Lebensmittelstabilisator E420 Sorbitol. Schaden und Eigenschaften des Stabilisators E420

• Gründe

Die Eigenschaften des Lebensmittelstabilisators E420 Sorbitol ermöglichen die aktive Verwendung einer chemischen Verbindung in der Lebensmittelindustrie. Die organisch aktive Substanz Sorbit oder Sorbit, die Teil des Stabilisators E420 ist, ist ein Alkohol mit einer Struktur aus sechs Atomen. Diese chemische Verbindung hat einen ausgeprägten süßen Geschmack. Wir können sagen, dass der Zusatzstoff außergewöhnliche Eigenschaften hat, weil nämlich Stabilisator E420 Sorbit wird zur Herstellung von Ascorbinsäure verwendet.

Der Lebensmittelstabilisator E420 Sorbitol erhält seine besonderen Eigenschaften bei der Gewinnung eines Zusatzstoffes. Sorbit wird durch Glucose-Hydrierung synthetisiert. Als Ergebnis der chemischen Reaktion wird die Aldehydgruppe, die sich in der Zusammensetzung von Glukose befindet, durch Hydroxyl ersetzt, wodurch Sorbitalkohol gebildet wird, der in der Lebensmittel-, Chemie- und Fertigungsindustrie breite Anwendung gefunden hat. Es ist erwähnenswert, dass Sorbit am häufigsten nicht als Stabilisator, sondern als Zuckerersatz verwendet wird.

In der chemischen Zusammensetzung der meisten diätetischen und kalorienarmen Lebensmittel finden Sie den Stabilisator E420 Sorbit, der die Rolle eines Zuckerersatzes spielt. Darüber hinaus bezieht sich der Stabilisator E420 auf Substanzen natürlichen Ursprungs. Sorbit kann in seinem natürlichen Lebensraum in der Zusammensetzung von Algen, einigen Pflanzen sowie in Steinobst gefunden werden. Sorbit hat einen niedrigeren Energiewert. Aus diesem Grund wird die Verbindung als Zuckerersatz verwendet.

Lebensmittelstabilisator E420 Sorbit bezieht sich auf Zusatzstoffe, die einen breiten Anwendungsbereich haben. Beispielsweise ist Sorbit ein Stabilisator sowie ein Feuchtigkeitshaltemittel, Emulgator, Texturstabilisator oder die Form des fertigen Nahrungsmittelprodukts. Außerdem wird der Lebensmittelstabilisator E420 Sorbitol als hervorragendes Strukturierungsmittel angesehen, d. H. Eine Substanz, die die gewünschte Konsistenz der fertigen Lebensmittelprodukte bildet.

Schaden der Nahrung E420 Stabilisator Sorbit

Obwohl der Lebensmittelzusatzstoff in den meisten Ländern der Welt zugelassen ist, glauben einige Staaten, dass der Schaden des Lebensmittelstabilisators E420 Sorbitol für den menschlichen Körper offensichtlich und wissenschaftlich belegt ist. Aus diesem Grund ist beispielsweise in den USA der Lebensmittelstabilisator E420 Sorbitol verboten, wenn er im Produktionsprozess einer Lebensmittelproduktgruppe verwendet wird. Es wird angenommen, dass der Schaden durch den Stabilisator E420 Sorbitol nur bei häufigem Verzehr von Lebensmitteln auftreten kann, die einen unsicheren Zusatzstoff enthalten.

Die Ärzte sagen, dass eine Überdosierung mit Sorbit Beschwerden im Magen-Darm-Trakt des Menschen verursacht und zu Blähungen führt. Obwohl der Stabilisator E420 nicht für Substanzen gilt, die allergische Reaktionen auslösen können, kann ein enger Kontakt der Verbindung mit der offenen Haut oder den Schleimhäuten einer Person zu Reizungen, Juckreiz, Brennen und Beschwerden führen. Darüber hinaus bestätigten die Forscher, dass ein Zusammenhang zwischen der Verschlechterung des Sehvermögens und dem täglichen Verzehr von Lebensmitteln besteht, zu dem ein unsicherer Stabilisator E420 gehört.

Wenn Ihnen die Informationen gefallen, klicken Sie bitte auf

E420 Stabilisator (Sorbit, Sorbitolsirup)

Name: Sorbitolsirup, Sorbit E420
Andere Namen: E420, E-420, Ang: E420, E-420, Sorbit
Gruppe: Nahrungsergänzungsmittel
Typ: Stabilisator, Emulgator, Süßstoff
Auswirkungen auf den Körper: nicht als gefährlich eingestuft
Zulässig in Ländern: Russland, Ukraine, EU.

Charakteristik:
Sorbitolsirup bezieht sich auf Stabilisierungsmittel, die verwendet werden, um die Viskosität und Konsistenz von Lebensmitteln zu erhalten. Pektin hat eine ähnliche Wirkung. Sorbit kann als Feuchtigkeitsrückhaltemittel, Emulgator und Süßstoff verwendet werden. E420 Additiv ist ein guter Struktur- und Texturbildner.
Das verwendete Sorbit kann die Struktur einer wässrigen konzentrierten Lösung, eines Sirups oder eines weißen Pulvers haben. E-420 ist sehr gut wasserlöslich und hat einen ausgeprägten süßen Geschmack. Es kann als Zuckerersatz dienen, da es viel süßer ist und weniger kalorienhaltig ist.
Sorbitolsirup, Sorbit hat die Eigenschaften:
- feuchtigkeitshaltendes Mittel bei der Fleischverarbeitung,
- Builder verbessert die Konsistenz des Produkts erheblich,
- Emulgator, der das Mischen von nicht mischbaren Produkten und Substanzen fördert
- wirksame stabilisierende Substanz, die die Form und Textur der Produkte erhält.

Anwendung:
Additiv E-420 wird in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Diätprodukten verwendet. Sorbit wird als Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes sowie für die Zubereitung von Marmeladen und Süßigkeiten verwendet.

Wirkung auf den menschlichen Körper:
Sorbitol ist auf dem Territorium der Russischen Föderation für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen. In der pharmazeutischen Industrie wird es selektiv eingesetzt, da es die Eigenschaften von Arzneistoffen verändern kann, die bei Zugabe von E420 toxische Eigenschaften annehmen können. In den USA wird der Zusatzstoff E420 als gesundheitsgefährdend eingestuft.
Bei hohen Dosen kann der Einsatz von Sorbit auftreten: Beschwerden im Magen-Darm-Trakt und starke Gasbildung. Eine gefährliche Dosis liegt bei über 50 Gramm. Sorbit pro Tag. E420 ist kein Allergen, kann aber zu Reizungen der Schleimhäute des Körpers führen.
Es ist erwiesen, dass Sorbit den Zustand der Sehorgane negativ beeinflusst. Bei einer Langzeitergänzung mit E420 können diabetische Retinopathie und Funktionsstörungen der Zellen im menschlichen Körper auftreten. Bei der Herstellung von Babynahrung ist Sorbit verboten.

