Vitamin mit dem, was enthalten ist

• Analysen

Um die Vitamin-C-Zufuhr im Körper aufzufüllen, muss zunächst während der Blütezeit auf pflanzliche Produkte zurückgegriffen werden. Das Laub von Bäumen, Gras, Mais, Weizen und anderen Getreidesorten enthält zu dieser Zeit viel Vitamin C. Praktisch braucht man nicht viel, um sie zu kaufen. Tauchen Sie die Körner für 36 Stunden bis 4 Tage in Wasser ein, reiben Sie sie dann mit den Sprossen, die sie herauslassen, und essen Sie sie roh. Zwiebelsprossen sind sehr nützlich, sie sind reich an Vitamin C und vielen anderen Spurenelementen. Dem Salat hinzugefügt, geben sie ihm einen würzigen Geschmack. All dies ist öffentlich verfügbar und belastet das Familienbudget nicht. Eine unerschöpfliche Vitamin C-Quelle sind rohes Obst und Gemüse.

Es handelt sich hauptsächlich um rohes Obst und Gemüse, Konserven und Gekochtes, werden nur zum Vergleich angegeben. Die Angaben in der Tabelle können die Hausfrau im Alltag praktisch befriedigen, insbesondere bei Krankheit eines Familienmitglieds. Wenn der Arzt einem kranken Mitglied der Familie eine große Menge Vitamin C empfiehlt (und dies ist das Zehnfache der akzeptierten Menge), können Sie in der Tabelle leicht diejenigen Lebensmittel finden, die große Mengen Vitamin C enthalten und zu dieser Jahreszeit am besten zugänglich sind.

Diese Zahlen belegen dies eindeutig. Dass Obst und Gemüse in roher Form die reichsten Vitamin C-Quellen sind, sollte jedoch bedacht werden, dass der Gehalt dieses Vitamins mit zunehmender Lagerzeit abnimmt. In dieser Hinsicht ist es natürlich unmöglich, frisch gegrabene Kartoffeln mit denen zu vergleichen, die vor 3 oder 6 Monaten eingenommen wurden. Es ist auch bekannt, dass Vitamin C während der Wärmebehandlung verloren geht. Je mehr Wasser im Kochtopf vorhanden ist, je länger das Produkt gekocht wird, desto offener ist das Geschirr, desto mehr Vitamine, einschließlich Vitamin C, werden in Wasser gelöst. Daher ist zu beachten, dass es schwierig ist, den Bedarf an Ascorbinsäure nur auf Kosten von Gemüse zu decken. Eine wichtigere Quelle für dieses Element sind Früchte, insbesondere solche, deren Schale gegen die Einwirkung von Wasser und feuchter Luft resistent ist. Daher sind Zitrusfrüchte unverzichtbare Quellen dieses Vitamins, insbesondere wenn es in großen Dosen benötigt wird. Ein Liter (5 Gläser) Orangensaft enthält etwa 700–800 mg Ascorbinsäure. Dies ist gerade genug für diejenigen, die an Vitamin C leiden. Es ist wahr, dass es Früchte gibt, sogar mehr als Zitrusfrüchte, die reich an diesem Vitamin sind. Dazu gehören Guaven. Frische 250 g Guave reichen aus, um so viel Vitamin C wie in 5 Tassen Orangensaft zu bekommen. Roter Pfeffer, Meerrettich, Rettich, einige Kohlsorten, junge Brennnessel sind sehr reich an Vitamin C.

Wie aus der Tabelle hervorgeht, ist alles, was frisch, jung und blühend ist, auch wenn es noch nicht die volle Reife erreicht hat, reich an Vitamin C als andere Früchte der Erde.

Es ist klar, dass der Gehalt an Vitamin C in verschiedenen Früchten und Gemüsen von dem Boden, auf dem sie angebaut werden, vom Klima der Reifung, der Niederschlagsmenge und schließlich von der Lagerzeit und -methode abhängt. Selbst bei verschiedenen Früchten der gleichen Art gibt es immer einen Unterschied, was die unterschiedliche Anzahl der verschiedenen Laboratorien erklärt.

Weiterlesen. Wie man Produkte, die Vitamin C enthalten, richtig lagert und verarbeitet, kehrt man zum Anfang des Abschnitts Gesunder Körper zurück
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Um gesund zu sein, ist es für einen Erwachsenen nützlich zu wissen, welche Nahrungsmittel Vitamin C enthalten und welche Mengen konsumiert werden müssen.

Die Bedeutung dieses Elements für das menschliche Leben ist schwer zu überschätzen. Ohne sie wäre ein vollständiger Stoffwechsel nicht möglich, viele Systeme und Organe könnten nicht normal funktionieren.

Dieses Vitamin wird auch als "Ascorbinsäure" und "Dehydroascorbinsäure" bezeichnet und ist wasserlöslich.

Vitamin C-Funktionen:

Zitrusfrüchte enthalten nicht das meiste Vitamin C - dies ist ein Klischee

stärkt das Immunsystem (unterdrückt den Entzündungsfaktor, bekämpft Infektionen); hilft bei der Bildung von Enzymverbindungen; ist am Stoffwechsel beteiligt (hilft insbesondere beim Abbau und der Assimilation anderer Vitamine und Elemente); schützt den Verdauungstrakt (normalisiert die Bauchspeicheldrüse und die Schilddrüsen); normalisiert die kardiovaskuläre Aktivität (stärkt die Wände der Blutgefäße, entspannt die Arterien, was zu einem Blutdruckabfall führt); verhindert die Entstehung von Atherosklerose (verhindert die Bildung von Cholesterinversiegelungen, spaltet die vorhandenen Plaques auf); ist ein starkes Antioxidans (entfernt freie Radikale, verzögert und verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers); sorgt für die Produktion von Kollagen (dies führt zu einer guten Wundheilung, zur Gesundheit von Muskeln, Knochen, Blutgefäßen, Zahnfleisch).

Bei sorgfältiger Berücksichtigung des Lebensstils ist es leicht, Ascorbinsäure natürlichen Ursprungs zu verwenden.

Wenn Sie immer wissen wollen, woher Vitamin C kommt und welche Nahrungsmittel es enthält, hilft Ihnen die folgende Tabelle, Ihre Ernährung zu verstehen und zu optimieren:

Aus den obigen Daten ist klar, welches Produkt mehr Vitamin C enthält und wie die richtigen Prioritäten in der Ernährung festgelegt werden. Bevorzugt werden Brier, Paprika, Geißblatt, Sanddorn und Schwarze Johannisbeere, Petersilie, Spinat und andere Gemüsekulturen.

Wie Sie sehen, sind es nicht Zitrusfrüchte, die führen, obwohl viele immer noch falsch liegen und glauben, dass sie die Quelle der „Ascorbinka“ -Mine sind.

Eine kranke Person muss eine große Menge warmes Getränk mit einem hohen Gehalt an Vitamin C (Fruchtgetränke, Brühen) erhalten.

Ein gesunder Erwachsener benötigt tagsüber etwa 145-160 mg Vitamin C. Abweichungen von dieser Norm:

Während einer Erkrankung steigt diese Rate erheblich an, da der Körper eine Ressource benötigt, um sich vor Angriffen auf das Immunsystem zu schützen. Bei einer Erkältung benötigt ein Erwachsener täglich etwa 500 mg, und manchmal steigt dieser Bedarf auf 1800 bis 2000 mg / Tag. Beim Sport und bei erheblicher körperlicher Anstrengung benötigt ein Erwachsener 500-600 mg / Tag. Die gleiche Tagesdosis wird für Menschen empfohlen, die rauchen und sich in widrigen Umgebungsbedingungen befinden. Sie benötigen ein verbessertes Antioxidationsmittel, da sie sich dem verstärkten Einfluss freier Radikale aussetzen. Schwangere sowie stillende Mütter benötigen täglich mindestens 200 mg Ascorbinsäure (durchschnittlich 200-250 mg / Tag).

Babys, die das Alter von 1 noch nicht erreicht haben, benötigen täglich 25-35 mg Ascorbinsäure.

Kinder zwischen 1 und 10 Jahren benötigen 40-45 mg / Tag.

Für Jugendliche von 10-12 bis 15-17 Jahren liegt die optimale tägliche Einnahme bei 60-85 mg.

Während einer Erkältung oder der Entwicklung entzündlicher Prozesse sollten alle diese Werte um das 1,5 bis 2-fache erhöht werden.

