succracit erwähnt werden. Sie werden nicht vom Körper aufgenommen und haben keinen Energiewert. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über potenziell schädliche Zuckeraustauschstoffe und Süßungsmittel:

Fruktose

Es ist ein natürlicher Zucker, der in Beeren und Früchten sowie in Honig, Nektar von Blumen und Gemüsesamen enthalten ist. Dieser Ersatz ist 1,7 mal süßer als Saccharose.

Vorteile und Nutzen von Fructose:

1. Es ist 30% weniger Kalorien als Saccharose.
2. Es hat keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und kann daher von Diabetikern verwendet werden.
3. Es kann als Konservierungsmittel wirken, so dass Sie damit Konfitüren für Diabetiker herstellen können.
4. Wenn gewöhnlicher Zucker in Kuchen durch Fruktose ersetzt wird, werden sie sehr weich und flauschig.
5. Fruktose kann den Abbau von Alkohol im Blut verbessern.

Möglicher Schaden für Fruktose: Wenn sie mehr als 20% der täglichen Ernährung ausmacht, steigt das Risiko für Herz- und Gefäßkrankheiten. Die maximal mögliche Menge sollte 40 g pro Tag nicht überschreiten.

Sorbit (E420)

Dieser Süßstoff kommt in Äpfeln und Aprikosen vor, vor allem aber in der Eberesche. Seine Süße ist dreimal weniger Zucker.

Dieser Süßstoff ist ein mehrwertiger Alkohol und hat einen angenehmen süßlichen Geschmack. Sorbit hat keine Einschränkungen für die Verwendung bei diabetischer Ernährung. Als Konservierungsmittel kann es alkoholfreien Getränken oder Säften zugesetzt werden.

Bis heute ist die Verwendung von Sorbit zu begrüßen, da es den Status eines Lebensmittelprodukts hat, das vom wissenschaftlichen Expertenausschuss der Europäischen Gemeinschaft für Lebensmittelzusatzstoffe vergeben wird, dh wir können sagen, dass die Vorteile dieses Ersatzstoffs gerechtfertigt sind.

Der Vorteil von Sorbit - es reduziert den Verbrauch von Vitaminen im Körper und trägt zur Normalisierung der Mikroflora im Verdauungstrakt bei. Darüber hinaus ist es ein gutes Choleretikum. Die auf seiner Basis zubereiteten Speisen bleiben lange frisch.

Der Mangel an Sorbit - es hat eine hohe Kalorienzufuhr (53% mehr als Zucker), daher ist es für diejenigen, die abnehmen möchten, nicht geeignet. Bei Anwendung in großen Dosen können solche Nebenwirkungen wie Blähungen, Übelkeit und Verdauungsstörungen auftreten.

Ohne Angst können Sie bis zu 40 g Sorbit pro Tag verwenden. In diesem Fall hat dies einen Nutzen. Im Detail, Sorbit, was es ist, können Sie aus unserem Artikel auf der Website lernen.

Xylit (E967)

Dieser Zuckerersatz wird aus Maishalmen und Baumwollsamenhäuten isoliert. In Bezug auf den Kaloriengehalt und die Süße entspricht er gewöhnlichem Zucker, aber Xylitol wirkt sich im Gegensatz zu ihm positiv auf den Zahnschmelz aus und wird daher in die Zusammensetzung von Kaugummi und Zahnpasten eingearbeitet.

• es geht langsam in das Gewebe über und beeinflusst die Konzentration des Zuckers im Blut nicht;
• verhindert die Entwicklung von Karies;
• erhöht die Sekretion von Magensaft;
• choleretischer Effekt.

Cons Xylitol: In großen Dosen wirkt es abführend.

Es ist sicher, Xylit in einer Menge von nicht mehr als 50 Gramm pro Tag zu konsumieren. In diesem Fall ist dies nur von Vorteil.

Saccharin (E954)

Handelsnamen für diesen Zuckerersatz sind Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Es ist viel süßer als Saccharose (350 mal) und wird vom Körper nicht aufgenommen. Saccharin ist in der Zusammensetzung der tablettierten Süßstoffe für Milford Zus Zucker, süßen Zucker, Sladis, Sucrezit enthalten.

• 100 Tabletten eines Ersatzes entsprechen 6 bis 12 Kilogramm einfachen Zuckers und haben gleichzeitig keine Kalorien.
• Es ist beständig gegen Hitze und Säuren.

1. hat einen ungewöhnlichen metallischen Geschmack;
2. Einige Experten glauben, dass es krebserregende Substanzen enthält. Es wird daher nicht empfohlen, Getränke mit leerem Magen und ohne Kohlenhydrate zu sich zu nehmen
3. Es wird angenommen, dass Saccharin die Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung verursacht.

In Kanada ist Saccharin verboten. Die sichere Dosis beträgt nicht mehr als 0,2 g pro Tag.

Cyclamat (E952)

Es ist 30-50 mal süßer als Zucker. Normalerweise ist es in der Zusammensetzung komplexer Zuckerersatzstoffe in Tabletten enthalten. Es gibt zwei Arten von Cyclamat - Natrium und Calcium.

1. Im Gegensatz zu Saccharin hat es keinen Metallgeschmack.
2. Enthält keine Kalorien, aber eine Flasche ersetzt bis zu 8 kg Zucker.
3. Es ist gut in Wasser löslich und resistent gegen hohe Temperaturen, so dass sie beim Kochen Lebensmittel versüßen können.

Möglicher Schaden für Cyclamat

Es ist in der Europäischen Union und in Amerika verboten, im Gegenteil, es ist sehr verbreitet, wahrscheinlich aufgrund seiner niedrigen Kosten. Natriumcyclamat ist kontraindiziert bei Nierenversagen sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Die sichere Dosis beträgt nicht mehr als 0,8 g pro Tag.

Aspartam (E951)

Dieser Ersatz ist 200 mal süßer als Saccharose und hat keinen unangenehmen Geschmack. Es hat mehrere andere Namen, zum Beispiel Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam besteht aus zwei natürlichen Aminosäuren, die an der Eiweißbildung im Körper beteiligt sind.

Aspartam wird in Form von Pulver oder Tabletten hergestellt, die zum Süßen von Getränken und Backen verwendet werden. Es ist auch in den komplexen Zuckerersatzstoffen wie Dulko und Surel enthalten. In ihrer reinen Form werden ihre Medikamente Sladex und NutraSweet genannt.

• ersetzt bis zu 8 kg normalen Zucker und enthält keine Kalorien;

• hat keine thermische Stabilität;
• für Patienten mit Phenylketonurie verboten.

Sichere Tagesdosis - 3,5 g

Acesulfam-Kalium (E950 oder Süßes)

Seine Süße ist 200-mal so viel wie Saccharose. Wie andere synthetische Substitute wird es vom Körper nicht absorbiert und schnell beseitigt. Für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken, insbesondere in westlichen Ländern, verwenden Sie den Komplex mit Aspartam.

Vorteile von Acesulfam-Kalium:

• hat eine lange Haltbarkeit;
• verursacht keine Allergien;
• enthält keine Kalorien

Mögliche Schäden an Acesulfam-Kalium:

1. schlecht löslich;
2. Produkte, die es enthalten, dürfen nicht für Kinder, schwangere und stillende Frauen verwendet werden.
3. enthält Methanol, wodurch das Herz und die Blutgefäße zerstört werden;
4. enthält Asparaginsäure, die das Nervensystem anregt und Abhängigkeit verursacht.

Sichere Dosierung nicht mehr als 1 g pro Tag.

Sukrazit

Es ist ein Derivat von Saccharose, hat keinen Einfluss auf die Konzentration von Zucker im Blut und nimmt nicht am Kohlenhydratstoffwechsel teil. Üblicherweise enthalten die Tabletten auch einen Säureregulator und Backpulver in der Zusammensetzung.