Verwandte Artikel

Wenn Sie einen kleinen mobilen Bildschirm haben, wird die Vollversion nicht empfohlen.

E420 - Sorbit und Sorbitolsirup

Sorbit, E420 - was ist das?

Sorbit (Sorbit), E420-Additiv, ist eine Substanz mit süßem Geschmack, die erstmals 1872 in frischem Ebereschsaft entdeckt wurde. Daher der Name dieses Süßstoffs, wie der lateinische Name der Gattung, der Eberesche umfasst - Sorbus. Anschließend wurde Sorbit in Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Datteln, Pfirsichen, Aprikosen und Pflaumen gefunden.

Gegenwärtig wird Sorbit durch Hydrierung von Glukose erhalten, wodurch die Aldehydgruppen in alkoholische umgewandelt werden und Glukose zu einem süßen hexatomaren Alkohol, Sorbit, wird. Maissirup kann als Rohstoff für die Herstellung eines Zusatzstoffs E420 dienen.

Der Zusatz von E420 gilt nicht für Kohlenhydrate.

Die Süße von Sorbit beträgt ungefähr 60% der Süße von Saccharose, und der Kaloriengehalt von Sorbit ist 1,5-fach geringer als der Kaloriengehalt von Zucker.

Sorbit, E420 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Schädigt Sorbit (Sorbit) den Körper? Der Vorteil von Sorbit ist, dass auf dieser Grundlage Produkte für Diabetiker hergestellt werden können. Die Verwendung von Sorbit ist auch so, dass es nicht zur Entwicklung von Karies führt.

Die Absorption von Sorbit im Dünndarm ist im Vergleich zu anderen Zuckern viel langsamer. Das Auflösen von Sorbit im Mund wird von einem Erkältungsgefühl auf der Zunge begleitet.

Das Additiv E420 hat einen signifikanten abführenden Effekt, der durch seine Fähigkeit zur Ansammlung von Wasser im Dickdarm erklärt wird, die die Darmbeweglichkeit anregt. Bei über 50% der Erwachsenen treten Magenbeschwerden auf, während täglich 10 g Sorbit eingenommen werden.

Der ständige Verzehr erheblicher Mengen an Sorbit kann die Augen schädigen und ernste Erkrankungen der Netzhaut und der Linse verursachen, was besonders für Diabetiker wichtig ist.

Offiziell wurde die tägliche Grenzdosis von E420 nicht festgestellt.

Lebensmittelzusatzstoff E420, Sorbit - Verwendung in Lebensmitteln

In Lebensmitteln kann E420 die Rolle eines Süßungsmittels, eines Wasserhaltemittels, eines Emulgators, eines Verdickungsmittels spielen.

Sorbit wird üblicherweise als Süßstoff anstelle von Zucker in Süßigkeiten, Kaugummi, diätetischen und diabetischen Nahrungsmitteln und Getränken verwendet. Produkte, die Sorbitol enthalten, werden nicht für Personen empfohlen, die Probleme mit Fettleibigkeit haben, da dieser Süßstoff einen mit Zucker vergleichbaren Kaloriengehalt aufweist.

Sorbit ist eine hygroskopische Substanz, dh es kann Feuchtigkeit, auch aus der Luft, aktiv aufnehmen. Dadurch kann es in Produkten als feuchtigkeitshaltendes Mittel verwendet werden, wodurch die Frische lange erhalten bleibt.

Das Additiv E420 in Mischung mit Saccharose und Natriumpolyphosphaten kann bei der Herstellung von Surimi - Fischpaste aus Pollock, Seehecht und anderen Weißfischen verwendet werden. Surimi ist bekanntermaßen Teil der "Krabbenstäbchen".

Sorbit, Sorbitolsirup (E420)

E420-Sorbit oder Sorbitolsirup ist ein spezieller Lebensmittelzusatzstoff, der als Emulgator, Texturierer, Komplexbildner, Wasserhaltiger, Süßstoff verwendet wird.

Sorbit ist sehr stabil und chemisch inaktiv. Es hält hohen Temperaturen stand und ist an Maillard-Reaktionen (braun) nicht beteiligt. Dies ist beispielsweise bei der Herstellung von Keksen von Vorteil, wenn eine frische Farbe ohne sichtbare Bräunung gewünscht wird. Sorbit ist auch gut mit anderen Lebensmittelzutaten wie Zucker, Geliermitteln, Proteinen und pflanzlichen Fetten kombinierbar. Es funktioniert gut in vielen Lebensmitteln: Süßigkeiten, gefrorenen Desserts, Keksen, Kuchen, Glasuren und Füllungen sowie in Mundpflegemitteln, einschließlich Zahnpasta und Mundwasser.

Sorbit ist Glukose sehr ähnlich, wirkt aber im Gegensatz zu Glukose als Abführmittel, das sehr langsam im Blut absorbiert wird. Als Folge dieser allmählichen Absorption neigt Sorbit dazu, auf etwas Wasser zu bleiben, wenn es durch den Darm geht. Dadurch wird der Feuchtigkeitsgehalt im Stuhl erhöht, was die Entfernung vom Körper erleichtert.

Sorbit verursacht selten negative Nebenwirkungen, kann jedoch aufgrund der Auswirkungen auf den Darm Bauchbeschwerden, Blähungen, Durchfall und Übelkeit verursachen. Sorbit-haltige Medikamente können ebenfalls Durchfall verursachen. Additiv perfekt wasserlöslich.

Es ist erlaubt, E420 in Kanada, den USA, den Ländern der Europäischen Union, Weißrussland, der Ukraine und Russland als Lebensmittelzusatzstoff zu verwenden.

Nährwert

Der folgende Nährwert des Produkts wird bestimmt:

• Kalorien pro Gramm = 2,6 oder 354 Kilokalorien pro 100 Gramm Supplement;
• der glykämische Index (GI) = 9;
• Süße relativ zu Saccharose = 60%;
• saubere Krabben = Null.

Hohe Sorbitprodukte

Sorbit kommt natürlicherweise in erheblichen Mengen in Trauben, Pflaumen, Kirschen, Pfirsichen, Äpfeln, Birnen, Aprikosen und saftigen Fruchtsäften vor.