Bei einem Mangel an Vitamin C im menschlichen Körper treten nachteilige Wirkungen auf, die sich wie folgt manifestieren:

Zahnfleischbluten (Extremfall - Skorbut mit Zahnverlust);

Erstellen Sie eine Liste mit nützlichen Produkten, die auf Vitamin C basieren und ungefähr eine Woche enthalten. Bleiben Sie dabei, und Ihr Körper wird ausreichend Ascorbinsäure erhalten.

schlechte Heilung von Wunden, Prellungen, Schnittwunden, Geschwüren; allgemeine Schwäche; Stimmungsschwankungen; Müdigkeit; Schlafstörungen (Schläfrigkeit, Schlaflosigkeit); Hysterie und Reizbarkeit; depressive Bedingungen ohne ersichtlichen Grund; Appetitlosigkeit; Haarausfall; Nase blutet; Gelenk- und Muskelschmerzen; Schwellung des Gesichts (Schwellungen).

Alle diese Anzeichen sind leicht zu erkennen, da sie sich häufig begleiten.

Etwas schwieriger ist es, einen Überschuss an Vitamin C im Körper festzustellen. Folgende Zeichen sind bekannt:

Kolik im Unterbauch; Erbrechen; Übelkeit; lose Hocker; unnatürlich häufiges Wasserlassen.

Es ist jedoch nicht immer klar, ob diese Symptome auf einen Mangel an Ascorbinsäure zurückzuführen sind oder von anderen Krankheiten sprechen. Vermeiden Sie daher die Eigendiagnose. Wenden Sie sich bei Unklarheiten an einen Spezialisten.

Während einer Erkrankung benötigt der Körper eine erhöhte Dosis an Vitamin C, damit Sie dieses Vitamin in Pillen einnehmen können

Es ist bekannt, dass Vitamin C einige Besonderheiten aufweist:

kollabiert bei hohen Temperaturen. Durch die intensive Wärmebehandlung der Produkte wird der Ascorbinsäuregehalt erheblich reduziert. mag keine Langzeitlagerung (zum Beispiel verlieren Kartoffeln, die ein halbes Jahr in Lagerräumen gelagert werden, die Hälfte der ursprünglichen Menge an Vitamin C); mag kein direktes Sonnenlicht; kollabiert bei längerem offenen Kontakt mit Sauerstoff (mehr als die Hälfte der Ascorbinsäure geht verloren); am meisten in der Schale enthalten; maximal in getrockneten Früchten konserviert; durch Wechselwirkung mit dem Metall zerstört; liebt eine saure Umgebung.

Beachten Sie eine Reihe hilfreicher Tipps, um ein möglichst langes und maximales Aufkommen von gesundem wasserlöslichem Vitamin C zu gewährleisten:

Bewahren Sie in Scheiben geschnittene Gemüsemischungen und Salate nicht für längere Zeit in Eisen- und Aluminiumschüsseln auf, verwenden Sie Glas oder Emailwaren. Wenn Sie Gemüse kochen, tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Kochgeschirr mit einem Deckel abdecken; Verwenden Sie nach Möglichkeit Produkte auf natürliche Weise - kochen Sie keine Beeren und Früchte, schneiden Sie Gemüse in einen Salat (nicht braten oder schmoren); Gemüse, die nicht roh verzehrt werden und einer Wärmebehandlung bedürfen, werden direkt in der Schale gekocht; Ernte Sauerkraut, Gurken und Tomaten für den Winter; Im Herbst trocknen im Laden Beeren, vor allem Wildrose.

Die Vorteile von Vitamin C liegen auf der Hand und müssen berücksichtigt werden, um die Gesundheit so lange wie möglich zu erhalten. Beachten Sie die Dosierung, essen Sie gesunde Lebensmittel, führen Sie einen gesunden Lebensstil. Vermeiden Sie Rauchen, Alkohol, Stress und unnötige körperliche Abnutzung. Alle diese Maßnahmen führen Sie zu einem langen, glücklichen Leben ohne Leiden und Drogen.

Vitamin C (L-Isomer der Ascorbinsäure) ist eine wasserlösliche biologisch aktive organische Verbindung, die mit Glucose verwandt ist.

Sein Name Ascorbinsäure erhielt vom lateinischen "Scorbutus" (Skorbut). Bereits im 18. Jahrhundert, lange vor der Entdeckung von Vitaminen, wurde festgestellt, dass Zitronensaft eine bestimmte Substanz enthält, die die Entwicklung von Skorbut von Seeleuten während langer Reisen verhindert. Es ist bekannt, dass Skorbut eine Erkrankung ist, die durch einen starken Vitamin-C-Mangel in der Ernährung verursacht wird (Vitaminmangel).

Vitamin C ist eines der wirksamsten Antioxidantien. Es schützt die Körperzellen vor den schädigenden Wirkungen freier Radikale. Ascorbinsäure ist an dem Prozess der Kollagenbiosynthese und ihrem Vorgänger beteiligt - Substanzen, die für die Bildung von vollständigem Knochen- und Bindegewebe erforderlich sind. Es wird für die normale Hämatopoese und die Produktion von Katecholaminen und Steroidverbindungen im Körper benötigt. Vitamin C reguliert die Blutgerinnung und normalisiert die Durchlässigkeit der Wände kleiner Blutgefäße. Es kann die Entwicklung von Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) verhindern und die Schwere des Entzündungsprozesses verringern.

Ascorbinsäure ist für eine Person notwendig, um ihren Körper vor den negativen Auswirkungen von Stressfaktoren zu schützen. Es wurde festgestellt, dass die Konzentration der Ascorbinsäure-Salze in den Stresshormonen der Nebennieren sehr hoch ist.

Unter dem Einfluss dieses Vitamins wird das Immunsystem gestärkt und die Wiederherstellungsprozesse werden aktiviert.

Wichtig: Es besteht Grund zur Annahme, dass Vitamin C ein wichtiger Faktor bei der Prävention von Krebs ist, insbesondere bei bösartigen Tumoren des Verdauungstrakts, der Harn- und Fortpflanzungsorgane.

Ascorbinsäure beschleunigt den Ausscheidungsprozess von Schwermetallen und deren Verbindungen.

Vitamin C verhindert die Oxidation des Cholesterins und seine Ablagerung an den Gefäßwänden und sorgt so für eine atherosklerotische Wirkung. Sein ausreichender Gehalt erhöht die Stabilität anderer Vitamine - A, E und Verbindungen der Gruppe B.

Die Verbindung hat nicht die Eigenschaft, sich abzulagern, und wird im Körper nicht synthetisiert, und daher muss die Person sie ständig von außen auf Nahrungsmitteln (mit Speisen und Getränken) aufnehmen.

Die natürlichen Quellen dieser Verbindung sind viele Gemüse und Früchte. In tierischen Produkten enthält Vitamin C ziemlich viel.

Da Ascorbinsäure wasserlöslich ist und beim Erhitzen an Stabilität verliert, geht ein großer Teil dieses lebenswichtigen Vitamins bei der kulinarischen (Hitze-) Behandlung verloren. Gemüse und Früchte, die es enthalten, sollten roh verzehrt werden.

Quellen tierischen Ursprungs:

Rind- und Schweinefleischleber; Nieren und Nebennieren von Tieren; Stutenmilch; Koumiss; Ziegenmilch

Pflanzenquellen:

Blattgemüse (Salat, Spinat); Rettich; Meerrettich; Zwiebeln (grün und Zwiebel); Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen usw.); Kohl (beliebige Sorten); Paprika ("Bulgarian" und würziger Cayenne); Tomaten; Kartoffeln (nur in einer Schale gebacken); Sauerampfer; Auberginen; grüne Erbse; Äpfel; Johannisbeere; Pfirsiche; Melone; Aprikosen (einschließlich getrockneter Aprikosen); "Seekohl".

beachten Sie: Sehr hoher Anteil an „Ascorbinka“ in den Früchten von Eberesche, Wildrose und Sanddorn. Vitamingetränke von ihnen ermöglichen es Ihnen, saisonale Hypovitaminose (Winter-Frühling) zu bewältigen.

Pflanzen, die zur Herstellung von Vitamin-Infusionen verwendet werden können:

Klette (Wurzel); Pfefferminze; Wegerich; Schafgarbe; Kiefernnadeln; Himbeeren (Blätter); Veilchen (Blätter; Fenchel (Samen)); Brennnessel.

Eine ausreichend lange Lagerung von Lebensmitteln und eine biochemische Verarbeitung beeinträchtigen den Vitamin C-Gehalt in Lebensmitteln. Eine der wenigen Ausnahmen sind getrocknete Hagebutten, bei denen bis zu einem Jahr oder mehr eine außergewöhnlich hohe Konzentration von Ascorbinsäure (bis zu 0,2%) verbleibt. Hagebutte enthält viele andere Nährstoffe - Vitamine K, P, Tannine, Zucker usw. Die Frucht wird zu Sirup verarbeitet (sie kann in der Apotheke gekauft werden), wodurch Sie die Hypovitaminose leichter überwinden können.

