Fettarmer Joghurt: Eigenschaften und Nährwertangaben

Gründe

Heute finden Sie in den Regalen eine Vielzahl verschiedener Milchprodukte. Viele wählen die nützlichsten Optionen für sich und ihre Familien. Einer von ihnen ist fettarmer Joghurt. Durch den täglichen Konsum können Sie nicht nur den Körper verbessern, sondern auch spürbar aufbauen.

Zusammensetzung und Verwendung

Jeder weiß, dass Joghurt ein Produkt der Milchsäuregärung ist. Spezielle Bakterien nehmen Laktose (Milchzucker) auf und bilden ihre Kolonien in der Milch. Es stellt sich also eine angenehm dicke Flüssigkeit heraus, die für die Gesundheit sehr gut ist. Um fettarmen Joghurt herzustellen, verwenden Sie Magermilch.

Die Zusammensetzung dieses Joghurts umfasst 3,2 Gramm Protein und 4,4 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm des Endprodukts. Fett ziemlich viel - von 0,3 g bis 1,5 g Eine wichtige angenehme Tatsache ist der niedrige Kaloriengehalt des Produkts (von 30 bis 65 kcal pro 100 g).

Der große Vorteil von fettarmem Joghurt ist der Gehalt an vielen wichtigen Vitaminen und Spurenelementen. Das:

Folsäure und andere B-Vitamine;
Kalzium;
Magnesium;
Zink;
Eisen
Jod

Ein solcher Joghurt mit regelmäßiger Verwendung bringt dem Menschen spürbare Vorteile:

reduziert den Cholesterinspiegel im Blut;
es besiedelt den Darm mit nützlichen Bakterien, die wiederum die Funktion des Gastrointestinaltrakts verbessern;
stärkt das Immunsystem;
hält Haut und Haare gesund;
Aufgrund der großen Proteinmenge und der geringen Kohlenhydratmenge ist es ideal für Diabetiker und Sportler, da es einen niedrigen glykämischen Index aufweist.

Warum ist fettarmer Joghurt manchmal besser als Milch?

Das Gesundheitsministerium führte eine Studie durch, die zeigte, dass den Russen die Aufnahme von Milchprodukten in die Ernährung schmerzlich fehlt. Dies liegt nicht nur an der Zurückhaltung, Milch zu trinken. Der Grund ist, dass eine Person mit dem Alter die Fähigkeit verliert, Milchzucker qualitativ aufzunehmen. Enzyme, die helfen, es in der Kindheit und Jugend abzubauen, sind ausreichend. Mit zunehmendem Alter beginnt eine Person zu bemerken, dass sie nach dem Trinken von Milch in reiner Form Beschwerden im Magen oder Darm bekommt.

Um Verdauungsstörungen zu vermeiden, sollten Milchprodukte verwendet werden, beispielsweise fettarmer Joghurt. Es wird keine signifikanten Kalorien zu Ihrer Ernährung hinzufügen, wird nicht zur Gewichtszunahme beitragen. Wenn Sie eine Mahlzeit, z. B. ein Abendessen, mit natürlichem fettfreiem Joghurt ohne Zucker ersetzen, können Sie etwa fünf Kilogramm pro Monat verlieren. Dieses Ergebnis wird natürlich erreicht, wenn Sie während des restlichen Tages eine ausgewogene Ernährung einhalten.

Japanische Wissenschaftler empfehlen nachdrücklich die Verwendung von Mütter mit fettarmer Joghurt-Mutterschaft. Neben dem hohen Kalziumgehalt, der sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung des Skelettsystems des Kindes auswirkt, kann dieses Produkt das Risiko einer atopischen Dermatitis fast um die Hälfte reduzieren.

Jeder weiß, dass sich mit dem Alter, Drucksprüngen, Bluthochdruck entwickelt. Wenn Sie eine Portion fettarmer Joghurt pro Tag trinken, verringert sich auf wundersame Weise die Intensität der Entwicklung dieser Krankheit.

Probiotika, die Teil von fettarmem Joghurt sind, sind in der Lage, die Darmflora nach längerem Gebrauch von Antibiotika und anderen schweren Medikamenten wiederherzustellen. Die Verwendung von natürlich fermentiertem Milchprodukt verringert das Risiko von Krankheiten wie Dickdarmkrebs, Brustkrebs bei Frauen und Blasenkrebs. Dieses heilende Merkmal hat genau fettfreien Joghurt und keine Milch in reiner Form.

Wie zu benutzen

Wenn Sie Joghurt mit niedrigem Fettgehalt essen, ist es wichtig zu wissen, dass der maximale Nutzen für den Körper ohne Zucker ausreicht. Dieses Produkt sollte sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen eingenommen werden. Wenn bei der ersten Mahlzeit Joghurt verwendet wird, ist es besser, komplexe Kohlenhydrate (Haferflocken auf Wasser oder Vollkornbrot) auf die Karte zu geben. Dies hilft dem Körper, die für einen aktiven Tag benötigte Energie zu erhalten.