Das Additiv kann semi-künstlich aus Glukosesirup gewonnen werden, aus Weizen kann Kartoffelstärke gezogen werden. Wird als Zusatzstoff in kalorienarm Süßstoff, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Texturizer oder Fettersatz in Süßwaren, Süßwaren, Backwaren, diabetische Marmeladen, Nahrungsmittelriegeln, Kokosraspeln, Kaugummi, Schokolade, Diät Softdrinks, Surimi oder Brühwurst verwendet. E420 kann als Süßungsmittel in Zahnpasta, Mundwasser, medizinischen Sirupen, Lutschtabletten, Vitaminen und Mineralstoffzusätzen oder Medikamenten verwendet werden.

In der Europäischen Union wird Sorbit als E-Nummer E420 bezeichnet.

Sorbitverbrauch und Stoffwechsel

Sorbit wird im Dünndarm schlecht resorbiert und gelangt in den Dickdarm, wo es durch Darmbakterien zerstört wird (Fermentation) und in Gase und kurzkettige Fettsäuren (SCFA) umgewandelt wird, die absorbiert werden können und Energie liefern. Sorbit kann 2,6 Kilokalorien pro Gramm liefern.

Mögliche Vorteile von Sorbit

Karies: Sorbit trägt nicht zur Entwicklung von Karies bei.

Diabetes: E420 hat einen niedrigen glykämischen Index (GI = 9) und erhöht die Insulinspiegel im Blut nicht signifikant. Es ist jedoch fraglich, ob Sorbit ein guter Zuckerersatz ist, da es häufig zu Blähungen kommt.

Die Hersteller empfehlen nicht, mehr als vierzig Gramm Nahrungsergänzungsmittel pro Tag zu verwenden, um Magenbeschwerden zu vermeiden. Von den vorteilhaften Eigenschaften von Sorbitolsirup möchte ich folgendes feststellen: Nach der Verdauung von E420 benötigt der Körper kein Insulin mehr, wird im Vergleich zu Glukose viel aktiver resorbiert, hat einen Anti-Keton-Effekt, stimuliert den Glykogenanreicherungsprozess in der Leber, stimuliert die Produktion von Magensaft, beschleunigt den Abfluss von Galle, beschleunigt den Abfluss von Galle Regenerationsprozesse der Leber nach schweren Erkrankungen sättigen den Körper mit B-Vitaminen, beeinflussen die Haltbarkeit verschiedener Produkte positiv.

Nebenwirkungen

Der Zusatzstoff zieht Wasser aus der Darmwand an (osmotischer Effekt) und kann bei übermäßigem Verzehr Durchfall verursachen. Laut einer Quelle beträgt die Laktationsschwelle für eine Einzeldosis Sorbit bei gesunden Männern 0,17 g / kg und bei Frauen - 0,24 g / kg Körpergewicht oder bis zu etwa 50 g pro Tag.

In einer der Studien an gesunden Menschen verursachte Sorbitol in einer Dosis von 27 Gramm nur einen Gasüberschuss (Blähungen).

Sorbitolempfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber Fructose-Malabsorption: Personen mit Fructose-Malabsorption haben häufig auch E420-Malabsorption, die die gleichen Symptome wie Fructose verursachen können (Abdominale Dehnung, Schmerzen oder Krämpfe, lockerer Stuhlgang, Durchfall, übermäßiger Gewichtsverlust, Verstopfung) Aufstoßen und Kopfschmerzen). Das Supplement kann bei Magen-Darm-Proliferation (SIBO) und bei diagnostiziertem Reizdarmsyndrom Symptome von Magenkrankheiten verursachen.

Personen mit erblicher Fructoseintoleranz sollten Sorbitolsirup meiden, da er zu Fructose umgewandelt wird, die nicht weiter metabolisiert werden kann, und sich in der Leber ansammelt. Dies führt zu Hypoglykämie und schweren gastrointestinalen Symptomen.

Hinweis: Sorbitempfindlichkeit, Malabsorption oder Intoleranz lösen keine allergischen Reaktionen (Hautausschlag, Nesselsucht) auf Sorbit aus. Eine Allergie gegen Sorbit ist nicht wahrscheinlich. Wichtig: Die Verwendung von Sorbit in Lebensmitteln ist bei Kindern bis zu einem Jahr grundsätzlich kontraindiziert.

Zu den Hauptnachteilen gehören die folgenden: Kann leichte Schwindelanfälle, Sodbrennen, Blähungen, Übelkeit verursachen; kalorienreiches Supplement; Verglichen mit Saccharose ist E420 weniger süß; Besitzt einen unangenehmen metallischen Geschmack.

Sorbit-Eigenschaften

E420 ist ein weißes kristallines Pulver, das weniger süß als Saccharose ist und eine starke Kühlwirkung hat. Sehr hygroskopisch - zieht leicht Feuchtigkeit an. Eine gute Feuchtigkeitscreme - hilft, Feuchtigkeitsänderungen zu widerstehen. Löslichkeit in Wasser bei 77 ° F (25 ° C) = 70 g / 100 g Lösung oder 235 g in 100 ml Wasser. Schmelzpunkt = 97 ° C (207 ° F). Hitzebeständigkeit> 320 ° F (> 160 ° C).

Nahrungsergänzungsmittel E 420: Kann Sorbit gesundheitlich unbedenklich sein?

Sorbit ist seit der Mitte des 19. Jahrhunderts bekannt, als der französische Chemiker Broussino aus Früchten und Blättern der Eberesche (daher der Name) eine alkoholhaltige Flüssigkeit extrahierte.

Eine Vielzahl von technologischen Fähigkeiten und relativ geringe Kosten machten die Substanz bei Lebensmittelherstellern, Medikamenten und Kosmetika beliebt. Mehrdeutig zu Sorbit sind Ärzte. Die Leidenschaft für Nahrungsergänzungsmittel kann die Gesundheit beeinträchtigen.

Produktname

Nahrungsergänzungsmittel umfasst zwei Produkte, die in der europäischen Kodifizierung mit dem allgemeinen Index E 420 angegeben sind.

Der offizielle Name ist Sorbit und Sorbitolsirup (GOST R 53904-2010. Süßungsmittel. Begriffe und Definitionen).

Die internationale Version ist Sorbit und Sorbitolsirup.

Alternative Sorbitnamen:

• D-Glucitol;
• D-Glucohexan, chemischer Name;
• Hexanexol;
• Hexanol;
• Sorbol, Englisch, Deutsch;
• D-Sorbit, Glucit, Deutsch;
• D-Glucitol, Französisch.

Sorbitolsirup kann angegeben werden:

• Sorbit (oder Sorbit) Sirup;
• Glucitolsirup (Glucitolsirup);
• Sorbit-Lösung, englischer Name;
• Sorbitsirup oder Nicht kristallisierender Sorbitsirup, deutsch;
• Sirop de Sorbitol, Französisch.