Wichtig: Von allen Gerichten, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ist der "Champion" in der Menge des konservierten Vitamin C gekochter Kohl. Beim Kochen für 1 Stunde (nicht mehr!) Verbleiben 50% des Ascorbinka darin (relativ zum Ausgangsniveau). In einer frisch zubereiteten Kartoffelsuppe wird ungefähr die gleiche Menge an Vitamin gespeichert.

Für Patienten mit Diabetes mellitus sowie für Patienten, die Acetylsalicylsäure, Antibiotika und orale Kontrazeptiva einnehmen, ist eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure erforderlich.

Wichtig: Es ist erwiesen, dass der Bedarf an Vitamin C bei Menschen, die an Nikotinsucht leiden, signifikant erhöht ist. Zusätzlich verschlechtern die Verbrennungsprodukte von Tabak die Verdaulichkeit der vorteilhaften Verbindung. Für Raucher sowie für diejenigen, die regelmäßig alkoholische Getränke konsumieren, wird empfohlen, Vitamin C um 20-40% mehr zu konsumieren.

Viel Vitamin C wird empfohlen, um Fleischliebhaber zu essen. Dies ist notwendig, um die negativen Auswirkungen von stickstoffhaltigen Verbindungen in großen Mengen im Muskelgewebe von Tieren zu reduzieren. Dieses Vitamin ist besonders für diejenigen zu beachten, die Fleisch in Form von Wurst und geräuchertem Fleisch bevorzugen. Als eines der Konservierungsmittel bei der Herstellung solcher Produkte wird häufig stickstoffhaltiges Verbindungsnitrat verwendet, das im Magen zu Nitrosaminen umgewandelt werden kann, die die Entwicklung maligner Tumore auslösen.

Der Tagessatz hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter:

Klima; ökologische Situation in der Region; berufsbedingte Gefahren; Rauchen (einschließlich Passiv); Alkoholkonsum; Alter; Boden; Schwangerschaft Laktation.

Bitte beachten Sie: Studien haben gezeigt, dass eine Person im heißen oder sehr kalten Klima durchschnittlich 30-50% mehr Ascorbinsäure benötigt.

Ein durchschnittlicher Erwachsener muss 60-100 mg Vitamin C pro Tag zu sich nehmen.Werden Ascorbinsäurepräparate im Rahmen einer komplexen Therapie von Krankheiten verschrieben, beträgt die übliche Tagesdosis 500 bis 1500 mg.

Frauen müssen während der Schwangerschaft mindestens 75 mg und während der Stillzeit mindestens 90 mg Vitamin C einnehmen.

Babys von der Geburt bis zum Alter von sechs Monaten benötigen 30 mg, und Babys im Alter von 6 Monaten bis 1 Jahr nehmen 35 mg Vitamin C pro Tag ein. Kinder von 1 bis 3 Jahren benötigen 40 mg und von 4 bis 10 Jahre - 45 mg täglich.

Es ist ratsam, die empfohlene Tagesdosis in mehrere Dosen aufzuteilen, d. H. Das Prinzip der "fraktionierten Fütterung" zu verwenden. Der menschliche Körper verbraucht ziemlich schnell wasserlösliche Vitamine und scheidet den "Überschuss" schnell mit dem Urin aus. Daher ist es viel besser, eine konstante Konzentration von Ascorbinsäure aufrechtzuerhalten, Drogen zu nehmen oder Obst und Gemüse in kleinen Portionen über den Tag zu sich zu nehmen.

Bei einer Vitamintherapie wird empfohlen, die Dosierung von Einzel- und Tagesdosis so reibungslos wie möglich zu erhöhen oder zu verringern.

Vitamin-C-Hypovitaminose wurde bei 60-80% der Kinder im Vorschul- und Grundschulalter festgestellt. Fast identische Daten wurden aus den Ergebnissen von Studien gewonnen, die in verschiedenen Regionen der Russischen Föderation durchgeführt wurden.

Wichtig: Der Mangel an dieser Verbindung ist besonders ausgeprägt im Winter und Frühling, wenn nur wenig Gemüse und Obst in den Geschäften zu finden sind. Bei Gemüseprodukten, die das ganze Jahr über verkauft werden, ist Ascorbinsäure viel weniger als bei frisch geernteten.

Hypovitaminose führt zu einer Abnahme der Immunität, wodurch die Häufigkeit von Infektionen der Atemwege und des Gastrointestinaltrakts zunimmt (um 25-40%). Aufgrund einer Abnahme der phagozytischen Aktivität von Leukozyten in Bezug auf fremde bakterielle Erreger sind die Erkrankungen viel schwerwiegender.

Die Ursachen der Hypovitaminose können in endogene und exogene unterteilt werden.

Interne Ursachen sind eine gestörte Resorption und die Fähigkeit, Ascorbinsäure zu assimilieren.

Die äußere Ursache ist ein langer Erhalt eines Vitamins mit Nahrung.

Bei Vitamin C-Mangel können folgende kulinarische Manifestationen der Hypovitaminose auftreten:

vermehrtes Zahnfleischbluten; abnorme Beweglichkeit und Zahnverlust; leichte Quetschungen; gestörte Regeneration (langsame Heilung von Schnitten und Kratzern); Lethargie und verminderter Muskeltonus; Alopezie (Haarausfall); trockene Haut; Reizbarkeit; Senkung der Schmerzschwelle; Arthralgie; allgemeines Unbehagen; niedergedrückter Zustand.

beachten Sie: Die Zähne können sich lösen und herausfallen, da eine Resorption (Resorption) des Knochengewebes der Alveolen (Zahnlöcher) auftritt und eine unzureichende Kollagensynthese zu einer Schwächung der Fasern der periapikalen Ligamente führt. Quetschungen am Körper werden aufgrund der Zerbrechlichkeit der Kapillarenwände fast von selbst gebildet.

Die Indikationen für die Einnahme von Ascorbinsäure in Form von Medikamenten sind:

Prävention von Hypovitaminose; Behandlung von Hypo- und Avitaminose; Schwangerschaftszeit; Stillen; aktives Wachstum; häufiger psycho-emotionaler Stress; erhebliche körperliche Anstrengung; allgemeine Müdigkeit; die Erholungsphase nach der Krankheit (zur Stärkung des Immunsystems, zur Beschleunigung der Erholung und Erholung des Körpers); Zahnfleischbluten; Nasenbluten; Vergiftung; Infektionen (einschließlich akuter Infektionen der Atemwege); Lebererkrankung; langsame Heilung von Wunden und Frakturen; allgemeine Dystrophie.

Wichtig: In seltenen Fällen können bei höheren Vitamin C-Dosen Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) auftreten.

Als vorbeugende Maßnahme wird empfohlen, 0,25 g Vitamin C zu den Mahlzeiten einzunehmen (die Häufigkeit der Einnahme ist viermal täglich). Wenn Erkältungssymptome in den ersten 4 Tagen nach Beginn der Krankheit auftreten, sollten 4 g Ascorbinka pro Tag eingenommen werden. Dann kann die Dosis schrittweise auf 3 und dann auf 1-2 g pro Tag reduziert werden.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

Inhalt des Artikels:

Warum braucht eine Person Vitamin C?

Ascorbinsäure oder Vitamin C - eine organische Verbindung, die in Wasser hochlöslich ist, biologisch aktiv ist und mit Glukose zusammenhängt. Vitamin C ist eines der wirksamsten Antioxidantien, es verhindert die negativen Auswirkungen freier Radikale auf die Zellen von Lebewesen. Dank Ascorbinsäure wird Kollagen biologisch synthetisiert - Grundlage des Bindegewebes von Sehnen, Haut, Knorpel und Knochen. Sie hat andere Funktionen:

• Stärkung des Immunsystems (der Körper produziert aktiver Antikörper und weiße Blutkörperchen; Vitamin C hilft auch bei der Bildung von Interferonverbindungen, die eine antivirale Wirkung haben und die Wundheilung beschleunigen);
• Antioxidationsmittel, dh Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Verlangsamung des Alterungsprozesses;
• Beteiligung an der Produktion von Hormonen durch die Nebennieren;
• Cholesterin verarbeiten und aus dem Körper entfernen;
• Aufrechterhaltung der effektiven Arbeit von Neutrotransmittern, von denen der allgemeine emotionale Zustand einer Person und die Gesundheit ihres Nervensystems abhängen;
• niedrigerer Blutdruck;
• eine Erhöhung der Blutströmungsgeschwindigkeit durch Erweiterung der Kapillaren;
• Ausscheidung von Schwermetallsalzen aus dem Körper.