• Eine Packung mit 1.200 Tabletten kann 6 kg Zucker ersetzen und enthält keine Kalorien.

• Fumarsäure hat eine gewisse Toxizität, ist aber in europäischen Ländern erlaubt.

Die sichere Dosis beträgt 0,7 g pro Tag.

Stevia - natürlicher Süßstoff

Stevia ist in einigen Gegenden Brasiliens und Paraguays verbreitet. Seine Blätter enthalten 10% Steviosid (Glykosid), was einen süßen Geschmack ergibt. Stevia wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und ist gleichzeitig 25-mal süßer als Zucker. Stevia-Extrakt wird in Japan und Brasilien als kalorienfreier und harmloser natürlicher Zuckerersatz verwendet.

Stevia wird in Form von Infusionen, Pulver, Tee verwendet. Das Blattpulver dieser Pflanze kann zu jedem Lebensmittel hinzugefügt werden, in dem normalerweise Zucker verwendet wird (Suppen, Joghurt, Müsli, Getränke, Milch, Tee, Kefir, Gebäck).

1. Im Gegensatz zu synthetischen Süßstoffen ist es ungiftig, gut verträglich, erschwinglich und hat einen guten Geschmack. All dies ist wichtig für Diabetiker und Patienten mit Übergewicht.
2. Stevia ist für diejenigen interessant, die sich an die Ernährung der alten Jäger und Sammler erinnern wollen, aber gleichzeitig nicht auf das Süße verzichten können.
3. Diese Pflanze hat einen hohen Süßungskoeffizienten und einen niedrigen Kaloriengehalt, löst sich leicht auf, verträgt Wärme gut und wird ohne Insulin aufgenommen.
4. Die regelmäßige Anwendung von Stevia reduziert den Blutzuckerspiegel, stärkt die Wände der Blutgefäße und verhindert das Wachstum von Tumoren.
5. Es wirkt sich positiv auf die Arbeit der Leber und der Bauchspeicheldrüse aus, verhindert Geschwüre im Verdauungstrakt, verbessert den Schlaf, beseitigt Allergien im Kindesalter, steigert die Leistungsfähigkeit (geistig und körperlich).
6. Enthält eine große Menge an Vitaminen, verschiedenen Mikro- und Makroelementen sowie anderen biologisch aktiven Substanzen. Daher empfiehlt es sich aus Mangel an frischem Gemüse und Früchten, dem Verzehr von Lebensmitteln, die einer Hitzebehandlung unterzogen wurden, sowie für eine einheitliche und schlechte Ernährung (z. B. im Hohen Norden).

Negative Auswirkungen auf den Körper haben keine Stevia.

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Süßungsmittel und Süßungsmittel: Schaden oder Nutzen? Mythen entlarven

Süßungsmittel und Süßungsmittel: Schaden oder Nutzen? Mythen entlarven

Hallo, meine lieben Leser und Liebhaber des süßen Lebens! Heute beschloss ich, diesen Artikel einer so beliebten und aufregenden Ausgabe als Süßungsmittel und Süßungsmittel zu widmen. Menschen, denen ihre Gesundheit und Ernährung am Herzen liegt, interessieren sich in letzter Zeit immer mehr für: Zuckerersatz - ist das schädlich oder gut? Welche Süßstoffe und Süßstoffe können konsumiert werden und welche nicht? Und ist es wahr, dass alle Süßstoffe keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben und Insulin unabhängig sind? Alle diese und viele andere Fragen werde ich in diesem Artikel beantworten. Machen Sie sich bereit, es wird interessant sein.

Um diese Frage zu studieren, habe ich viel Zeit und Perelopachennoy-Fachliteratur sowie die Analyse der wissenschaftlichen Forschung auf dem Gebiet der Endokrinologie und Ernährung in Anspruch genommen. Und erst als alle Rätsel zusammenkamen, beschloss ich, Ihnen das erworbene Wissen und die Informationen mitzuteilen, die alle Liebhaber des uneingeschränkten Konsums von Süßstoffen / Zuckerersatzmitteln, ganz zu schweigen von SAHARA, wissen sollten.

Vorwort

Nun, damit das Bild vollständig war, werde ich ein paar Worte darüber sagen, warum Menschen Süßigkeiten so sehr lieben und sie nicht vollständig aufgeben können! Und diejenigen, die sich noch entschieden haben, fangen an, Sahzamy als Alternative zu einfachem Zucker zu verwenden.

Vor allem ist es mit einer großen Liebe für das süße Leben verbunden. Und unsere Mütter geben diese Liebe in unsere Kindheit, wenn sie uns mit Milch füttern. Tatsache ist, dass jede Milch (sowohl Kuh- als auch Muttermilch) etwa 4% Laktose enthält, was Milchzucker ist. Daher haben wir einen süßen Geschmack, der mit etwas Guten und Positivem verbunden ist. Dieses Gefühl erlebt der Säugling, wenn die Mutter ihn stillt. Deshalb haben wir ein Verlangen nach Süßigkeiten für den Rest unseres Lebens...

Wenn jedoch Laktose (Milchzucker) für ein Säuglingsbaby absolut ungefährlich ist, kommt es bei normalem Zucker ganz anders zu:

- verändert die PH-Umgebung in der Mundhöhle, wodurch Karies gebildet wird;

- es bindet Vitamin C und lässt es nicht in den Körper gelangen.

! Wenn Sie gerne Marmelade essen oder Obst mit Zucker bestreuen, denken Sie daran, dass alle gesunden Dinge in der CAM gegessen werden.

- Zucker entfernt Kalzium aus dem Körper.

- Zucker ist die Ursache für Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, die Entwicklung von Atherosklerose und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Dies ist nur ein kleiner Teil dessen, was Zucker in unserem Körper tut, aber ich denke, es reicht völlig zu verstehen, dass Zucker für uns absolut unnötig und schädlich ist. Seine Abwesenheit wird unsere geistigen Fähigkeiten in keiner Weise beeinträchtigen (wie unsere Eltern uns sagen), da Glukose in unserem Körper leicht aus Aminosäuren hergestellt werden kann!

Ich hoffe, dass wir Zucker gefunden haben, jetzt gehen wir zum Kern dieses Artikels: Süßungsmittel und Süßungsmittel - sie sind es, die heute für uns interessanter sind.

Süßungsmittel: Schaden oder Nutzen

Wenn wir über Sakhzamakh sprechen, müssen Sie zwischen Süßungsmitteln und Süßungsmitteln unterscheiden. Dabei handelt es sich um unterschiedliche Konzepte.

Die Süße von Zuckerersatzstoffen kommt der Süße des Zuckers sehr nahe und sie haben, wenn auch einen geringen, aber kalorienhaltigen Gehalt. Während die Süßstoffe eine Süße von mehreren hundert oder sogar tausenden haben. Mal höher als die Süße von Zucker, und oft haben sie entweder einen sehr niedrigen Kaloriengehalt oder überhaupt keinen Kaloriengehalt (weshalb sie bei Mädchen und Männern beliebt sind, die ihre Zahlen beobachten).

Ich werde jedoch nicht ins Detail gehen und unser „Untersuchungsobjekt“ getrennt in Zuckerersatzstoffe und Süßungsmittel aufteilen. Meine Hauptaufgabe ist es, Ihnen die am häufigsten verwendeten Sahzams und ihre Eigenschaften sowie ihre Auswirkungen auf unseren Körper zu erklären.

Zunächst möchte ich die zwei Hauptgruppen von Süßungsmitteln hervorheben - sie sind sicher (natürlich und synthetisch) und gefährlich (synthetisch). Und kurz über sie reden.