Auf der Verpackung der Produkte ist in der Regel der allgemeine Markenname des Zusatzstoffes E 420 - Sorbit anzugeben.

Stoffart

SanPiN 2.3.2.1293-03 klassifiziert den Lebensmittelzusatzstoff E 420 als Emulgator und Konsistenzstabilisator gemäß den führenden Produktionsfunktionen.

Die nationale Norm P 53904–2010 klassifiziert eine Substanz einer Süßstoffgruppe.

In der Praxis wird Sorbit (E 420i) häufiger als Süßstoff in diätetischen Produkten verwendet.

Sorbitolsirup (E 420ii) wird als Emulgator, feuchtigkeitshaltendes Mittel, Füllstoff, Texturgeber eingesetzt.

Aufgrund ihrer chemischen Struktur handelt es sich bei dem Stoff um einen hexaedrischen Alkohol.

Additiv als Ergebnis der Hydrierung unter Hochdruck D-Glucose, isoliert aus Maisstärke. Die Reaktion basiert auf dem Ersatz dehydrierter organischer Alkohole (Aldehyde) durch eine Hydroxylgruppe.

Das Verfahren findet in Gegenwart von Katalysatoren (Aluminium-Nickel-Legierung, Eisen, Kobalt) statt, daher der unangenehme metallische Geschmack des Endprodukts.

Eigenschaften

Sorbit

Sorbitolsirup

Verpackung

Das Additiv E 420 für industrielle Anforderungen wird in Behältern des folgenden Typs verpackt:

• Polypropylen- oder Mehrschichtpapiersäcke mit einer zusätzlichen Auskleidung aus Polyethylen (Trockensubstanz);
• Plastikdosen oder Fässer wie Open Top (Eurodrum);
• Edelstahl-Metallfässer nach GOST R 52267-2004.

Im Einzelhandel wird trockenes Sorbit in hermetisch verschlossenen Kunststoff- oder Folienbeuteln, Pappkartons und gewachsten Papiertüten geliefert.

Sorbitolsirup ist in Plastik- oder Glasflaschen verpackt.

Kann in Form von festen Fliesen verkauft werden, die ähnlich wie Schokolade verpackt sind.

Anwendung

Dies ermöglicht es Ihnen, es als Süßungsmittel in der Zusammensetzung von diätetischen Produkten mit reduziertem Kaloriengehalt zu verwenden:

• aromatisierte Desserts, Milchprodukte und Obst;
• Frühstückscerealien auf Getreidebasis;
• Eiscreme, Fruchteis;
• Marmeladen, Gelee;
• diätetische Süßwaren (Süßigkeiten, Dragees, Karamell);
• Kakaopulverprodukte;
• Diät Cola und ähnliche Getränke;
• Mehl Süßwaren;
• Kaugummi.

Getrocknete Früchte werden mit Sorbit behandelt, um zu versüßen, zu glänzen und die Haltbarkeit zu verlängern.

Die Zugabe von E 420 (i) als Trennmittel verhindert das Aushärten und Verklumpen von Trockenfruchtkonzentraten (Mousse, Gelee, Pudding).

Bei der Herstellung von Produkten auf der Basis von Gelatine und Stärke (Eibisch, Süßigkeiten) wurde eine hohe Hygroskopizität der Substanz verwendet: Diese Qualität verhindert ein schnelles Trocknen der Produkte und behält ihre Weichheit, Frische und Elastizität.

Sorbitsirup hat mehr Funktionen:

• schafft kolloidale Systeme aus nicht mischbaren Substanzen: zur Herstellung von kalorienarmen Margarinen, emulgierten Saucen, Desserts auf der Basis von Fett und Eiern;
• in der Rolle der Emulsion verhindert die Kristallisation von Kakaobutter, verringert die Viskosität der Schokoladenmasse;
• Dank der hohen Dispersionseigenschaften kann die Substanz bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet werden, die mit ätherischen Ölen aromatisiert sind.

Additiv E 420 ist in fast allen Ländern erlaubt.

In den Vereinigten Staaten als gesundheitsgefährdend anerkannt, ist aber von der Liste der zur Verwendung zugelassenen nicht ausgeschlossen.

Der zulässige tägliche Verbrauch von Sorbit ist nicht festgelegt.

Sorbit in jeglicher Form ist als Bestandteil von Babynahrung verboten.

In der pharmazeutischen Industrie wird der Lebensmittelzusatzstoff E 420 zur Stabilisierung der einheitlichen Textur von medizinischen Pasten, Salben und Cremes verwendet. In Kombination mit Gelatine zur Herstellung von medizinischen Kapseln und Schalen für Vitaminpräparate.

D-Sorbit als Zwischenprodukt ist an der Herstellung von synthetischer Ascorbinsäure beteiligt.

Als Bestandteil von Arzneimitteln (Hustensirup, Arzneimittel zur Behandlung der chronischen Cholezystitis, Diabetes mellitus) wird Sorbitolsirup selektiv verwendet: Die Substanz kann in Kombination mit einigen Bestandteilen eine toxische Wirkung ausüben.

In der Kosmetologie ersetzt der Zusatzstoff E 420 das Glyzerin (manchmal in Kombination verwendet). Wird als feuchtigkeitsspendendes Mittel in flüssigen Pulvern, Sonnenschutzmitteln, Make-up-Basen und Rasierwasser verwendet.

Sorbit in Hautpflegecremes erzeugt eine weiche Textur, die sich samtig anfühlt. Übermäßige Substanz verleiht dem Produkt eine unangenehme Klebrigkeit.

Nutzen und Schaden

Nutzen und Schaden des Lebensmittelzusatzstoffs E 420 sind schwer eindeutig zu beurteilen.

Sorbit hat eine Reihe positiver Eigenschaften:

• fast vollständig im Dickdarm resorbiert, günstige Wirkung auf die Mikroflora;
• abführende Wirkung (bei vernünftiger Anwendung!) hilft, das Verdauungssystem zu reinigen;
• reduziert den Verlust an B-Vitaminen;
• ist kein Allergen;
• kann als Gegenmittel gegen Alkoholvergiftung wirken.

Sorbit ist ein Choleretikum. Auf diese Weise können Sie die Substanz in einem medizinischen Bereich verwenden, um Leber, Nieren und Gallenwege von Toxinen (Tubagen) zu reinigen. Das Verfahren hat eine Reihe schwerwiegender Kontraindikationen. Es sollte vor der Konsultation einen Arzt konsultieren.