Nach Ansicht einiger Wissenschaftler ist Vitamin C einer der wichtigsten Faktoren bei der Prävention der Onkologie. Derzeit laufen Studien zur Wirkung auf Krebszellen des Gastrointestinaltrakts und des Urogenitalsystems.

Viele Vitamine, einschließlich derjenigen, denen dieser Artikel gewidmet ist, werden im Körper nicht synthetisiert, was bedeutet, dass eine Person sie regelmäßig mit Getränken oder Speisen zu sich nehmen muss.

Vitamin C-Aufnahmegeschwindigkeit

Es gibt keine allgemeine Antwort auf die Frage, wie viel eine Person Vitamin C benötigt. Bei der Berechnung des Tagessatzes müssen Sie viele Faktoren berücksichtigen:

• Klima und Jahreszeit;
• Ökologiezustand;
• schlechte Angewohnheiten (Nikotinsucht, Passivrauchen, Alkoholkonsum);
• Geschlecht und Alter einer Person;
• chronische Krankheiten.

Ärzte schätzen, dass ein durchschnittlicher Erwachsener täglich 60 bis 100 mg Vitamin C zu sich nehmen sollte.Verschreibt der Arzt eine umfassende Behandlung für eine Krankheit, wird empfohlen, die Dosierung auf 500 mg oder mehr zu erhöhen (jedoch nicht mehr als 1500 mg pro Tag).

Die Einnahme von Vitamin C in den Körper ist für diejenigen, die Kontrazeptiva oder Antibiotika einnehmen, erforderlich. Raucher neigen dazu, an Ascorbinsäuremangel zu leiden. Die brennenden Produkte des Tabaks verhindern, dass er verdaut wird, und haben daher eine Nikotinsucht. Es ist notwendig, die tägliche Dosis der Vitamin C-Zufuhr um 20-35 Prozent zu erhöhen.

Fans von Kebabs, gebratenem Schweinefleisch, Rindereintopf mit Gemüse und anderen Fleischgerichten, einschließlich geräuchertem Fleisch, Wurst und Wurst, sollten auch eine erhöhte Vitamin C-Rate verwenden. Die Tatsache ist, dass ein Überschuss an stickstoffhaltigen Verbindungen den menschlichen Körper beeinträchtigt. Bei der Herstellung von Wurstwaren verwenden die Hersteller als Konservierungsmittel Nitrat - eine Nitratverbindung, die in Mischung mit Magensaft das Wachstum von Krebszellen hervorrufen kann.

Liste der hochaufgelösten Vitamin C-Produkte

Tierische Produkte enthalten wenig Vitamin C. Die Hauptquellen sind:

• Leber (Schweinefleisch, Rind, Huhn);
• Nieren;
• Milch (Stute, Kuh, Ziege);
• Koumiss

Die wirklichen Meister in der Menge an Vitamin C sind Gemüse und Obst.

Es ist zu beachten, dass während der Wärmebehandlung der lebensnotwendige Hauptanteil an Vitamin C verloren geht.

Ascorbinsäure ist in Wasser löslich. Nur in gekochtem Weißkohl bleiben bis zu 50 Prozent des Vitamins erhalten, und wenn das Gemüse nicht länger als eine Stunde in kochendem Wasser liegt.

Obst und Gemüse werden vorzugsweise roh verzehrt. Reich an Vitamin C:

• Salat, Sauerampfer und Spinatblätter;
• grüne und Zwiebeln;
• süße grüne Erbsen;
• Rettich;
• Meerrettichwurzel;
• würziger Cayennepfeffer und süßer bulgarischer Pfeffer;
• Tomaten;
• Auberginen

Einhundert Gramm getrocknete Espenpilze enthalten 220 mg Vitamin C in weißen Pilzen - 150 mg, und der Rest der Pilze enthält eine geringe Menge Ascorbinsäure.

Zu den Früchten zählen Äpfel, Orangen, Pomelo und andere Zitrusfrüchte, Kaki, Pfirsiche, Melonen, Aprikosen und Beeren - Johannisbeeren, Trauben, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren.

Es wird geglaubt, dass das meiste Vitamin C in Zitronen ist, aber in Wirklichkeit ist es nicht so. Ja, diese Zitrusfrucht ist ein Rekordhalter, aber um eine Tagesdosis zu erhalten, sollte ein Erwachsener täglich zwei vollständige Zitronen mit der Haut essen. Kaum jemand kann diese saure Frucht wie ein Apfel essen.

Vitamin C wird in Kombination mit Citrin, das besonders reich an Zitronen ist, besser aufgenommen.

Um mit saisonaler Avitaminose und chronischem Vitamin-C-Mangel fertig zu werden, werden Infusionen der Früchte von Eberesche, Sanddorn, Hagebutte, Klettenwurzel, Pfefferminz, Himbeerblätter, Veilchen, Wegerich, Kiefernnadeln und Fenchelsamen unterstützt. Auch bei längerer Lagerung bleibt die Konzentration von "Ascorbinka" in getrockneten Hagebutten sehr hoch. Pharmazeutischer Sirup aus diesen Beeren kann den Multivitaminkomplex höchster Qualität leicht ersetzen.

Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben!

Ein Mangel an Vitamin C macht in den meisten Fällen eine behinderte Person nicht zu einer gesunden Person, aber seine Gesundheit wird sich offensichtlich verschlechtern. Hypervitaminose kann jedoch noch mehr Schaden anrichten. Bei den meisten Menschen schadet ein Überschuss an Ascorbinsäure nicht. Ist das Essen bei ständiger Verwendung großer Mengen von Obst Durchfall oder Diathese.

Neben Ascorbinsäure enthält Zitrusfrüchte B-Vitamine und Phytonzide.

Wenn zu viel Vitamin C im Körper vorhanden ist und gleichzeitig auf Salicylsäure basierende Antibiotika behandelt werden, kann sich eine Gastritis oder ein Magengeschwür entwickeln. Ein Überschuss an Ascorbinsäure kann zu einem Anstieg des Blutdrucks, zu Kopfschmerzen, Schlafentzug und sogar zu einer Fehlgeburt bei schwangeren Frauen führen.

Die Verwendung von Schockdosen von Ascorbinsäure ist für Diabetiker und Menschen, die eine schnelle Blutgerinnung haben und zur Blutgerinnungsneigung neigen, kontraindiziert.

Vitamin C, Ascorbinsäure

Grundlegende Informationen

Löslichkeit: Wasser
Tagesrate: 90 mg
Tagesmaximum: 2000 mg

Top Vitaminhaltige Produkte

Früchte

• Schwarze Johannisbeere - 181 mg (getrocknet - 4,7 mg)
• Kiwi Golden - 105,4 mg
• Kiwigrün - 92,7 mg
• Pomelo (Sheddok) - 61 mg
• Papaya - 60,9 mg
• Erdbeere - 58,8 mg
• Orange - 53,2 mg
• Zitrone - 53 mg
• Orangensaft (frisch) - 50 mg
• Clementin - 48,8 mg
• Ananas - 47,8 mg (Dose. - 9,4 mg)
• Gefrorene Erdbeeren - 41,2 mg
• Rote Johannisbeere - 41 mg
• Zitronensaft (frisch) - 38,7 mg
• Grapefruitsaft (frisch) - 38 mg
• Maulbeere - 36,4 mg
• Holunder - 36 mg
• Mandarinensaft (kons.) - 34,2 mg
• Feijoa - 32,9 mg
• Erdbeersirup (kons.) - 31,7 mg
• Pampelmuse - 31,2 mg
• Mandarinesaft (frisch) - 31 mg
• Orangensaft (kons.) - 30 mg
• Passionsfrucht (Lila) - 30 mg
• Passionsfrucht (lila), Saft (frisch) - 29,8 mg
• Stachelbeere - 27,7 mg
• Mandarin - 26,7 mg
• Himbeere - 26,2 mg
• Cassab-Melone - 21,8 mg
• Melone - 18 mg
• Gefrorene Himbeeren - 16,5 mg