SICHERE SPREADERS

Sichere Süßungsmittel sind solche, die keine Pathologien, Erkrankungen, Störungen in der Arbeit von Organen und Systemen verursachen und nicht krebserregend und toxisch sind.

Natürliche Süßstoffe

Steviazid (Stevia) ist ein natürlicher Süßstoff, der 200-300 mal süßer als Zucker ist und einen sehr niedrigen Kaloriengehalt hat. Es wird aus den Blättern einer Steviapflanze gewonnen, deren nördliche Heimat als nördliches Paraguay und Brasilien gilt. Nach zahlreichen Humanstudien gilt Stevia als absolut sicherer und sogar nützlicher Süßstoff. Wissen Sie das weiter?

Neogrisped ist ein natürlicher, aber SEHR teurer Süßstoff, dessen Süße 3000 Mal süßer ist als Zucker.

Grizerisin (Süßholz) ist ein guter natürlicher Süßstoff, hat aber einen sehr scharfen und unangenehmen Lakritzgeschmack.

Thaumatin - aus südafrikanischen Früchten gewonnen. Seine Herstellung ist sehr teuer, daher findet seine Anwendung in der Industrie praktisch nicht statt.

Sorbit ist ein natürlicher Zuckerersatz, aber bei höheren Dosen wirkt es abführend.

Synthetische Süßstoffe

Sucralose ist ein synthetischer Süßstoff, aber absolut sicher. Es ist 500 Mal süßer als Zucker und hat keinen Kaloriengehalt, wofür Sportler und Hersteller hochwertiger Sporternährung es sehr lieben. Aber das wichtigste „Aber“, warum Sucralose nur von den besten Marken der Sporternährung und den besten Herstellern von süßen Produkten verwendet wird, ist, dass es wie Stevia wahnsinnig teuer ist. Der Preis für 1 kg kostet etwa 80 Dollar. Sie können sich also vorstellen, wie unrentabel es ist, wenn Hersteller derart teure Zuckerersatzstoffe in ihren Produkten verwenden. Sie erhöhen einfach die Kosten für Waren, was sie auf dem Markt wettbewerbsfähig macht.

GEFÄHRLICHE UND GIFTIGE SÜSSE

Gefährliche Süßstoffe sind solche, die verschiedene Erkrankungen von Organen und Systemen (bis hin zu Krebs und Tumoren) verursachen und auch eine toxische und krebserregende Wirkung auf den Körper haben.

Übertrifft diese Liste.

Aspartam (auch bekannt als "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Ist ein sehr schädlicher und giftiger Süßstoff!

Aspartam ist gegenüber Temperaturänderungen extrem instabil. Wenn es über 40 Grad erhitzt wird, zerfällt es in toxische Verbindungen, von denen einer Methylalkohol ist. Ich hoffe, jeder erinnert sich an die gefährlichen Eigenschaften von Methylalkohol aus dem Chemieunterricht. Wenn nicht, erinnere ich Sie daran: Er kann Taubheit, Blindheit, Kopfschmerzen und neurologische Störungen in Form von Schlaflosigkeit verursachen, Depressionen und unbegründete Angstzustände sowie andere ebenso schreckliche Folgen, einschließlich Tod. Wenn Sie einem heißen Getränk über 40 Grad (Kaffee, Tee, Milch) Produkte hinzufügen, die Aspartam (z. B. Ihr Lieblingsprotein) enthalten, oder es zu Ihrem PP-Backen geben, riskieren Sie, Opfer von Methylalkohol zu werden... So vorsichtig Lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts / der Sportpita, insbesondere wenn Sie es einer Heizung aussetzen.

Und seien Sie vorsichtig mit dem Konsum von Coca-Cola und anderen zuckerhaltigen Getränken bei heißem, sonnigem Wetter, denn eine Flasche Cola in der 40-Grad-Sonne kann zu schweren Vergiftungen führen und schlimmer noch - Tod für eine Person, die sich dafür entschieden hat, sie zu trinken...

Aspartam ist das billigste synthetische Süßungsmittel, was es für Hersteller attraktiv macht.

Saccharin (süßer Zucker, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) ist ein weiteres synthetisches Süßungsmittel, das bei Temperaturänderungen nicht sehr widerstandsfähig ist und in einer sauren Umgebung giftig wird! Im sauren Medium (es kann sich um Kompott, Uzvar, Saft usw. handeln) wird ein Imido-Guppa (eine toxische Verbindung) von diesem abgespalten, der eine karzinogene Wirkung hat.

Cyclamat (cyclische Säure, Natriumcyclamat) ist 30 Mal leichter als Zucker. Es hat sich in vielen Jahren menschlicher Experimente gezeigt, dass Cyclamat in unserem Darm toxische Verbindungen bildet, Cyclohexan, die zu Darmkrebs führen und auch Nierenversagen verursachen.

Acesulfam Kalium ist ein synthetischer Süßstoff, der 200-mal süßer ist als Zucker. Es wird hauptsächlich in der Industrie verwendet. Abkürzungen und Namen, die von den Herstellern verwendet werden, wenn dieser Süßstoff als Bestandteil angegeben wird:

• Acesulfam-Kalium
• Acesulfam K
• Acesulfam-Kalium
• Otison
• Acesulfam K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• Е950
• E950

Wenn Sie also einen der oben genannten Namen auf dem Produkt sehen, ist es besser, ihn wieder in das Regal zu legen und die Seite zu umgehen.

Dies ist kurz gesagt, was schädliche und ungefährliche Süßstoffe und Süßstoffe betrifft. Und jetzt ist es Zeit, die Mythen zu zerstreuen, wie Sahzam beim Abnehmen nützlich ist. Wir lesen weiter.

Süßstoffe und Gewichtsverlust. Mythos entlarven

Die häufigste Meinung, auf die sich alle Liebhaber von Zuckerersatz beziehen, ist, dass sie, im Gegensatz zu Zucker, sehr niedrige oder sogar null Kalorien haben. Dies ist die erste, und zweitens sind die Zuckermuttertiere insulinresistent (unempfindlich gegen die biologische Wirkung von Insulin). Nun werde ich wahrscheinlich die Mehrheit der Mädchen und Männer, die das gleiche denken, verärgern, denn ALLE DIGESTOREN UND SÜSSIGKEITEN führen immer noch zur Insulinproduktion mit einer nachfolgenden Abnahme des Blutzuckers. "Wie ist es", fragen Sie, "weil es eine bekannte Tatsache ist, dass alle Süßungsmittel insulinunabhängig sind... ". Ja, das ist so, niemand wird darüber streiten, aber die wissenschaftliche Forschung sagt dies:

"Na und? - Sie fragen noch einmal - wie wirkt sich dies auf das Abnehmen aus? Tatsache ist, dass, wenn Sie Tee oder Kaffee mit einem Süßstoff trinken, auf den ersten Blick nichts wirklich Schlimmes passiert. Dies geschieht jedoch nur auf den ersten Blick. Mal sehen, was zu diesem Zeitpunkt in unserem Körper passiert.

Die Bauchspeicheldrüse produziert Insulin und senkt den Blutzuckerspiegel. Da jedoch keine Kohlenhydrate im Körper aufgenommen wurden, kann sie nicht in Glukose zerlegt und in Fett transportiert werden (was gut ist). Aber für die nächste halbe Stunde fühlen Sie sich durch die Tatsache erschwert, dass der Zucker wieder aufgesprungen ist und Ihr Gehirn wieder etwas Kohlenhydrat essen muss (das ist schlecht). Es stellt sich heraus, dass Süßstoffe unseren Körper täuschen. Wenn Sie später Kohlenhydrate zu sich nehmen, wird der Körper sie mit zunehmender Intensität in erhöhte Fette umwandeln und Angst haben, wieder einen Kohlenhydratmangel zu spüren... Und so.