Übermäßiger oder längerer Sorbitverbrauch kann Folgendes verursachen:

• erhöhte Blähungen;
• Durchfall (bei mehr als 30–40 g pro Tag);
• Reizung der Schleimhäute des Verdauungstraktes;
• Läsion der Netzhautgefäße;
• Neuropathie;
• Hyperglykämie bei Diabetikern, obwohl die Substanz kein Kohlenstoff ist.

Es wird nicht empfohlen, die Verwendung von Ergänzungen E 420 mit der Einnahme abführender Medikamente zu kombinieren: Die Substanz verbessert ihre Wirkung.

Menschen, die an Aszites, Gallensteinerkrankungen und chronischen Erkrankungen des Verdauungstrakts im akuten Stadium leiden, ist Sorbit strengstens untersagt.

Was ist E218 Nahrungsergänzungsmittel und wo wird es eingesetzt? Dies ist hier zu finden.

Sandelholz wird derzeit nicht mehr als Lebensmittelfarbe verwendet. Warum Dies ist in unserem Artikel beschrieben.

Haupthersteller

Es produziert Sorbit für industrielle Bedürfnisse und den Einzelhandel von Marbiopharm OJSC (Saransk).

Der Hauptmarkt wird von ausländischen Herstellern gebildet.

Über 60% des Gesamtvolumens wird von Roquette Frères (Frankreich) geliefert.

• Das französische Unternehmen Cerestar, ein Mitglied der Cargill Inc. Industrial Group (USA);
• Unternehmen Kasyap (Indien).

Die Menge an Sorbit und Sorbitolsirup in der Zusammensetzung der Produkte überschreitet nicht die zulässigen Normen. Der freie Verkauf von Süßstoff führt häufig zu einem unkontrollierten Konsum von Amateurdiäten. Dies kann zu erheblichen Gesundheitsschäden führen. Die Verwendung des E 420-Additivs zur Gewichtsreduktion ist unwirksam: Der Kaloriengehalt von Sorbit beträgt 354 kcal / 100 g, für Zucker 399 kcal / 100 g.

Sorbit, Sorbitolsirup

Lebensmittelzusatzgesetze und -dokumente:

Die Verwendung von Ergänzungen nach Land:

Beschreibung des Nahrungsergänzungsmittels

E-420 Sorbit, Sorbitolsirup - Lebensmittelzusatzstoff, Stabilisator, Emulgator, Süßstoff.

Charakteristik:

Sorbit (aus lateinischem Sorbus - Eberesche) wurde erstmals 1868 aus Ebereschenbeeren isoliert. Chemische Formel C6H14O6. Diese Substanz ist in der Wende enthalten, Weißdorn, Zwergmispel, Äpfel, Aprikosen, Algen sowie im menschlichen Körper produziert. Wenn Früchte reifen, steigt der Sorbitgehalt an und während der Lagerung wird er zu Fruktose. Sorbit ist ein Zwischenprodukt bei der Synthese von Ascorbinsäure und wird synthetisch durch Reduktion von Glukose hergestellt. Zucker ist fast doppelt so süß wie Sorbit mit einem fast gleichen Kaloriengehalt von 354 kcal. Äußerlich ist Sorbit ein transparenter Kristall oder in Form eines Sirups, weiß oder leicht gelblich, geruchlos, hat einen süßen, kühlenden Zungengeschmack mit einem Hauch von Eisen (kann Übelkeit verursachen), gut löslich in Wasser, heißer und kalter Alkohol, löst sich fast nicht in fettigen Lösungsmitteln.

Anwendung:

In der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff E-420 als Süßungsmittel, Emulgator, Komplexbildner, Texturgeber und Wasserhaltemittel verwendet. Sorbit und Sorbitolsirup haben die Eigenschaft, Feuchtigkeit aus der Luft anzusaugen, wodurch die darauf basierenden Produkte lange Zeit frisch bleiben können, beispielsweise in der fleischverarbeitenden Industrie, in Backwaren. Additiv E-420 wird in der Süßwarenindustrie zur Herstellung zuckerfreier Produkte verwendet, die hauptsächlich für Diabetiker und als Zuckerersatz gedacht sind. Für Menschen, die abnehmen möchten, ist diese Substanz jedoch kontraindiziert, da sie weniger süß schmeckt und einen hohen Kaloriengehalt aufweist. Kann Bestandteil folgender Süßwaren sein: Trockenfrüchte, Kaugummi, Schokolade, Marmeladen, verschiedene Desserts, Frühstückscerealien auf Getreidebasis. Es produziert auch: Speiseeis und Fruchteis mit reduziertem Kaloriengehalt ohne Zuckerzusatz, Geleeartikel, Mehl, Backwaren, Senf, Saucen, gefrorener Fisch und Meeresfrüchte, Liköre, Nahrungsergänzungsmittel. Andere Anwendungen: als hygroskopische Substanz und Verdickungsmittel bei der Herstellung von Haarspray, Shampoos, Mundwasser, Zahnpasten, Einbalsamierungsmitteln, Frostschutzmitteln, bei der Herstellung von Zigaretten, als Diuretikum in Pharmazeutika, als Wasserrückhaltemittel bei der Herstellung von Farben, Papier und Kosmetika.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

Die maximal zulässige Verbrauchsdosis pro Tag Sorbitol wurde nicht festgelegt, es wird jedoch nicht empfohlen, die Dosis von 30 bis 40 Gramm zu überschreiten, da dies zu Beschwerden im Magen-Darm-Trakt und zu starker Gasbildung führen kann. Eine gefährliche Dosis liegt bei über 50 Gramm. Sorbit pro Tag. Zulässiger Zusatzstoff für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie auf dem Territorium der Russischen Föderation, in den USA ist die E-420 als gesundheitsgefährdend eingestuft. In der pharmazeutischen Industrie wird es selektiv verwendet, da es die Eigenschaften von Arzneistoffen verändern und deren Absorption beeinflussen kann, wodurch sie toxischer werden. Sorbit wirkt sich negativ auf den Zustand der Sehorgane aus. Bei einer Langzeitergänzung mit E-420 können diabetische Retinopathie und Funktionsstörungen der Zellen im menschlichen Körper auftreten. Sorbit hat eine ausgeprägte abführende Wirkung und nimmt im Verhältnis zu der im Körper aufgenommenen Menge zu. Daher wird es in abführenden Arzneimitteln verwendet. Nützliche Eigenschaften von Sorbit:

• Wenn absorbiert wird kein Insulin benötigt;
• besser aufgenommen als Glukose;
• hat antiketogene Wirkung;
• fördert die Ansammlung von Glykogen in der Leber;
• regt die Sekretion von Magensaft an;
• verbessert den Fluss der Galle;
• hilft bei Lebererkrankungen;
• reduziert den Körperbedarf an B-Vitaminen;
• verlängert die Haltbarkeit von Produkten;
• diuretische Wirkung (bei Lungenödem). Sorbit hat mehrere Nachteile:
• unangenehmer metallischer Geschmack;
• relativ saccharosearmer Geschmack - 60%;
• hoher Kaloriengehalt - 354 kcal;
• fördert die Gewichtszunahme;
• Kann Übelkeit, Völlegefühl, Sodbrennen, leichter Schwindel, Hautausschlag verursachen. Sorbit ist für Kinder unter 1 Jahr verboten.