Gemüse

• Gelber süßer Pfeffer - 183,5 mg
• Gekochter Paprika - 171 mg
• Süßer roter Pfeffer - 127,7 mg
• Brokkoli - 89,2 mg
• Rosenkohl - 85 mg
• Pfeffer süß grün - 80,4 mg
• Gekochter Brokkoli - 64,9 mg
• Kohlrabi - 62 mg
• Rosenkohl gekocht - 62 mg
• Rübenblätter - 60 mg
• Gefrorener süßer Pfeffer - 58,7 mg
• Rotkohl - 57 mg
• Gekochter Kohlrabi - 54 mg
• Blumenkohl - 48,2 mg
• Sauerampfer - 48 mg
• Blumenkohl gekocht - 44,3 mg
• Sonnengetrocknete Tomate - 39,2 mg
• Gekochter Weißkohl - 37,5 mg
• Weißkohl - 36,6 mg
• Roter gekochter Kohl - 34,4 mg
• Eiscreme-Blumenkohl - 31,3 mg
• Knoblauch - 31,2 mg
• Wirsing - 31 mg
• Spinat - 28,1 mg
• Gekochte Rübenblätter - 27,4 mg
• Peking-Kohl - 27 mg
• Zwiebel bündeln - 27 mg
• Gefrorene Rübenblätter - 26,8 mg
• Gekochter Sauerampfer - 26,3 mg
• Schweden - 25 mg
• Tomatengrün - 23,4 mg
• Gekochter Swede - 18,8 mg
• Tomatensaft - 18,3 mg
• Geschmorte Tomaten (cr.) - 18,2 mg
• Wirsing gekocht - 17 mg
• Peking-Kohl gekocht - 15,8 mg
• Orangetomate - 16 mg
• Rote Tomate - 13,7 mg
• Gelbe Tomate - 9 mg
• Gekochter Spinat - 9,8 mg

Kräuter und Gewürze

• Getrockneter Koriander (Cilantro) - 566,7 mg
• Thymian (Thymian) frisch - 160,1 mg
• Frische Petersilie - 133 mg
• Getrocknete Petersilie - 125 mg
• Dill frisch - 85 mg
• Safran - 80,8 mg
• Gemahlener roter Pfeffer - 76,4 mg
• Senfblätter - 70 mg
• Majoran getrocknet - 51,4 mg
• Getrockneter Dill - 50 mg
• Bohnenkraut - 50 mg
• Estragon (Estragon) - 50 mg
• Getrockneter Thymian (Thymian) - 50 mg
• Laurel - 46,5 mg
• Frischer Koriander (Koriander) - 27 mg
• Gekochte Senfblätter - 25,3 mg

Hülsenfrüchte

• Grüne Erbsen - 40 mg
• Soja-grünes Rohöl - 29 mg
• Soja-Grün gekocht - 17 mg
• Gekochte grüne Erbsen - 14,2 mg
• Mash (Mungobohnen) keimte - 13,2 mg
• Der Rest - 0 bis 6,3 mg

Nüsse und Samen

Enthalten Sie kein Vitamin C oder eine sehr kleine Menge - 0-5,6 mg.

Getreide

Enthalten Sie kein Vitamin C (außer Mais - 1,6-6,8 mg).

Pilze

Enthalten Sie kein Vitamin C oder enthalten Sie eine sehr kleine Menge - 0 bis 3,5 mg.

Öle

Enthält kein Vitamin C.

Produkte der Gewalt und der Ausbeutung

Die Daten werden nur zu Vergleichszwecken angegeben.
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Enthalten Sie kein Vitamin C. (ausgenommen leichte Kühe - 32,7 mg; Gehirn einer Kuh - 10,5 mg)

Alle oben genannten Daten stammen aus der USDA National Nutrient Database der US-amerikanischen National Agricultural Library (NAL, USDA). Die Daten wurden im USDA Nutrient Data Labaratory Research Labor erhalten.

Tipp: Um eine vollwertige vegane (pflanzliche) Diät zu erhalten, verwenden Sie die Nährstofftabelle.

Welche Produkte enthalten Vitamin C. Tabelle. Die Rolle und der Wert, die Eigenschaften und die gesundheitlichen Vorteile von Kindern und Erwachsenen

Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, ist eine wasserlösliche Gruppe. Das Element sammelt sich nicht im Körper. Um die tägliche Norm aufrechtzuerhalten und ihren Mangel zu füllen, ist es notwendig, jeden Tag Nahrungsmittel mit Vitamin C aufzunehmen.

Nützliche Eigenschaften von Vitamin C

In den späten 20er und frühen 30er Jahren wurde das erste aller Vitamine geöffnet - C. Seine chemische Struktur wurde 1923 festgelegt. Vitamin C wurde isoliert und 1928 als Hexuronsäure bezeichnet. Synthetisierte Ascorbinsäure, identisch mit Vitamin C im Jahr 1933.

Jedes Element, Vitamin, Mineral, trägt zum Prozess des menschlichen Lebens bei.

Vitamin C hat eine komplexe Wirkung auf den Körper:

1. Nägel Stärkt die Nagelplatte, unterstützt die schnelle Aufnahme der Vitamine A und E und beschleunigt das natürliche Wachstum gesunder Nägel.
2. Haar Normalisiert die Blutzirkulation der Kopfhaut, was zur Ernährung der Haarfollikel beiträgt: Das Haar wird kräftiger und fällt heraus, wobei die Tagesrate (100 Stück) nicht überschritten wird - sie wächst schneller - bis zu 1 cm pro Monat. Werden Sie elastisch mit einer einheitlichen Struktur.
3. Innere Organe Stärkt Blutgefäße, was zur Blutversorgung und zum reibungslosen Betrieb aller Organe beiträgt.
4. Haut Vitamin C neutralisiert die schädlichen Wirkungen von Sonnenlicht. Erhöht die Menge an Kollagen, wodurch das Integument elastisch und elastisch wird. Es erlaubt keine übermäßige Hautpigmentierung. Fördert die Wundheilung.
5. Zähne Behandelt Zahnfleisch, verringert das Kariesrisiko, stärkt den Zahnschmelz und das Knochengewebe.
6. Knochen Durch die beschleunigte Synthese von Kollagen steigt die körpereigene Kalziumaufnahme. Vitamin macht Knochen, Gelenke und Knorpel stärker. Fördert die Bildung eines starken Bewegungsapparates bei Kindern.
7. Muskeln Entfernt Giftstoffe, stellt Muskelzellen wieder her und beschleunigt deren Regeneration. Hilft dem Körper bei der Aufnahme von Eisen, was zum Wachstum des Hämoglobins beiträgt, und stärkt die Leistungsfähigkeit der Muskeln. Fördert die Synthese und Freisetzung von Testosteronhormonen.

Vitamin C ist nützlich und notwendig für die Lebenserhaltung des Körpers für Kinder und Erwachsene. Es betrifft fast alle Körpersysteme.

Prozesse

Vitaminwirkung

Körpervorteile

Spart Körpergewicht bei älteren Menschen.

Unterstützt die Gesundheit von Knochen, Gelenken und Blutgefäßen.

Stellt den Hautzustand wieder her. Es ist in Kosmetika für Gesicht, Cremes, Seren, Masken weit verbreitet. Vitamin C heißt Vitamin der Schönheit und Jugend.

Beteiligt sich an der Synthese von Immunglobulinen, Antikörpern, Purinen, die Harnstoff abbauen.

Sorgt für eine normale Entwicklung des Körpers im Erwachsenenalter.

Kämpft mit der Ablagerung von Fett in der Leber.

Beteiligt sich an den Stoffwechselprozessen.

Unterstützt die Arbeit des Verdauungstraktes.

Stimuliert die Protein- und RNA-Synthese.

Bietet volle Entwicklung in der Pubertät

Stimuliert den Prozess der Ossifikation bei Kindern und Jugendlichen.

Es hat eine vorübergehende Wirkung auf den Körper.

Wirkt sich günstig auf das Nervensystem aus.

Verbessert die geistigen Fähigkeiten in Stresssituationen.

Beteiligt sich an der Regulierung der Blutgerinnung.

Tägliche Einnahme von Vitamin C

Selbst beim täglichen Verzehr von Lebensmitteln, die Vitamin C enthalten, wird es schnell aus dem Körper ausgeschieden. Für alle Vitamine sowie für Medikamente gibt es eine Dosierung mit Klassifizierung nach Alter.

Männer 11-30 Jahre alt:

• führender normaler, gemessener Lebensstil 50-70 mg;
• einen aktiven Lebensstil führen - 70-150 mg;
• Leben in widrigen Klimabedingungen - 150-300 mg;
• krank - 300-700 mg.

Männer 30 Jahre und älter:

• normale, gemessene Lebensweise 70 - 150 mg;
• mit einem aktiven Lebensstil - 150-500 mg;
• Leben unter widrigen klimatischen Bedingungen - 150-500 mg;
• für die, die krank sind - 1000-2000 mg;
• Raucher - Jede Zigarette zerbricht 25 mg Vitamin.