Und jetzt wollen wir noch herausfinden, warum die Bauchspeicheldrüse auf Süßstoff anspricht? Immerhin sollte nach der Idee nicht...

Insulin wird aufgrund der Tatsache produziert, dass wir Rezeptoren im Mund haben, die, wenn sie den süßen Geschmack der Nahrung aufnehmen, sofort ein Signal an das Gehirn und wiederum an das Pankreas geben, das Insulin zu produzieren beginnt. Es stellt sich also heraus, dass Insulin-abhängige Süßstoffe sich in keiner Weise um unsere Rezeptoren kümmern, und in der Praxis wird alles etwas anders sein als in der Theorie.

Und jetzt betrachten wir eine andere Situation, wenn wir unserem Lieblings-Haferflocken (langsame Kohlenhydrate) Süßstoffe oder Süßstoffe hinzufügen. Hier ist alles wie beim Tee: Insulin wird freigesetzt, aber jetzt ist nicht nur etwas Wasser, sondern Kohlenhydrate in den Körper gelangt. Und obwohl Kohlenhydrate komplex sind und der Blutzuckerspiegel langsam und für lange Zeit ansteigen sollte, wird die Hauptrolle nun durch einen Süßstoff gesüßt. Dies macht unsere Haferflocken nicht mehr zu einem langsamen Kohlenhydrat, sondern zu einem schnellen, weil Insulin viel schneller auf einen Süßstoff reagiert als unsere Haferflocken. Es stellt sich also heraus, dass die Zugabe von Süßstoff zu Haferflocken und das Denken, dass wir das Richtige tun, indem wir Zucker aufgeben, im Wesentlichen nichts ändern. Ohne es zu wissen, machen wir unsere langsamen Kohlenhydrate zu schnellen Kohlenhydraten, was bedeutet, dass Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe beim Abnehmen bedeutungslos sind...

Aber wie ist das? Schließlich raten viele Sportler und Trainer, Sakhzama anstelle von Zucker zu verwenden. Wissen sie das wirklich nicht? Einige wissen das wirklich nicht und verwenden Süßungsmittel in großen Mengen (1), einige wissen und verwenden daher Zuckerersatzstoffe in Maßen (2), andere wissen es und verwenden sie daher überhaupt nicht (3). Ich persönlich finde mich irgendwo in der Mitte mit dem zweiten und dritten Platz.

Ich persönlich trinke keinen Tee und Kaffee mit Süßungsmitteln, da ich ohne sie besser schmecke. Und beim Backen kann ich 2-3 Stevia-Tabletten anstelle von Zucker einsetzen, nicht mehr. Hier endet meine Verwendung von Sahzam.

Ich denke schon: Alles ist schädlich und nützlich unter einer Bedingung, dass Sie alle in der Messung verwenden.

Das gilt für absolut alles: gesunde Früchte aus dem eigenen Gemüsegarten; reines Geflügel, das Ihre Großmutter im Dorf angebaut hat; natürlicher Kaffee, der ein guter natürlicher Pre-Party- und Fatburner usw. ist ALLES muss in Maßen verwendet werden und darf nicht die erlaubte Linie überschreiten.

Dies gilt auch für Süßstoffe und Süßstoffe (sicher, natürlich). Wenn Sie sie weise und ohne Fanatismus einsetzen, ohne zu werfen, wo immer dies möglich ist, ist ihre Verwendung für die Gesundheit und die Figur ungefährlich. Wenn Sie 2 Tropfen Stevia oder 2-3 Tabletten Sucralose zu Ihrem Lieblingsauflauf mit Haferflocken oder Kaffee hinzufügen, wird nichts Schreckliches passieren. Der Zuckerspiegel steigt nicht aus einer solchen Menge an Süßstoff in den Himmel, aber wenn Sie 6,7,8 oder sogar 10 Tabletten dieses Sakhzaam (besondere Liebhaber des süßen Lebens) einsetzen, dann glauben Sie mir, dass Sie alle Ihre Bemühungen zum Schutz ablehnen sich von der sofortigen Insulinfreisetzung und den weiteren Konsequenzen

Aber was die Verwendung von Süßungsmitteln in Babynahrung angeht, bin ich hier entschieden dagegen. Der Körper von Kindern reagiert auf Süßstoffe völlig anders, und es ist besser für ihre Kinder, überhaupt nicht zu geben.

Zusammenfassend möchte ich sagen: Wenn Sie sich bereits entschieden haben, Zucker aus Ihrem Leben zu entfernen und auf natürliche Süßungsmittel wie Stevia oder Sucralose umzusteigen, müssen Sie dies weise tun! Denken Sie nicht, dass Süßstoffe und Süßstoffe ein Allheilmittel für alle Ihre Probleme sind! Wie Sie jetzt wissen, haben sie auch ihre Fallstricke. Denken Sie also daran: Der Schaden und Nutzen von Zuckerersatzmitteln (oder besser gesagt, Schaden und Unbedenklichkeit) hängt nicht nur von seiner Herkunft (natürlich oder synthetisch) ab, sondern auch vom gesunden Menschenverstand, wenn er verwendet wird...

Mit freundlichen Grüßen Janelia Skrypnyk!

P.S. Passen Sie auf sich auf und STOPPEN SIE, DASS GEHEIMNISSE VON TABELLEN stehen!

Süßstoffe: Nutzen und Schaden

Ein Zuckerersatz kann unsere Gesundheit sowohl fördern als auch schädigen.

Für viele Menschen, die Sport treiben und auf ihre Ernährung achten, ist die eigentliche Frage, wie man Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel ganz reduzieren und im Idealfall beseitigen kann. Gewohnheitsmäßige Speisen und Getränke ohne Zucker verlieren ihre Schmackhaftigkeit. Darüber hinaus erleben viele Frauen die Zuneigung zu Süßigkeiten auf emotionaler Ebene. Schließlich hebt Schokolade die Stimmung sofort auf, und eine Tasse duftenden, belebenden süßen Kaffees am Morgen ist in der Regel ein notwendiges Ritual, ohne das der ganze Tag verschwendet wird. Der logische Ausweg aus dieser Situation ist der Kauf eines Zuckerersatzes.

Heute werden wir darüber sprechen, mit welchen Zuckerersatzmitteln Sie die Ernährungstage ohne Süßigkeiten aufhellen können und ob Sie solche Medikamente in Ihrer täglichen Ernährung verwenden können, ohne befürchten zu müssen, Ihre eigene Gesundheit zu schädigen.

Süßungsmittel und Süßungsmittel

Zuckerersatzstoffe und Süßungsmittel sind in großen Mengen in kohlensäurehaltigen Getränken enthalten.

Daher sind alle Substanzen, die die Industrie als Ersatz für Zucker produziert, in zwei Arten unterteilt:

• Süßstoffe (Zuckerersatzstoffe) sind Substanzen, deren kalorienhaltiger Wert nahe am Zucker liegt und am Stoffwechsel beteiligt ist. Diese Produkte umfassen Fruktose, Isomalt und Xylit.
• Süßstoffe sind Substanzen, die keinen Kaloriengehalt haben und nicht am Energiestoffwechsel beteiligt sind. Solche Substanzen umfassen Saccharin, Cyclamat, Aspartam, Sucralose und Steviosid.

Süßstoffe sind wie Süßstoffe natürlich und synthetisch. Naturstoffe umfassen zum einen Stoffe, die aus natürlichen Rohstoffen gewonnen werden, und zum anderen künstlich gewonnene Verbindungen, die dennoch in der Natur vorkommen.

Synthetische Zuckerersatzstoffe sind chemisch hergestellte Verbindungen, die in der Natur nicht vorkommen.