Nahrungsergänzungsmittel werden am häufigsten in den Kategorien gefunden: Kuchen, Gebäck, Süßwaren.

Was ist e 420

Jeder, der an das Abnehmen gedacht hat und davon geträumt hat, eine kalorienarme Süße als Ersatz für Zucker zu finden, ist mit Sorbit vertraut. Diese Substanz ist wirklich süß und enthält weniger Kalorien als Zucker. Gleichzeitig braucht der Körper für seine Assimilation kein Insulin, und die Zellen bekommen viel Energie. Der Name dieses Süßstoffs stammt von der lateinischen Bezeichnung für Eberesche, in der Beeren viel Sorbit enthalten. Neben der Süße wirkt die Substanz als Emulgator, der die Feuchtigkeit in den Produkten zurückhalten und ihre Textur verbessern kann.

Allgemeine Merkmale und Quittung

Sorbit ist in der Natur weit verbreitet. Diese Substanz gehört zur Klasse der Alkohole. Es wird in den Knochen von Äpfeln und Aprikosen, Vogelbeeren, Hartriegel, Weißdorn und Dornen gefunden. Es gibt viele Algen. Für die industrielle Produktion und die Zugabe zu E420-Produkten werden sie jedoch chemisch hergestellt - die aus Maisstärke extrahierte Glukose wird in Gegenwart von Katalysatoren hydriert. Es entsteht ein kleines, hygroskopisches, weißes, geruchloses Pulver. Die Substanz hat einen süßlichen Geschmack und wirkt bei Berührung mit der Zunge leicht kühlend.

Sorbit sieht aus wie weißes Pulver und erzeugt im Mund einen kühlenden süßlichen Geschmack (Foto: infopechen.ru)

Sorbitolsirup enthält gewöhnlich etwa 70% des Pulvers, und es werden hydrierte Oligosaccharide zugesetzt, um eine Kristallisation zu verhindern. Sirup ist dickflüssig, farblos, süßlich und hat einen leichten metallischen Geschmack.

Pulver und Sirup haben unterschiedliche Eigenschaften. Das Pulver wird als Süße und Hygroskopizität bewertet. Seine Zugabe zu Schüttgütern verhindert, dass sie verhärten und verklumpen. Sirup kann kolloidale Lösungen und Dispersionen von Substanzen erzeugen, die sich unter normalen Bedingungen nicht mischen. Es erlaubt keine Kristallisation von Produkten - zum Beispiel Kakaobutter.

Zweck

Der Unterschied in den Eigenschaften von Sorbit und seinem Sirup bestimmt deren Zweck. Sorbitpulver ist ein Süßstoff. Seine Aufgabe ist es, kalorienarmen Lebensmitteln, die ohne Zucker hergestellt werden, Süße zu verleihen. Die Substanz kann Feuchtigkeit anziehen und zurückhalten. Daher wird es zu trockenen Gelees, Puddings hinzugefügt, um deren Anbacken zu verhindern. Beim Backen von Backwaren verhindert das Pulver E420 ein schnelles Trocknen und die Produkte bleiben länger weich.

Die Eigenschaften von Sorbit lassen das Backen länger weich und frisch bleiben (Foto: koolinar.ru)

Der Zweck des Sorbitolsirups besteht darin, einen Emulgator, einen Texturierer und einen Stabilisator zu sein. Bei der Herstellung von mit ätherischen Ölen aromatisierten Getränken kann es nicht fehlen, da E420 die Stabilität der Dispersion beibehält. Die Substanz ist für die Entwicklung von Produkten aus Kakaobutter notwendig, da sie die Viskosität des Produkts reguliert und nicht kristallisiert. Sirup ist wichtig, wenn Produkte aus nicht mischbaren Substanzen hergestellt werden, z. B. Wasser, Fett, Eier. E420 - ein unverzichtbarer Bestandteil von Eiern mit Butter, Saucen, Margarinen.

Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit: Nutzen und Schaden

Die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Sorbit sind auf die Glucoseteilchen in der Substanz zurückzuführen, die ihm Süße verleihen. Die Ergänzung ersetzt Zucker zu denen, die Diäten und versucht, den Kaloriengehalt ihres Menüs zu reduzieren. Wenn Sie jedoch zu viel E420 verwenden, entwickeln Sie Symptome, die an Diabetes erinnern.

Die Substanz ist nicht allergen, süß und kann Zucker in Produkten für die diätetische Ernährung ersetzen. Es wird bemerkt, dass einige Vitamine der Gruppe B in seiner Gegenwart besser resorbiert werden.

Die negativen Eigenschaften von Sorbit sind mit einem Überschreiten des zulässigen Gehalts im Körper verbunden. Es kann die Netzhaut schädigen und eine Retinopathie verursachen, wie sie auch bei Diabetes auftritt. Trotz der geringen Süße ist es für Diabetiker aufgrund des hohen Risikos von Hyperglykämie verboten, Nahrungsmittel mit E420 zu verwenden. Die Substanz regt Blähungen und Durchfall an, reizt die Darmschleimhäute. Bei Gallensteinerkrankungen ist die Ergänzung verboten.

Verwendung und Anwendung

Das Hauptanwendungsgebiet des E420 in der Lebensmittelindustrie ist die Herstellung von Produkten auf der Grundlage von Getreide, Gemüse und Obst, Milch und Eiern, sofern dort kein Zucker zugesetzt wird, um die Kalorien zu reduzieren. Die Substanz wird zu Eiscreme, Marmeladen und Marmeladen, Marshmallows und Gelee, Süßigkeiten und Erfrischungsgetränken hinzugefügt. Stattdessen wird Zucker verwendet. Gleichzeitig erlaubt das Additiv die Verbesserung der Textur und die Stabilisierung der Form.

E420 wird als Süßungsmittel und Formstabilisator zu Süßwaren hinzugefügt (Foto: druziatesta.ru)

Wasserhaltende Eigenschaften wurden bei der Herstellung von Backwaren verwendet. E420 verhindert ein schnelles Trocknen der Produkte, hält sie frisch und weich. Dank des Additivs wird die Konsistenz von Margarine, verschiedenen Saucen, Desserts, alkoholfreien aromatisierten Getränken und anderen Produkten aus nicht mischbaren Zutaten stabilisiert.