Frauen zwischen 11 und 30 Jahren:

• normale, gemessene Lebensweise 50-60 mg;
• mit einem aktiven Lebensstil - 60-150 mg;
• Leben unter widrigen klimatischen Bedingungen - 150-300 mg;
• für die, die krank sind - 300-700 mg.

Frauen ab 30 Jahre und älter:

• normale, gemessene Lebensweise 60-150 mg;
• mit einem aktiven Lebensstil - 150-500 mg;
• Leben unter widrigen klimatischen Bedingungen - 150-500 mg;
• eine kranke Person - 1000-2000 mg;
• Schwangere und stillende Mütter - 100-200 mg.

Kinder wie Erwachsene Vitamin C ist lebenswichtig.

Um nicht zu schaden, sondern dem Körper zu helfen, gibt es eine Klassifizierung der Dosierungen nach Alter für Kinder:

• von 0-1 Jahren - 30-35 mg;
• von 1-3 Jahre alt - 35-40 mg;
• von 4-10 jahren - 40-100 mg.

Während der kalten Jahreszeit 50% mehr als die tägliche Norm für jedes Alter.

Mangel und Vitaminüberschuss im Körper

Vitamin C wird mit der Nahrung aufgenommen. Es ist wichtig, die Präventionslinie nicht als Unterstützung des Organismus zu überschreiten. Hypovitaminose ist kein vollständiger Vitaminmangel im Körper, sondern ein Ungleichgewicht: Die Gründe dafür können entweder eine unausgewogene Ernährung oder ein Mangel an Vitamin C-Resorption sein, da die notwendigen Mineralstoffe fehlen.

Symptome eines Vitamin C-Mangels im menschlichen Körper:

• Schwindel;
• Schläfrigkeit;
• Muskelschmerzen;
• Müdigkeit;
• trockene Haut und Haare;
• Zahnfleischbluten;
• Auftreten von Blutflecken unter der Haut.

Ein Mangel an Vitamin C beim Menschen führt zu folgenden Erkrankungen:

• Hypotonie (niedriger Blutdruck);
• Herzerkrankungen (ischämische Läsionen, Atherosklerose, Hypertrophie);
• Skorbut (Lockerung der Knochen, Zahnfleischbluten, Zahnverlust, Kollagen wird nicht produziert);
• Avitaminose (Stoffwechselstörung, trockene Haut, Müdigkeit, blasse Haut);
• Verschlimmerung chronischer Krankheiten;
• verminderte Immunität (der Körper kann nicht einmal mit Erkältungen, Infektionen und Pilzen kämpfen und geht in eine komplexe Form der Erkrankung mit Komplikationen über);
• Demenz (verminderte geistige Aktivität, schlechtes Gedächtnis, langsame Reaktion);

In Industrieländern ist ein Vitamin C-Mangel extrem selten. Eine Überdosis Vitamin C wird als Hypervitaminose bezeichnet. Die Entwicklung ist möglich, wenn Ascorbinsäure und Vitamin C-haltige Produkte eingenommen werden.

Symptome:

• Hautrötung;
• Kopfschmerzen;
• Schwindel;
• Pruritus;
• Erhöhung des Blutdrucks;
• reduzierte Blutgerinnung;
• Stoffwechselstörungen;
• Verletzung des Urogenitalsystems und des Darmtrakts, kann Durchfall, Nierenbelastung,
• Auslaugung von Vitamin C, gefolgt von seinem Mangel.

Die Behandlung der Hypervitaminose erfolgt schnell genug, wenn wir eine zusätzliche Ascorbinsäurequelle ausschließen.

Vitamin C wird auf natürliche Weise gewonnen - das Urogenitalsystem. Der Körper sammelt kein Vitamin C, synthetisiert es nicht. Vitaminprävention wird durch Kurse durchgeführt. Genug, um gesunde Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, was die tägliche Vitaminmenge unterstützt. Vitamin C kommt in vielen Lebensmitteln vor.

Obst, das Vitamin C enthält

Reich an Vitaminfrüchten, wobei der durchschnittliche Gehalt an Substanzen in mg pro 100 g Produkt angegeben ist:

• Äpfel 154;
• Kiwi 90;
• Orange 62;
• Papaya 60;
• Grapefruit 45;
• lemon41;
• Melone 40;
• Mandarinen 39;
• Quitte 22;
• Ananas 21;
• Persimone 15;
• Aprikose, Pfirsich 12;
• Trauben 8;
• Birne 5;
• Feigen 2.

Vitamin C enthaltende Beeren

Beeren mehr als andere Produkte sind mit Vitamin (mg / 100 g) ausgestattet:

• getrocknete Hagebutte 1200, frisch - halb;
• Prinzessin 220;
• Schwarze Johannisbeere 210;
• Sanddornfrucht 205;
• Eberesche Rot 100;

Wenn Sie wissen, welche Nahrungsmittel Vitamin C enthalten, können Sie die Ernährung anpassen und das Immunsystem stärken.

Erdbeeren, Erdbeeren 50-55;

Erdbeere, weiße Johannisbeere 40;

Himbeeren, Blaubeeren 22-25;

Preiselbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren 16-20;

Süßkirsche 14;

Wassermelone 7.

Gemüse mit Vitamin C

Bei Gemüsekulturen enthält die maximale Menge an Vitamin C (mg / 100 g):

• Bulgarischer Pfeffer 240, grün - 155;
• Brokkoli 136;
• Rosenkohl 123;
• Blumenkohl 75;
• Spinat 55;
• Rettich 29;
• Zucchini 15;
• Gurken, Buryak8-12;
• Karotte 6;
• Auberginen 4.

Bohnenkulturen mit Vitamin C

Nützliche Kulturen (mg / 100 g):

• gekochte Bohnen 530;
• frischer Spinat 55;
• gekochtes Soja 35;
• grüne Erbsen 25;
• grüne Bohnen 19;
• gesprossene Linsen 16;

Nüsse und Getreide mit Vitamin C

Es ist nützlich zu nehmen:

• Kastanie 21 mg / 100 g;
• Erdnüsse, Pistazien 5 mg / 100 g;
• Haselnüsse 1,8 mg / 100 g;
• Walnuss 0,4 mg / 100 g;
• Paranuss 0,2 mg / 100 g;

Produkte, die kein Vitamin C enthalten, umfassen verschiedene Öle.

Tierische Produkte

Vitamin C enthalten:

Alle oben aufgeführten Produkte enthalten eine kleine Menge Vitamin C - 0,1 - 0,5 mg pro 100 g.

Kräuter und Gewürze reich an Vitamin C

Nützlich für die Verwendung (mg / 100 g):

• Koriander 500;
• Wacholder 266;
• Chili 220;
• frischer Thymian 160;
• Petersilie 146;
• Dill 100;
• Safran 80;
• gemahlene Nelken 73;
• Lorbeerblatt 46;
• Sauerampfer 42;
• Sellerie 37;
• Spargel 20;
• Zwiebel 11;
• Kürbis 8.

Es ist deutlich zu sehen, dass in einigen Produkten der Gehalt an Vitamin C pro 100 g die Tagesnorm übersteigt, in anderen die unbedeutende Menge und in der es überhaupt nicht ist. Menschen, die auf Zitrusfrüchte allergisch sind, müssen andere Nahrungsmittel mit einem wichtigen Vitamingehalt suchen.

Die Geschmackspräferenzen der Menschen sind vielfältig, es ist unmöglich, eine Person so zu zwingen, Brokkoli zu essen, um den erforderlichen Tagespreis zu erhalten, selbst wenn dies nützlich ist.

Tabelle der Produkte mit einem maximalen Gehalt an Vitamin C

Da Hypervitaminose zu Komplikationen führt, müssen Sie die Folgen einer durch Vitamin C dominierten Diät verstehen.

In welchen Produkten es in großen Mengen enthalten ist, ist in der Tabelle aufgeführt:

Name

Die Menge an Vitamin C mg / 100 g

Vitamin C-Gehalt in Obst und Gemüse:

Früchte

Der Inhalt

mg / 100 g

Gemüse

Der Inhalt

mg / 100 g

Wie hält man ein Maximum an Vitamin C während der Wärmebehandlung von Produkten?

Es reicht nicht aus, sich nur für das Produkt zu entscheiden, man muss es richtig vorbereiten, um das „anspruchsvolle“ Vitamin C zu erhalten.