Bei der Wahl zwischen natürlichen und synthetischen Substanzen sollte natürlich die erste Option bevorzugt werden. Es ist zumindest sicherer für die Gesundheit.
Aber wie kann man anhand der Regale der diätetischen Produkte im Supermarkt verstehen, welche der zehn Gläser in den Korb gelegt werden? Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was ein bestimmter Süßstoff oder Süßstoff ist und was für diejenigen ausgewählt werden sollte, die abnehmen möchten und nicht ihre eigene Gesundheit schädigen möchten.

Der Vorteil von Zuckerersatzstoffen gegenüber Zucker besteht darin, dass sie langsamer verdaut werden und einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen. Zuckerersatzstoffe sind jedoch aufgrund ihres Kaloriengehalts für Menschen, die abnehmen möchten, kontraindiziert. Sie werden empfohlen oder vollständig durch Süßungsmittel ersetzt oder wechseln mit diesen ab.

Süßstoffe und Süßstoffe - Nutzen und Schaden

Alle Süßungsmittel sind praktisch harmlos, da sie natürlichen Ursprungs sind. Bei vielen Süßungsmitteln ist das jedoch anders. Der Schaden von Süßstoffen hängt eigentlich von ihrem Kaloriengehalt ab. Aber der Schaden durch die Verwendung einiger Süßungsmittel aufgrund ihrer krebserregenden Wirkungen auf den Körper.

Schauen wir uns die häufigsten Nahrungsergänzungsmittel an, die als Alternative zu herkömmlichem Zucker verwendet werden.

Die beliebtesten Süßungsmittel

Fruktose

Zuckerersatz Fructose ist kalorienähnlich wie normaler Zucker, wird jedoch langsamer aufgenommen.

Wie der Name schon sagt, ist Fruktose Fruchtzucker. Dieser Zuckerersatz wird langsamer als Saccharose (klassischer Zucker) aufgenommen, wandelt sich jedoch im Stoffwechsel in die gleiche Glukose. Fruktose sollte nur konsumiert werden, wenn es keine andere Alternative zu Zucker gibt, und ohne Süßigkeiten ist dies nicht möglich.

• Natürlicher Ursprung
• Nicht geeignet für diejenigen, die abnehmen möchten.
• Vorteil gegenüber Zucker - langsamer aufgenommen.

Isomaltose

Es ist auch ein natürlicher Zucker, der kommerziell durch Fermentation von Saccharose hergestellt wird. Isomaltose ist auch ein natürlicher Bestandteil von Honig und Rohrzucker. Tatsächlich hat dieser Zuckerersatz die gleichen grundlegenden Eigenschaften wie Fruktose.

• Natürlicher Ursprung
• Nicht geeignet für diejenigen, die abnehmen möchten.
• Langsam absorbiert, ohne einen Insulinsprung im Körper zu verursachen.

Xylitol

Xylitol-Süßstoffkristalle.

Xylit, so seltsam es auch klingen mag, ist kristalliner Alkohol. Transparente süße Kristalle werden aus Abfallpflanzenmaterial gewonnen: Maisstängel, Sonnenblumenschalen sowie Holz. Xylitol wird trotz seines Kaloriengehaltes sehr langsam aufgenommen. Darüber hinaus wirkt sich der Einsatz dieses Zuckerersatzstoffes positiv auf den Zustand der Zähne und des Zahnfleisches aus.

• Natürlicher Ursprung
• Teilweise geeignet für diejenigen, die abnehmen möchten (in kleinen Mengen).
• Langsam einziehen, wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Zähne und der Mundhöhle aus.
• Eine Überdosierung von Xylit kann Magenverstimmungen verursachen.

Die beliebtesten Süßungsmittel

Saccharin (E954)

Dies ist der erste künstliche Süßstoff, der unsere Liste öffnet. Daher freut sich der junge Chemiker, Saccharin ist ein Imid von 2-Sulfobenzoesäure. Farblose Kristalle, schlecht wasserlöslich. Saccharin ist oft süßer als Zucker und enthält keine Kalorien. Auf dieser Grundlage wurden Medikamente wie Sucrezite entwickelt.

• Synthetischer Ursprung
• Geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, weil es keine Kalorien enthält.
• Es gibt Hypothesen, dass die Verwendung von Saccharin Krebs verursachen kann. Sie sind jedoch nicht wissenschaftlich erwiesen, also verwenden Sie dieses Produkt zum Essen oder nicht - entscheiden Sie selbst. Das Medikament ist derzeit zur Verwendung zugelassen und wird häufig in der Lebensmittelproduktion eingesetzt.

Aspartam (E951)

Der Süßstoff Aspartam im menschlichen Körper zerfällt in zwei Aminosäuren und Methanol.

Wie Saccharin ist Aspartam eine Chemikalie, deren Name nach L-Aspartyl-L-phenylalaninmethyl klingt. Aspartam hat einen Kaloriengehalt in der Nähe von Zucker, aber da seine Menge, die notwendig ist, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, wirklich unbedeutend ist, sollten diese Kalorien nicht berücksichtigt werden. Studien, die die schädlichen Auswirkungen von Aspartam auf den menschlichen Körper belegen könnten, wurden nicht durchgeführt. Es ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass es im Körper in zwei Aminosäuren und Methanol zerfällt. Aminosäuren schaden uns bekanntlich nicht, ganz im Gegenteil, aber Methanol wiederum ist das stärkste Gift.

• Synthetischer Ursprung
• Geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, da sie für einen süßen Geschmack nur wenig benötigt.
• Bei der Zersetzung von Aspartam entsteht Methanol, das anschließend zu Formaldehyd oxidiert wird. Diese Substanz beeinflusst die Nerven- und Herz-Kreislauf-Systeme des Körpers. Daher empfehlen wir nicht, Aspartam als Alternative zu Zucker zu verwenden. Es enthält übrigens kohlensäurehaltige Getränke, Schokolade und Kaugummi.

Cyclamat (E952)

Cyclamat oder Natriumcyclamat ist eine Chemikalie, die bei der Herstellung kohlensäurehaltiger Getränke weit verbreitet ist. Cyclamat enthält keine Kalorien und wird vom Körper nicht aufgenommen. Derzeit ist Cyclamat in den USA verboten, da es bei schwangeren Frauen zu Entwicklungsstörungen des Fötus führen kann.

• Synthetischer Ursprung
• Geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, halten Sie keine Kalorien.
• Kann bei schwangeren Frauen Anomalien in der Entwicklung des Fötus verursachen. Schwangere Frauen sind strengstens verboten. Im Allgemeinen empfehlen wir nicht, diese Substanz zu konsumieren, auch wenn Sie keine schwangere Frau sind, sondern ein gut ernährter und gebildeter Mann.

Steviosid (E960)

Das einzige natürliche Süßungsmittel ist Steviosid.

Steviosid ist das erste natürliche Medikament auf unserer Süßstoffliste. Es wird aus dem Extrakt der Pflanze Stevia gewonnen. Die Substanz hat einen schwachen Kräutergeschmack, löst sich in Wasser auf, jedoch nicht sofort, sondern innerhalb weniger Minuten. Steviosid enthält eine bestimmte Menge an Kalorien, ist aber sehr klein und kann im Allgemeinen nicht berücksichtigt werden.

In den 30er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts brodelten wissenschaftliche Diskussionen um Stevia. Mit unterschiedlichem Erfolg wird diese Substanz dann mutagenen Eigenschaften beschuldigt und anschließend wieder rehabilitiert. Derzeit wurden keine Hinweise auf schädliche Wirkungen auf den Körper des Stevia-Extrakts gefunden.

• Natürlicher Ursprung
• Geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten.
• Es gibt eine Hypothese, dass Steviosid ein Mutagen sein kann, aber es wird durch nichts bestätigt.

Sucralose (E955)

Sucralose ist ein relativ neuer Vertreter der Süßstofffamilie, die erstmals in den 1980er Jahren gewonnen wurde. Es wurden keine schädlichen Wirkungen von Sucralose auf den menschlichen Körper festgestellt. Diese Ergänzung wird vom Körper nicht aufgenommen.