In der pharmazeutischen Industrie kann E420 in Hustensirupen, einigen Medikamenten zur Behandlung von Cholezystitis, gefunden werden. Die stabilisierenden Eigenschaften der Substanz wurden bei der Herstellung von medizinischen Salben, Emulsionen und Pasten, Membranen für Kapselformen von Arzneimitteln verwendet. E420 wird für die Herstellung von Arzneiformen der Ascorbinsäure benötigt.

Sorbit findet sich in kosmetischen Cremes für die Haut: Es macht es angenehm samtig. Sorbitolsirup stabilisiert die Zusammensetzung und Struktur von Aftershave, Sonnencreme, Flüssigpulver und Make-up-Basis.

Inhaltsrate

Für den Körper als sicher erachtet, gilt der tägliche Verbrauch von E420 als eine Menge von bis zu 20 g. Ein Überschuss dieser Dosis ist mit einem abführenden Effekt behaftet.

Der Standardgehalt des Lebensmittelzusatzstoffs E420 Sorbit in Produkten gemäß SanPin 2.3.2.1293-03 vom 26.05.2008

Der maximale Gehalt an E420 in Produkten

Desserts und ähnliche Produkte:

• basierend auf Aromen, Milch und Milchprodukten;
• auf der Grundlage von Verarbeitungserzeugnissen aus Obst und Gemüse;
• auf Getreide und auf der Basis von Eiern;
• auf einer fetten Basis;
• Frühstückscerealien - basierend auf Getreideerzeugnissen - mit reduziertem Kaloriengehalt oder ohne Zuckerzusatz

Eiscreme, Fruchteis mit reduziertem Kaloriengehalt oder ohne Zuckerzusatz

Konfitüren, Marmeladen, Geleeerzeugnisse, zuckerglasierte Früchte, Fruchtprodukte (ausgenommen solche, die zur Herstellung von Fruchtsaftgetränken bestimmt sind) - mit reduziertem Kaloriengehalt oder ohne Zusatz von Zucker

Süßwaren: Süßigkeiten, inkl. Karamell usw., Kakaoprodukte ohne Zuckerzusatz

Produkte auf der Basis von Trockenfrüchten und Stärke mit kalorienreduziertem oder ohne Zuckerzusatz

Butterbackwaren und Mehlsüßwaren mit kalorienreduziertem oder ohne Zuckerzusatz

Sorbitschaden (E 420)

Sorbit ist ein Süßungsmittel, Saccharid, Emulgator, Lebensmittelzusatzstoff E 420. Es wird in vielen Pflanzen und Früchten gefunden. Es gilt als natürlicher Zuckerersatz.

Der Zusatzstoff wird üblicherweise zur Herstellung von Ascorbinsäure, Medikamenten, Salben als Füllstoff und Verdickungsmittel verwendet. Es ist in der Konditorei, Schokolade und Kaugummi enthalten.

Es ist in kosmetischen Produkten enthalten: Zahnpasta, Mundwasser, Gesichtscremes, Shampoos und Haarsprays. Auch in der Tabakindustrie wird der E420 aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaften eingesetzt.

Sorbit-Eigenschaften

In Amerika ist dieses Additiv jedoch in der Liste der gefährlichen Substanzen enthalten, da es die toxischen Wirkungen vieler Medikamente verstärkt. Es wird angemerkt, dass das Medikament eine starke abführende Wirkung hat, begleitet von Blähungen.

Sorbitolsirup wird normalerweise für Diabetiker empfohlen, die fettleibig sind. Es kann auch als Heilmittel gegen Verstopfung verwendet werden, natürlich vorsichtig sein.

Sorbit ist eines der billigsten Medikamente. Obwohl es als natürlich betrachtet wird, kann es nicht als nützlich bezeichnet werden. Die geringste Überdosis - Einnahme des Saccharids von mehr als 10 g - kann Durchfall verursachen. Und der Geschmack ist nicht so angenehm und nicht so süß wie viele andere Süßstoffe, denn Zucker ist fast doppelt so gut wie Sorbit.

Der Kaloriengehalt von Sorbit ist auch im Vergleich zu anderen ähnlichen Stoffen hoch und entspricht etwa dem gleichen Zucker. Daher ist es absolut nicht als Medikament zur Gewichtsabnahme geeignet. Im Gegenteil, Sorbit ist schädlich für diejenigen, die abnehmen wollen. Dies liegt an der Tatsache, dass es zu erhöhtem Appetit, Gewichtszunahme, Magen-Darm-Störungen und sogar Stoffwechselstörungen führt.

Warum schaden Süßstoffe?

Übrigens ist Sorbit nicht der einzige Süßstoff, der solche Schäden verursacht. Selbst natürliche Süßungsmittel sind keine Ausnahme. Wenn Süße auf die Zunge kommt, beginnt der Körper auf die Zufuhr von Glukose zu warten, der Hauptquelle für Energie. Und wenn es fehlt, versucht er es aus anderen Quellen (Produkten) zu extrahieren. Wenn Glukose nicht bei ihnen ankommt, signalisiert das Gehirn weiterhin, dass keine Sättigung vorliegt. Das Ergebnis ist ein überwältigendes Hungergefühl.

Denken Sie daran

Da das Medikament nur für Diabetiker empfohlen wird, darf es nicht unnötig angewendet werden - der Schaden von Sorbit übersteigt die Berechtigung seiner Verwendung.

E420 - Sorbit und Sobrobitsirup

Das Nahrungsergänzungsmittel mit der Codenummer E 420 ist ein prominenter Vertreter der Gruppe der Geschmacksverstärker von Nahrungsmitteln mit synthetischem Ursprung und der geringsten Gefahr für die menschliche Gesundheit.

In den Zulassungsdokumenten kann diese Substanz als Sorbitolsirup, Sorbit, Glucit, Sorbitolsirup bezeichnet werden.

Herkunft: 2 Labor;

Kategorie des Zusatzstoffs: Geschmacksverstärker;

Gefahr: niedrig, praktisch abwesend;

Synonymnamen: Sorbit, E-420, Sorbit, E 420, Glucit, Sirup mit Sorbit, Sirup mit Sorbit, Sorbitolsirup, Sorbit, Sorbit, Sorbit.

Allgemeine Informationen

Physikalisch gesehen ist das Additiv E 420 eine klare Flüssigkeit mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack.

In chemischer Hinsicht ist dies nichts anderes als sechsatomiger Alkohol. In Form einer Summenformel sieht das Additiv folgendermaßen aus: C₆H₁₄O₆.