Es gibt mehrere Regeln:

1. Die Produkte müssen vor ihrer unmittelbaren Zubereitung und Verwendung sorgfältig gereinigt werden.
2. Lassen Sie geschälte Kartoffeln nicht im Wasser - Vitamin C ist wasserlöslich. Auch die Kartoffel verliert ihren Vitaminwert, wenn sie zum Kochen fein gehackt wird. Um den maximalen Vitamin-C-Gehalt in den Kartoffeln zu erhalten, muss es einheitlich gedämpft werden.
3. Salz gegartes Gericht bis zum Ende des Prozesses.
4. Lassen Sie gekochtes Gemüse nicht in Brühe, Vitamin C bleibt in der Flüssigkeit und Gemüse wird geschmacklos und unbrauchbar.
5. Produkte auf Technologie kochen, nicht verdauen.
6. Beim Kochen sollte das Gemüse vollständig in kochendes Wasser getaucht und mit einem Deckel abgedeckt werden. Wenn Sie Wasser hinzufügen, während es verdampft, nehmen die Vitamine ab.
7. In einem langsamen Kocher dämpfen oder im Ofen backen.
8. Trocknen und saugen ist ein sicherer Weg, um Vitamin C im Produkt zu bewahren. Sie müssen die Früchte nur als Ganzes unter Einhaltung des Temperaturregimes trocknen. Vor dem Säuern wird der Kohl mit kochendem Wasser übergossen, geschnitten und gesalzen, Cranberries, Äpfel und Preiselbeeren hinzugefügt. Vitamin C ist auch in Kohlessiggurke enthalten.
9. Vitamin C wird durch die Wechselwirkung mit dem Metall zerstört, es können Metallutensilien, Schneidemesser und Küchengeräte sein. Es ist besser, Keramik zu wählen.
10. Vitamin C wird durch den Kontakt mit Sauerstoff schnell zerstört, was pflanzliche Öle stören kann. Um die Vorteile von Vitaminsalat zu erhalten, müssen Sie Öl einfüllen.

Vitamin C Wechselwirkung mit anderen Substanzen

BZHU, Vitamine und Mineralien sind für die gesamte Arbeit des gesamten menschlichen Körpers notwendig. Einige von ihnen können nicht alleine verdaut werden. Andere verdauen nur alleine. Es gibt Substanzen, die bei gleichzeitiger Verwendung nicht miteinander kompatibel sind.

Vitamin C gehört zu wasserlöslichen Elementen und wird daher unabhängig und schnell aufgenommen.

Es ist sehr gut verträglich mit den Vitaminen A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C und E fördern die Aufnahme von Vitamin A und schützen es vor Oxidation und Zersetzung;
• B1 und B2 absorbieren B5, was wiederum dazu beiträgt, C und B4, B9 zu absorbieren;
• C behält das Volumen von B9 in den Weichteilen des Körpers bei;
• C aktiviert und verstärkt die Wirkung von Vitamin E;
• E verbessert die antioxidativen Eigenschaften von Vitamin C.

Mit Mineralien:

• Carotinoide und Flavonoide verbessern die antioxidativen Eigenschaften von Vitamin C;
• Kalzium und Chrom Vitamin C hilft bei der Verdauung;
• Vitamin C mit Kupfer erleichtert die Aufnahme von Hämoglobin im Körper.

Schlechte Kompatibilität mit Vitamin C:

• Vitamin B12 macht die gleichzeitige Einnahme der Vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, E, Mineralien von Eisen, Mangan, Kupfer unwirksam;
• Eine Überdosis Vitamin C entfernt Kupfer aus dem Körper.

Vitamin C Unverträglichkeit mit anderen Produkten, Medikamenten:

1. Die gleichzeitige Einnahme großer Dosen von Ascorbinsäure mit Aspirin ist gefährlich. Hohe Wahrscheinlichkeit von Magenirritationen und Ulzerationen.
2. Sie sollten keine zusätzlichen Dosen Ascorbinsäure mit Medikamenten einnehmen, die Aluminium enthalten, wie Almagel. Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Aluminium, ist aber in großen Dosen für den gesamten Körper toxisch.
3. Kaugummi und Süßigkeiten mit Vitamin C zerstören den Schmelz. Nach solchen Kaugummis und Süßigkeiten ist es notwendig, den Mund zu spülen oder die Zähne zu putzen.
4. Während der Schwangerschaft können hohe Vitamin-C-Dosen die Entwicklung des Fötus verzögern.

Wie hält man den Vitamin C-Spiegel im Körper aufrecht?

Zur Kontrolle des Vitamin C-Spiegels im Körper können Sie auf verschiedene Arten unabhängig sein:

1. Eigendiagnose der Avitaminose. Der Körper wird deutlich machen, dass es an Vitamin C-Sprödigkeit und Abblättern von Nägeln, trockener Haut, stumpfem Haar und anderen Symptomen mangelt. Nachdem Sie die Anzeichen von Beriberi bemerkt haben, müssen Sie auf Ihren Lebensstil, die Qualität des Essens achten und Maßnahmen ergreifen.
2. Die Überwachung der Ernährung ist wichtig für die Gesundheit. Die Produkte müssen frisch sein, besser, wenn sie saisonal und lokal sind oder in der Nähe Ihres Wohnorts hergestellt werden.
3. Gesunden Lebensstil. Sport, Spaziergänge an der frischen Luft stärken das Immunsystem, Rauchen, sogar Passiv, und Alkohol töten alle Mineralien und Vitamine im Körper.
4. Vitaminprävention. Es gibt keine strengen Regeln für die Verwendung von Vitaminprophylaxekomplexen. Aber man kann nicht halbwegs werfen, wenn die Einnahme von Vitaminen begonnen hat, sollte es vorbei sein. Vor der unabhängigen "Ernennung" des Komplexes sollte ein Fachmann hinzugezogen werden. Lesen Sie sorgfältig die Anweisungen auf der Verpackung. Achten Sie auf Gegenanzeigen, um zu erhalten, falls vorhanden.

Es ist notwendig, die Technologie des Kochens von Produkten beizubehalten:

• nicht in Wasser einweichen;
• unmittelbar vor der Verwendung oder Zubereitung abziehen;
• dampfen oder backen;
• Salz am Ende des Kochvorgangs.

Es ist wichtig, sich an die Regeln der Zubereitung von Produkten zu halten, die Vitamin C enthalten, um ihre Vorteile zu erhalten.

Video: Vitamin C in welchen Produkten

Bei welchen Produkten der maximale Gehalt an Vitamin C, siehe den Videoclip:

Wo Sie Vitamin C finden, erfahren Sie im Videoclip:

12 Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind: stärken Sie Ihre Immunität

Wahrscheinlich wird sich niemand daran erinnern, woher der Mythos vom „hohen Gehalt an Vitamin C“ in Zitronen stammt. Und warum viele von uns Zitronen im Winter als Hauptlieferant von Ascorbinka betrachten. Vielleicht stammt es aus unserer Kindheit, als in der kalten Jahreszeit praktisch nichts von Obst in den Läden kam und Zitronen und Mandarinen aus den südlichen Republiken nicht nur als Symbole des neuen Jahres dienten, sondern auch als "Vitaminfutter".

Und vielleicht, weil Vitamin C (Ascorbinsäure) erstmals aus Zitronensaft gewonnen wurde. Aber ich beeile mich, Sie zu enttäuschen, in Zitronen und Mandarinen nur 40 und 38 mg Vitamin C pro 100 g Produkte. Aber es gibt eine Masse von Gemüse und Früchten, die von vielen von uns geliebt wird und die an unseren klimatischen und regionalen Bedingungen gewöhnt sind.

In tropischen Früchten gibt es natürlich eine Menge dieses notwendigen und nützlichen Vitamins:

in Kiwis - 137,2 mg, im Mango-Fruchtfleisch - 122,3 mg, in Papaya - 88,3 mg und in Ananas - 78,9 mg pro 100 g des Produkts. Aber was haben wir davon, außer Wissen? Diese "Exoten", die in den Regalen unserer Supermärkte liegen und die Hälfte davon ist nicht mehr enthalten, da sie meistens abgerissen und noch unreif sind, aus über dreißig Ländern gebracht und hier "reifen".

Warum brauchen wir Vitamin C?

Und so biete ich Ihnen unsere "heimischen" Vitamin C-Quellen an. Lassen Sie mich zunächst daran erinnern, warum wir es brauchen. Ascorbinsäure ist ein starkes Antioxidans, schützt den Körper vor Bakterien und Viren, wirkt entzündungshemmend, wundheilend und antiallergisch, stärkt das Immunsystem und verstärkt die Wirkung anderer Antioxidantien wie Selen und Vitamin E.