• Synthetischer Ursprung
• Geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, da es vom Körper nicht aufgenommen wird.
• Es wurden keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper festgestellt.

Was ist als Zuckerersatz zu wählen?

Wenn Sie also unseren Artikel gelesen haben, können Sie sich vielleicht selbst ein Bild darüber machen, welchen Zuckerersatz Sie bevorzugen. Im Allgemeinen können Sie jedoch folgende Empfehlung aussprechen: Wenn Sie nicht übergewichtig sind und kein Ziel zum Abnehmen haben, können Sie sowohl normalen Zucker als auch natürliche Süßungsmittel verwenden. Substitute sind vorzuziehen in dem Sinne, dass sie vom Körper für einige Zeit absorbiert werden und der Blutzuckerspiegel in Ihrem Blut nicht zu stark ansteigt.

Wenn Sie abnehmen möchten und etwas Süßes und Nicht-Nährendes benötigen, wählen Sie Stevia-Extrakt oder Sucralosehaltige Präparate. Die Hauptsache ist, immer daran zu denken, dass Sie sich mit der empfohlenen Dosierung vertraut machen sollten, bevor Sie dem Essen eine Substanz hinzufügen, und diese niemals überschreiten.

Wenn Sie diese Süßungsmittel nicht in der Nähe haben, kaufen Sie keine Produkte auf der Basis von Aspartam oder Cyclomate. Lieber fett, als sich selbst zu vergiften, nicht wahr?

Essen Sie richtig, vergessen Sie nicht die körperliche Aktivität und selbst dann, wenn Sie ein Glas Tee mit dem gewöhnlichsten weißen Zucker trinken, wird nichts Schlimmes passieren.

Zuckerersatz ist nicht einmal nahe an reifen Früchten!

Synthetische Süßstoffe

Die Hauptbehandlung bei Typ-2-Diabetes ist die Diät-Therapie. Es sollte physiologisch zusammengesetzt sein, wobei der Energiewert von Lebensmitteln dem "idealen" Körpergewicht entspricht, der Ersatz raffinierter Kohlenhydrate durch moderne Zuckerersatzstoffe, die Verwendung angemessener körperlicher Anstrengung, Ballaststoffe, Spurenelemente und Vitamine. Die Diät sollte hypokalorisch sein und die tierischen Fette einschränken.

Süßstoffe werden für einen erheblichen Teil der Patienten mit Diabetes benötigt. Ihnen werden folgende Anforderungen gestellt: angenehm süßer Geschmack, Unbedenklichkeit, gute Wasserlöslichkeit und Beständigkeit gegen kulinarische Verarbeitung. Süßstoffe werden in 2 Hauptgruppen eingeteilt: kalorien- und kalorienfrei oder natürlich und künstlich. Dieser Artikel behandelt künstliche oder synthetische Zuckerersatzstoffe.

Die Geschichte der künstlichen Zuckerersatzstoffe begann im Jahre 1879. Der unbekannte Chemiker Falberg, ein Emigrant aus Russland, arbeitete im Labor des amerikanischen Professors Remsen. Einmal beim Abendessen machte er auf den ungewöhnlichen Geschmack von Brot aufmerksam - das war süß. Aber das Haus fühlte keine Süßigkeiten. Dann erkannte Falberg, dass nicht Brot süß war, sondern seine Finger - vor dem Mittagessen beschäftigte sich der Wissenschaftler mit der Droge mit dem schrecklichen Namen Sulfaminobenzoesäure. Nach dem Essen stürmte der Erfinder ins Labor, um die Vermutung zu testen. Der Vorschlag wurde bestätigt: Die Sulfaminobenzoesäureverbindungen waren wirklich erstaunlich süß. So wurde Saccharin synthetisiert. Eine Chemikalie mit solchen Eigenschaften hat sich sehr schnell bewährt: Während des Ersten Weltkrieges gab es einen katastrophalen Zuckermangel. In den frühen 20er Jahren genehmigte der Narkomzdrav die Produktion von Saccharin in unserem Land.

Aspartam, Acesulfam-Kalium, Saccharin, Cyclamat, Sucralose (Chlorsaccharose), Dulcin (Sucrose), Maltit, Mannit, Lactit, Isomaltit (Palatinit) sind unter synthetischen nichtkalorischen Süßstoffen beliebt.

Die meisten synthetischen Substitute haben keinen Energiewert und werden nicht vom Körper aufgenommen und beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht. Dies ist eine sehr wichtige Eigenschaft, die bei kalorienarmen Diäten berücksichtigt werden muss.

Aspartam (E951) (L-Aspartyl-L-phenylalaninmethylester) wird von den nicht-kalorischen synthetischen Zuckerersatzmitteln am häufigsten verwendet. Es wurde zuerst von dem Gründer der russischen Schule für Proteinchemie, Korrespondierendes Mitglied der Russischen Akademie der Wissenschaften, Valery Michailovich Stepanov, nach der biokatalytischen Methode im Jahr 1965 synthetisiert. Es wird als kalorienarmer Süßstoff verwendet. Der Süßegrad von Aspartam ist 200-mal höher als bei Saccharose und hat keine Nebenwirkungen. Empfohlen für die Anwendung bei 20 mg / kg Körpergewicht pro Tag. Es ist angezeigt für Personen mit Übergewicht und Diabetiker. Wenn Kochen gekocht wird und den süßen Geschmack verliert, damit es nicht erhitzt werden kann, kochen Sie Marmeladen und Kompotte darauf. Eingeschlossen in: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Viele Zuckerersatzstoffe für Aspartam enthalten zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit auch Cyclomate. Entsprechend der chemischen Struktur handelt es sich um Kalium-Natriumsalz. Die Verwendung von Aspartam in Lebensmitteln für junge Kinder in europäischen Ländern ist jedoch verboten. Es wird nicht für Jugendliche empfohlen, obwohl sie die Hauptkonsumenten von Aspartam sind, da es in jedem leichten Soda enthalten ist. Aspartam sollte nicht bei Phenylketonurie angewendet werden.

Saccharin (E954): 300-500 mal süßer als Zucker. Der älteste Süßstoff. Diese chemische Substanz mit der Struktur des Kalium-Natriumsalzes hat einen süßen und beim Erhitzen einen bitteren Geschmack. Es beeinflusst den Blutzucker nicht. Beskalorien, beim Brennen, 1 g bildet 0 cal. Moderne Zuckerersatzstoffe auf Saccharin, die den Geschmack enthalten, enthalten Cyclomate. Zutaten: Zucli, Milford Zus, Sladis, süßer Zucker, Rio und Sucrasy. Hitzebeständig, kann zum Backen und Kochen verwendet werden. Es wirkt harntreibend und muss streng dosiert werden, um Nebenwirkungen zu vermeiden. Tägliche Dosis bis zu 2,5 mg pro Kilogramm Körpergewicht und nicht mehr!

Acesulfam (E950): 200 mal süßer als Zucker. Die tägliche Dosis von 8 mg pro 1 kg Körpergewicht ermöglicht es Ihnen, 40 bis 60 Gramm Zucker pro Tag zu ersetzen. Es gilt als ziemlich sicher, sollte aber bei Herzinsuffizienz begrenzt sein, nicht für schwangere Frauen und Kinder empfohlen. Der Handelsname ist Sweet One.