Lebensmittel werden mit E 420 versetzt, um ihnen eine gewisse Süße zu verleihen.

Erhalten Sie E-420 durch Hydrierung von Glukose im Labor.

In der Natur findet man Sorbit in bestimmten Algensorten, Früchten mit Steinen, beispielsweise Äpfeln, Aprikosen, Beeren von Eberesche (die meisten davon sind im Vergleich zu anderen Früchten und Pflanzen) und anderen Pflanzenarten.

Sorbit wird auch im menschlichen Körper produziert.

Wirkung auf den Körper

Synthetisches Sorbit ist beim Menschen nicht verdaulich. Und wenn in den Zellen des Gewebes ein übermäßiger Gehalt vorhanden ist, führt dies zu einer Funktionsstörung.

Erhöhte Dosen von Sorbit führen zu Darmverstimmungen (dies ist die abführende Wirkung von E 420 in der Pharmakologie zur Herstellung von Arzneimitteln mit abführender Wirkung).

Ein Überschuss von E 420 im Körper kann zu erhöhten Blähungen, Durchfall und schmerzhaftem Syndrom in der epigastrischen Region führen.

Die Vorteile

Wenn Sie Sorbit in vorgeschriebenen Dosen verwenden, kann dies auf die notwendige Komponente für Diätfutterprodukte zurückgeführt werden, da E 420 kein Kohlenhydrat ist.

Darüber hinaus reduziert diese Komponente den Verbrauch von Vitaminen im Körper B1 und B6 und verbessert gleichzeitig das Mikroklima (Mikroflora) im Darm.

Die etablierte sichere Dosierung des Zusatzstoffs E 420 beträgt 30–40 g pro Tag für einen Erwachsenen.

Verwendung von

In der Lebensmittelindustrie wird E 420 als Texturierungsmittel, Emulgator, Süßstoff und Komplexbildner eingesetzt. Da Sorbit aus der Luft die gesamte Feuchtigkeit ansaugt, trägt es dazu bei, dass die Produkte dort lange frisch bleiben. Daher wird der Zusatzstoff als feuchtigkeitshaltender Bestandteil verwendet.

Sorbit ist in Produkten für Diabetiker enthalten, in denen Sie keinen Zucker hinzufügen können. Es kann auch in der Zusammensetzung von Brötchen, Kuchen und anderem Gebäck gefunden werden.

Gesetzgebung

Laut Gesetzgebung ist diese Ergänzung in vielen Ländern der Welt in Rationierungsdosen für die Lebensmittelproduktion erlaubt. Diese Liste umfasst die Ukraine und die Russische Föderation.

Sorbit Nahrungsergänzungsmittel E420

Nahrungsergänzungsmittel E420 besteht entweder aus kleinen weißen Kristallen oder aus geruchlosem, transparentem Sirup. Die Substanz ist gut wasserlöslich und hat einen angenehmen süßlichen Geschmack. Sorbit wurde erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts aus Früchten und Blättern der Eberesche isoliert. Synthetisch wird das Additiv durch Hydrierung von Glucose hergestellt. Natürliche Quellen für E420 sind Weißdorn, Aprikosen, Algen und Äpfel.

Die Verwendung von Sorbit in der Lebensmittelindustrie

Sorbitfutter wird als Feuchtigkeitsspeichermittel verwendet, um ein schnelles Trocknen der Produkte zu verhindern. Diese Substanz nimmt Feuchtigkeit aus der Umgebung auf, wodurch Feuchtigkeit erhalten bleibt und die Haltbarkeit von Backwaren und Süßwaren, Trockenfrüchten, Fleischprodukten, Kaviar, Produkten auf Stärkebasis und Gelatine verlängert wird.

Substanz ist Emulgatoren, verleiht den Produkten eine gewisse Konsistenz. Wird bei der Herstellung von Margarine, Saucen, Eiern und Fettprodukten verwendet.

Sorbit neigt dazu, das Verklumpen trockener Konzentrate (Kissels, Pudding, Pulverprodukte) zu verhindern.

Sorbitolsirup verliert während der Wärmebehandlung nicht seine Eigenschaften.

Das Additiv E420 wird häufig als Süßungsmittel verwendet. Zucker ist doppelt so süß wie Sorbit mit dem gleichen Kaloriengehalt. E420-Präparate sind jedoch für Menschen mit Diabetes ungefährlich, da Insulin für die Aufnahme nicht benötigt wird. Sorbit ist kein Kohlenhydrat, sondern wird im Blut in Glukose umgewandelt.

Sorbit-Lebensmittel werden als Verdickungsmittel zur Herstellung von Shampoos, Haarsprays, Zahnpasten, Zigaretten, Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Das Additiv hat die Fähigkeit, Feuchtigkeit in der Zusammensetzung von Farben und Kosmetika zurückzuhalten, es widersteht Mikroben. In der pharmazeutischen Industrie werden Gelatinekapseln und -därme mit Sorbit gefüllt und der Zusammensetzung aus Hustensirup, Ascorbinsäure und Salbe zugesetzt.

Sorbit: Schaden und Nutzen

Die Verwendung von Sorbit bei der Lebensmittelproduktion ist in allen Ländern ohne Einschränkung der Tagesdosis zulässig. Es ist jedoch verboten, Sorbit zur Zusammensetzung von Babynahrung hinzuzufügen. Für einen erwachsenen Organismus gilt eine Substanz als sicher, wenn sie nicht mehr als 50 g pro Tag zu sich nimmt.

Die Vorteile von Sorbit für den menschlichen Körper

• ist ein starkes Abführmittel, das den Darm reinigt;
• reduziert den Verlust von Vitaminen der Gruppe B;
• hat choleretische Eigenschaften, stimuliert die Sekretion von Magensaft;
• Es hat eine positive Wirkung auf die Lebergesundheit und hilft, Entzündungsprozesse zu beseitigen.
• nützlich bei diabetes und hypoglykämie.

Sorbitschaden (bei mehr als 40 g pro Tag)

• reizt die Schleimhäute des Verdauungstraktes;
• provoziert erhöhte Gasbildung und Blähungen;
• negative Wirkung auf die Sehorgane, Netzhaut;
• löst allergische Reaktionen aus.

Im Vergleich zu Zucker hat Sorbitolsirup zudem einen höheren Kaloriengehalt und ein potenzielles Gesundheitsrisiko bei geringerer Süße. Die Substanz kann nicht gleichzeitig mit Abführmitteln verwendet werden. Das Nahrungsergänzungsmittel E 420 ist für Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase, des Verdauungstraktes der Bauchorgane, verboten.