Stressabbau mit Vitamin C

Vitamin C beeinflusst die Synthese einer Reihe von Hormonen, einschließlich Anti-Stress, reguliert die Blutbildung und normalisiert die Kapillarpermeabilität, beteiligt sich an der Synthese von Kollagenprotein, das für das Wachstum von Gewebezellen, Knochen und Knorpel des Körpers notwendig ist, verbessert die Fähigkeit des Körpers, Kalzium zu absorbieren, Giftstoffe zu entfernen, reguliert Stoffwechsel. Nach neuesten Daten hat es auch Anti-Krebs-Eigenschaften, reduziert die Vergiftung des Körpers bei Alkoholikern und Drogenabhängigen und verlangsamt sogar den Alterungsprozess des Körpers.

Warum kann sich Vitamin C nicht für die Zukunft ansammeln?

Vitamin C wird als wasserlöslich eingestuft, es sammelt sich also nicht im Körper an, und seine Reserven müssen von außen aufgefüllt werden. Askorbinka mag keine hohen Temperaturen, Licht und Sauerstoff. Daher wird bei allen Arten des Kochens das meiste zerstört, was zu berücksichtigen ist, und häufiger gibt es frische Lebensmittel.

Im Sommer und Herbst, wenn Obst und Gemüse reifen, erhält unser Körper Ascorbinsäure in Mengen, die oft über dem Tagesbedarf liegen. Spät im Herbst - im Winter und besonders im frühen Frühling - fehlt uns oft Vitamin C. Deshalb biete ich Ihnen ein Dutzend unserer Produkte an »Seine Quellen.

1. Hagebutte (trocken - 1200 mg / 100 g, frisch - 650 mg / 100 g)

Die Tatsache, dass Wildrose ein Champion in der Aufrechterhaltung von Ascorbinka ist, ist vielleicht sogar von Babys bekannt. Und der Geschmack von Wildrose ist sicherlich jedem bekannt. Aber nur wenige wissen, dass unsere "native" Wildrose auch einen sehr hohen Antioxidationskoeffizienten für freie Radikale (ORAC) aufweist. Erinnern Sie sich an den Hype um die Acai-Beeren, die fast das Allheilmittel gegen alle Krankheiten sind? In der Tat ist dieser Koeffizient in Acai-Beeren vielleicht der höchste - 102700, aber nur in frischen, und sie sind sehr launisch und verschlechtern sich schnell.

Zum Vergleich: Jeder von uns bekannte "Speicher" von Antioxidantien wie Blaubeeren oder Preiselbeeren hat 5905 bzw. 9090. Die nächsten Hagebutten kamen Acai mit ORAC 96150 am nächsten. Die Vorteile von Hagebutten sind jedoch, dass man nicht weit gehen muss aber weil unser Champion die Acai-Beeren in jeder Hinsicht „übersprang“. Und wenn Sie die restlichen nützlichen Eigenschaften hinzufügen.

2. Paprika (250 mg / 100 g)

An zweiter Stelle stehen rote Sorten bulgarischen Pfeffers, die neben Vitamin C rotgelbes Pigment - Carotin und rotes Pigment - Lycopin enthalten - starke Antioxidantien, die das Krebsrisiko senken. Bei der Menge an Vitamin A (125 µg) ist Paprika ebenfalls führend.

3. Schwarze Johannisbeere (200 mg / 100 g)

Schließt die ersten drei, die von vielen schwarzen Johannisbeeren verehrt werden. Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften wird es in der traditionellen Medizin häufig zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken eingesetzt. Beeren der Schwarzen Johannisbeere enthalten neben Vitamin C die Vitamine B, P, K, Provitamin A, Zucker, Pektinsubstanzen, Phosphorsäure, ätherische Öle, Tannine, Kalium-, Phosphor- und Eisensalze. Beeren und Blätter werden für medizinische Zwecke verwendet. Es ist wichtig zu wissen, dass viele der vorteilhaften Eigenschaften von schwarzen Johannisbeerbeeren in hausgemachten Rohlingen während der Verarbeitung und Konservierung gelagert werden.

4. Sanddorn (200 mg / 100 g)

Schwarze Johannisbeere ist der Sanddorn in einer Linie, aber ich habe den vierten Platz nur gegeben, weil er in den Sommerhäusern und Hinterhöfen unserer Landsleute nicht so häufig ist. Ja, und zu schmecken, wie viele sagen, ist es den Johannisbeeren deutlich unterlegen. Aber hier, wie sie sagen, wer mag was? Und Sanddornfrucht ist ein natürliches Multivitamin-Konzentrat, das bis zum Frühjahr tiefgekühlt gelagert werden kann.

5. Äpfel (165 mg / 100 g)

Wenn ich könnte, würde ich überhaupt Äpfel setzen. Nun, Sie müssen zustimmen, wer von Ihnen dieselbe Paprika oder denselben Sanddorn mit Johannisbeeren mehr als Äpfel isst! Und wir essen das ganze Jahr Äpfel. Und "bekommen" Vitamin C Anzahl der Früchte gegessen. Äpfel sind aber auch die häufigste Mineralstoffquelle (Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Natrium, viel Eisen) und andere Vitamine (E, Carotin, B1, B2, B6, PP, Folsäure) in leicht verdaulicher Form die besten Kombinationen für uns.

6. Petersiliengrüns (150 mg / 100 g)

Es ist reich an Vitamin C, B, PP, K, Provitamine A, enthält Folsäure, komplexe ätherische Öle, viele Mineralsalze von Kalium, Natrium, Kalzium sowie Magnesium, Eisen, Phosphor. In der Petersilie werden alle Teile verwendet - die Wurzel, Blätter, Samen, sowohl frisch als auch getrocknet. Und was ist sonst noch gute Petersilie, also ist es eine Gelegenheit, sie im Winter auf der Fensterbank anzubauen und jeden Tag eine "Portion" an Vitaminen und Mineralien zu bekommen!

7. Grüner Pfeffer (150 mg / 100 g)

Es enthält Antioxidantien wie Lycopin und Carotin, eine anständige Ballaststoffmenge, die den Darm normalisiert, sowie Phytosterine - pflanzliche Analoga des Cholesterins, die am Fettstoffwechsel teilnehmen und den Spiegel des "schlechten" Cholesterins reduzieren.

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Ein ideales Gemüse aus der Welt der gesunden Ernährung, denn es enthält neben Vitamin C Carotin und viele hochwertige pflanzliche Aminosäuren - zum Beispiel Cholin und Methionin, die die Ansammlung von Cholesterin im Körper verhindern. Dieses "Bündel" aus Ballaststoffen, kalorienarm und zusätzlich Broccoli hat krebserregende Eigenschaften. Und noch ein Plus an Brokkoli: Im Gegensatz zu Weißkohl passt dieser Kohl nicht zu "Revolutionen" im Magen.

9. Rosenkohl (120 mg / 100g)

Es wird als das wertvollste unter Kreuzern angesehen, weil es 2-3 mal mehr Vitamin C und 2,5 mal mehr Eiweiß enthält als weißes Eichhörnchen. Der Saft enthält viel Kalium, daher wird empfohlen, Bluthochdruck zu essen. Aufgrund der Tatsache, dass es nur wenige grobe Fasern enthält, brennt es nicht im Magen und ist nützlich für alle Ventrikel-Geschwüre.

10. Dill (100 mg / 100 g)

Eines der häufigsten Gewürze, das viele physiologische Prozesse im Körper positiv beeinflusst, deren Nährwert mit der Anwesenheit ätherischer Öle, verschiedenen Vitaminen (C, B1, B2, PP, P, Provitamine A, Folsäure) und Mineralien (Eisensalze) verbunden ist. Calcium, Kalium, Phosphor in leicht verdaulicher Form).

11. Rowan Red (100 mg / 100 g)

Es ist nicht nur reich an Ascorbinsäure, sondern auch an Carotin, und der für Kapillaren notwendige Gehalt an Vitamin P und die richtige Aktivität der Schilddrüse können an einer der ersten Stellen unter den Früchten platziert werden. Bergasche-Präparate haben antimikrobielle, hämostatische, wundheilende, harntreibende, abführende und antimykotische Wirkungen, reduzieren den Cholesterinspiegel im Blut, erhöhen die Widerstandsfähigkeit der Blutgefäße gegen unerwünschte Wirkungen, verringern den Fettgehalt in der Leber, normalisieren den Stoffwechsel, beseitigen den Mangel an Vitaminen im Körper und erhöhen mäßig die Acidität des Magens Saft, haben eine positive Wirkung bei Anämie und Erschöpfung des Körpers.

12. Blumenkohl (70 mg / 100 g)

Der nächste Verwandte von Brokkoli. Einhundert Gramm Blumenkohl liefert nicht nur etwa 70 Milligramm Vitamin C, sondern auch 5 Gramm Ballaststoffe und 5 Gramm Eiweiß.

Überprüfen Sie Ihre Ernährung mit den erhaltenen Informationen und seien Sie gesund!

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