Natriumcyclomat (E952): 30 mal süßer als Zucker. Nicht vom Körper aufgenommen und im Urin ausgeschieden. Eine sichere Tagesdosis von 10 mg pro 1 kg Körpergewicht, mit der Sie nicht mehr als 30 g Zucker pro Tag ersetzen können. Ärzte empfehlen nicht, die Dosis zu überschreiten. Cyclamat ist im Süßstoff Sweet Time enthalten, und nach meinen Berechnungen für ein Gewicht von 75 bis 85 kg können 19 Tabletten Sweet Time pro Tag konsumiert werden, auch Cyclomat in Karotten. Cyclamat wird normalerweise in komplexe tablettierte Zuckerersatzstoffe eingearbeitet. Cyclamate lösen sich leicht in Wasser und widerstehen sehr hohen Temperaturen, so dass sie während des Zubereitungsprozesses zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Natriumcyclamat sollte nicht in die Ernährungsprogramme für Patienten mit Nierenerkrankungen sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit einbezogen werden. Seit 1969 ist Cyclamat für die Anwendung verboten SHA, Frankreich, Großbritannien und sogar eine Reihe von Ländern wegen des Verdachts, dass er Nierenversagen provoziert.

Sucralose (E 955). Es ist dieses Süßungsmittel, das am sichersten ist. Es ist nicht kontraindiziert für Babys oder schwangere Frauen. Ein Problem - es kommt auf unserem Markt äußerst selten vor, weil es teuer ist und nicht mit billigen Gegenstücken konkurrieren kann. Das Saccharosederivat. Sweetness Ratio 600. Handelsname - Splend. Die tägliche Dosis sollte 18 mg / kg Körpergewicht nicht überschreiten. Beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ist nicht an Kohlenhydratobakterien beteiligt. Sucralose wird aktiv in Diäten zur Aufrechterhaltung des optimalen Gewichts und bei der Behandlung von Akne eingesetzt.

Mannit Süße ist nah an Glukose und Sorbit. Durch Streptokokken von Plaque wird Mannit in organische, harmlose Milchsäure umgewandelt.

Isomaltusis Süße entspricht 42% Süße von Saccharose. Isomaltulose reduziert den Säuregehalt der Plaque.

Palatinit Hydrierte Isomaltulose. Wird als Zuckerersatz verwendet, verringert das Kariesrisiko.

Likazin Hydriertes Stärkehydrolysat. Im Versuch verringerte sich die Karies bei Versuchstieren fast zweimal. Orale Mikroorganismen passen sich nicht an Leinen an.

Nystose In Japan wird es als Anti-Karies-Zuckerersatz verwendet: Mikroorganismen der Mundhöhle wandeln Nystose in organische Säuren um, die den Zahnschmelz nicht zerstören.

Die Proteine ​​Miraculin, Monelin und Thaumatin finden sich in den Früchten einiger Pflanzen. Sie sind auch vielversprechend für die Kariesprävention.

Thaumatin I (E957). Protein Der Süßungskoeffizient beträgt 1600. Er verstößt erheblich gegen das Hormonhaushalt und ist als Süßungsmittel in Russland und in vielen Ländern nicht zugelassen.

Neotam Es besteht aus zwei Aminosäuren: L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin, 30 mal süßer als Aspartam. Sicher für Zahnschmelz.

Alitam Besteht aus Asparaginsäure, Alanin und Amid. 2000 mal süßer als Zucker, bricht beim Kochen nicht. Sicher für Zahnschmelz.

Alle Zuckerersatzstoffe wirken stark choleretisch. Bei Menschen mit Erkrankungen der Gallenwege können Zuckeraustauschstoffe den Krankheitsverlauf verschlimmern.

Viele Süßungsmittel haben eine Kombination verschiedener Süßungsmittel. Hier sind einige von ihnen beschrieben:

Sucrezit ist ein Zuckerersatz auf Zuckerbasis. Eine Packung mit 1.200 Tabletten ersetzt 6 kg Zucker und enthält keine Kalorien. Sucrezit ist für die Verwendung durch die Israeli Diabetes Association zugelassen und wird unter der Aufsicht des Israeli Standards Institute hergestellt. Die Zusammensetzung der Tabletten zusätzlich zu Saccharin ist als Füllstoff für Backpulver sowie als Säureregulator - Fumarsäure enthalten. Fumarsäure hat eine gewisse Toxizität, ist jedoch für die Verwendung in Europa zugelassen und in Russland nicht verboten.

"Surel" ist ein moderner Ersatzstoff, bestehend aus mehreren Süßungsmitteln - Aspartam, Acetylsulfam und Lactose. Der Kaloriengehalt einer Tablette beträgt 0,2 Kalorien. Leucin wurde als Geschmacksverstärker verwendet - ein Zusatzstoff, der in Europa und Russland nicht zugelassen (aber nicht verboten) ist. Dieser Ersatz wird in der Volksrepublik China unter Schweizer Lizenz hergestellt.

Sladis ist ein kalorienfreier Zuckerersatz auf der Basis von Natriumcyclamat und Saccharin. 650 Tabletten dieses Ersatzes entsprechen 4 kg Zucker.

"Milford Suss" ist ein Zuckerersatz, der sowohl in Tablettenform als auch in flüssiger Form zur Herstellung von Teig hergestellt wird. Das Rezept für diesen Ersatz enthält Natriumcyclamat, Saccharin und Laktose. Eine seiner Tabletten ersetzt ein Stück Zucker mit einem Gewicht von 4,4 g und liefert 0,05 kcal Energie.

„Sweet Time“ soll heiße und kalte Getränke versüßen. Dieser Zuckerersatz wird auf der Grundlage von Aspartam hergestellt und kann daher nicht bei Phenylketonurie angewendet werden. Es eignet sich nicht zum Backen und für hausgemachte Zubereitungen.

"Süßer Zucker" wird aus gewöhnlichem Rübenzucker mit einem geringen Saccharinzusatz hergestellt. Es hat einen Heizwert von 398 kcal pro 100 g. Daher ist „süßer Zucker“ sparsamer in der Anwendung - es reduziert den Zuckerverbrauch um das Doppelte. Es wird für die tägliche Ernährung und Prävention von Übergewicht und Arteriosklerose empfohlen.

Zuckersaccharin mit Soda. Hält alle negativen Eigenschaften von Saccharin.

Sladex - reines Aspartam. Es ist in Wasser schwer löslich und zerfällt beim Erhitzen in ungesüßte Zutaten. Es hat einen langen Nachgeschmack auf der Zunge, so dass Sie Ihren Mund ausspülen möchten. Der Einzelhandelsstandard enthält 100 Tabletten von 18 mg Aspartam und entspricht formal etwa 1/3 kg Zucker (gemäß Xlc). Bei Verwendung in heißen Getränken (Tee, Kaffee) wird die erforderliche Dosis jedoch um das 2-3-fache erhöht. Verglichen mit der neuen Generation von Zuckerersatzmitteln ist ein Vorteil von SLADEKS (mit den schlechtesten Geschmacksqualitäten der letzteren) ein geringerer Preis. Bei näherer Betrachtung wird dieser Vorteil aufgrund der wesentlich geringeren Süße jedoch praktisch auf Null reduziert. Beispielsweise entspricht eine Standard-Argoslastina ungefähr 7 bis 10 (abhängig von der Temperatur des Getränks) von SLADEKS.

Argoslastin ist eine neue Süßstoffgeneration, eine sofortige Brausetablette mit einer ausgewogenen Mischung aus Acesulfam, Kalium und Aspartam. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckerersatzstoffen hat es eine viel größere Süße (aufgrund des synergistischen Effekts), einen angenehmen Geschmack, keinen Kaloriengehalt und lässt sich perfekt mit Nahrungsergänzungsmitteln kombinieren.

Klinische Studien, die im Labor für endokrine und metabolische Störungen des Wissenschaftszentrums für klinische und experimentelle Medizin der sibirischen Abteilung der Russischen Akademie der medizinischen Wissenschaften durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass die Verwendung von ARGOSLASTINA eine wirksame und sichere Methode ist, um den Verbrauch leicht verdaulicher Kohlenhydrate zu begrenzen. Es kann sowohl von gesunden Menschen als auch bei der Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet werden Diabetes mellitus.

Marmix und Sweetland. Marmix- und Sweetland-Süßungsmittel sind kombinierte Mischungen: Aspartam-Acesulfam-Saccharin-Cyclamat mit Süßungsverhältnissen von 100 bis 350, gut löslich in Wasser, Zuckerersatzstoffe mit zuckerähnlichem Geschmack ohne Fremdgeschmack.

Zur Vorbereitung dieser Arbeit wurden Materialien von verschiedenen Internetseiten verwendet.

Süßungsmittel Schaden, Nutzen, sichere Verwendung von Süßungsmitteln

Was sind Süßstoffe und Süßstoffe - dasselbe oder verschiedene Substanzen? Selbst in der Industrie gibt es Verwirrung: Hersteller und normale Kunden sind verwirrt. Um dies herauszufinden, können Sie folgende Informationen finden: Zuckerersatzstoffe sind am Stoffwechsel beteiligt und haben kalorienhaltige Inhaltsstoffe, und Süßstoffe nehmen nicht am Stoffwechsel teil und enthalten keine Kalorien - sie haben nur einen süßen Geschmack. So sind Fruktose, Xylit und Sorbit natürliche Zuckerersatzstoffe, gehören aber zur allgemeinen Gruppe der Süßungsmittel. Solche Süßstoffe werden aus natürlichen Rohstoffen isoliert oder ihre Analoga werden künstlich erhalten. Künstliche Süßstoffe werden als solche bezeichnet, die im Labor "von Grund auf" entstehen. es wird angenommen, dass sie keine oder nur sehr wenige Kalorien haben. Süßstoffe sind anscheinend ein allgemeiner Name für alle Substanzen, die gewöhnlichen Zucker ersetzen können.

Schaden, Nutzen, sichere Verwendung von Süßungsmitteln

Früher wurden Süßungsmittel in der Ernährung von Patienten mit Diabetes eingesetzt, heute werden sie jedoch aktiv in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt, und Diätliebhaber können auf sie einfach nicht verzichten. Der Verbraucher ist schwer zu verstehen und der Hersteller entscheidet sich immer für das, was rentabler ist. Wenn wir das Essen aber selbst zubereiten, können wir das Gesündere gebrauchen und den Geschmack „von uns selbst“ wählen.

Natürliche Süßstoffe

Diese Liste enthält Glukose - das wichtigste Kohlenhydrat, die Hauptenergiequelle für eine Person; Es ist bekannt, dass das Gehirn ohne es nicht arbeiten kann. Glukose wird in der Regel in der pharmazeutischen Industrie und bei der Behandlung von Patienten in reiner Form verwendet - wahrscheinlich weiß jeder, dass sie intravenös verabreicht wird; In der Lebensmittelindustrie wird Glukose selten verwendet.

Xylitol, ein natürlicher Süßstoff, der im Geschmack Rüben oder Rohrzucker ähnelt, ist in diesem Sinne weitaus bekannter: Wer hat noch nicht von Dirol-Kaugummi gehört? In vielen Ländern wird Xylit in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie verwendet - Mundspülungen, Zahnpasten, Tabletten, Sirup, Süßigkeiten und andere Produkte und Produkte. Interessanterweise sind Produkte mit Xylitol fast schimmelig. Xylit wird aus Pflanzen gewonnen - es ist in Obst und Gemüse enthalten, aber jetzt sind Maishalme, Birkenrinden und Baumwollhülsen die Quelle. In Europa wurde Xylit schon früher bekannt: Sie bekamen es im 19. Jahrhundert und bemerkten schnell, dass es für Diabetiker sicher war. Unser Körper produziert es normalerweise auch - dies geschieht, wenn Kohlenhydrate in der Leber abgebaut werden. Ein Tag kann nicht mehr als 50 g Xylit verbrauchen.

Europäer - die Franzosen - wurden entdeckt und Sorbit, und auch im 19. Jahrhundert - aus Beeren der Eberesche gewonnen. Wie Xylit ist es kein Kohlenhydrat, sondern ein mehrwertiger Alkohol. Als Pulver löst es sich in Wasser auf, und Diabetiker verwenden es anstelle von Zucker. Sorbit kann in jeder Abteilung für gesunde Ernährung gekauft werden. Es ist nicht so süß wie Zucker, aber es hat mehr Kalorien. In der Lebensmittelindustrie kommt es zu Süßigkeiten, Marmeladen, Getränken und Gebäck hinzu - Kekse bleiben dabei länger frisch und verderben nicht. Sowohl Kosmetikerinnen als auch Apotheker verwenden Sorbit - in Tabletten von Ascorbinsäure lieben Kinder so viel; es wird bei der Herstellung von Papier, Leder usw. verwendet. Heute wird Sorbit aus einigen Beeren gewonnen - mit Ausnahme der Eberesche sind dies Dornen, Weißdorn, Zwergmispel - sowie Ananas, Algen und andere Pflanzen. Es gilt als sicher, aber bei Missbrauch können unangenehme Nebenwirkungen auftreten: Schwäche, Schwindel, Völlegefühl, Übelkeit usw. Die empfohlene Dosis beträgt etwa 30 g pro Tag.

Fruktose ist ein einfaches Kohlenhydrat, sehr süß - süßer als Glukose. Es ist in den Zellen fast aller lebenden Organismen enthalten, aber die Hauptquelle sind süße Früchte, Beeren und Gemüse, Honig.

Experimente haben seine Nützlichkeit schon lange bewiesen: Diabetiker vertragen Fruktose, und wenn Zucker damit ersetzt wird, ist die Wahrscheinlichkeit einer Kariesentwicklung um 30% verringert. Wenden Sie es als Zuckerersatz in Industrie und Haushalt, in der Pharmakologie und in der Medizin an. Es wird angenommen, dass es tonische Eigenschaften hat, es wird daher empfohlen, es für Athleten und Personen zu verwenden, deren Aktivitäten mit körperlichem und psychischem Stress verbunden sind.

Acesulfam-Kalium (Acesulfam K), auch zufällig geöffnet, wird in vielen Ländern als Zuckerersatz verwendet. Es ist 200 Mal süßer als Zucker und die Süße ähnelt Aspartam - diese Süßstoffe werden oft in Lebensmitteln und Tabletten gemischt. Sie streiten sich auch über die Sicherheit von Acesulfam: Einige Wissenschaftler betrachten es als krebserregend, aber die durchgeführten Studien haben keine derartigen Ergebnisse gezeigt, daher wird der Süßstoff auch in der Pharmakologie verwendet, um den Geschmack von Arzneimitteln zu verbessern. Die Verbrauchsraten werden auf verschiedene Arten bestimmt: von 9 bis 15 mg / kg.

Ein paar häufiger verwendete Süßstoffe sind Sucralose und Natriumcyclamat. Wissenschaftler streiten auch über ihre Sicherheit. Sucralose (Splendus), ein chloriertes Derivat von Saccharin, ist 600-mal süßer als Zucker. Es wird vorgeschlagen, dass er ausnahmslos von allen konsumiert wird. In den Medien werden jedoch häufig verschiedene Warnhinweise angezeigt, beispielsweise zur Förderung des Wachstums von Tumoren. Es gibt noch keine besonderen Beweise dafür, also ist Sucralose offiziell erlaubt: 15 mg / kg Körpergewicht gelten als die Norm.

Cyclamat ist in Dutzenden von Ländern erlaubt, aber viele Experten halten es für krebserregend und drängen darauf, vorsichtiger zu sein. Es ist in Russland beliebt: Es ist preiswert, riecht nach nichts und hat einen ausgeprägten süßen Geschmack.