Wenn das Ziel ist, Gewicht zu verlieren, kann das Abendessen durch fettarmen Joghurt ersetzt werden. Es gibt ein Gefühl der Fülle mit einem Minimum an Kalorien. Auch während der Nacht hilft er dem Verdauungstrakt, die Mikroflora wieder herzustellen, was einen zusätzlichen Effekt hat, wenn man Giftstoffe loswird.

Top Marks

Derzeit gibt es auf dem Markt viele verschiedene Unternehmen, die fettarmen Joghurt herstellen. Diese Vielfalt macht es schwierig, eine Auswahl zu treffen, aber basierend auf dem Kundenfeedback gibt es mehrere bessere Optionen.

Valio-Joghurt enthält nur 0,4% Fett. Dieses Produkt enthält keine Konservierungsstoffe und Zucker, aber es enthält auch weniger Eiweiß als von Standards gefordert.
Fettfreier, fettarmer Trinkjoghurt. Dieses Produkt enthält wenige Kalorien, der Füllstoff besteht jedoch hauptsächlich aus künstlichen Farben. Nützliche Mikroorganismen sind in ausreichender Menge vorhanden, ebenso wie Zucker. In der Zusammensetzung sind jedoch keine echten Früchte und Beeren enthalten.
"Slavushkin" ist ein fermentiertes Milchprodukt, das sich durch einen hohen Gehalt an Bifidobakterien auszeichnet. Durch die Nachteile schließen Sie den Gehalt der Stärke in die Zusammensetzung und eine große Menge Zucker ein. Trotzdem wird das Produkt für kurze Zeit gelagert, was auf das Fehlen von Konservierungsmitteln hinweist.

Für welche Option Sie sich auch entscheiden, achten Sie auf die Haltbarkeit und Zusammensetzung. Überfälliger, fettarmer Joghurt kann zu schweren Vergiftungen und einer Vielzahl von Konservierungsmitteln und Farbstoffen führen - Nahrungsmittelallergien.

Top Fat Low Fat Joghurt & hausgemachte Rezepte

In der modernen Welt streben Mädchen nach einer schlanken Figur und überwachen daher die Kalorienaufnahme von Lebensmitteln genau. Fettfreier Joghurt ist auf der Liste der beliebtesten Nahrungsmittel, die Diätetiker bevorzugen. Der niedrige Fettgehalt und der geringe Kaloriengehalt haben ihn zum Favoriten vieler Menschen gemacht, die an Gewicht verlieren. Immer mehr Informationen scheinen jedoch zu sein, dass fettarmer Joghurt schädlich ist. Ist das wirklich so?

Joghurt ist ein köstliches Produkt, das die Verdauung günstig beeinflussen und beim Abnehmen helfen kann. Es ist jedoch wichtig, das richtige Produkt zu kaufen, das nützliche Gegenstände enthält. Wir werden Ihnen sagen, wie Sie es wählen und was Sie kombinieren sollen.

Fettarmer Joghurt

Dieses Produkt wird mit großem Erfolg verkauft, da Mädchen Angst vor zusätzlichen Kalorien haben und Milchprodukte mit einem geringen Fettanteil dies nicht zulassen. Aber nicht alles ist so einfach. Wenn es möglich wäre, Lebensmittel zu entfetten, hätten die Menschen die Probleme mit Übergewicht vergessen.

Mal sehen, was Milchprodukte sind und welche Vorteile sie haben.

Kalorie und Zusammensetzung

Beginnen wir unser Gespräch mit Kalorien, die moderne, dünne Menschen so sehr erschrecken. So hat Joghurt mit einem Fettgehalt von bis zu 1,5% einen Durchschnitt von 60-100 kcal. pro 100 g

Die Zusammensetzung umfasst Mikro- und Makroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor sowie die Vitamine C, E und B. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten pro 100 g kann im folgenden Verhältnis dargestellt werden. BJU - 3-5 / 0-2 / 3- 20

Die Vorteile

Joghurt wird nicht nur zum Abnehmen nützlich sein, sondern auch für einen gewöhnlichen Menschen:

So enthält ein fettarmes Produkt weniger gesättigte Säuren und Cholesterin, es enthält eine höhere Konzentration an bestimmten Vitaminen und Makronährstoffen.
Die Verwendung von Milchprodukten wirkt sich günstig auf die Darmarbeit aus, die Motilität wird verbessert und der Körper wird von Giftstoffen befreit.
Es ist nützlich für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen, da es Milchproteine und Kalzium enthält. Diese Substanzen stärken die Gelenke und helfen beim Aufbau von Muskelmasse.
Naturjoghurt ist bei Menschen mit Gastritis nicht kontraindiziert. Es umhüllt und schützt die Schleimoberfläche sanft. Die Patienten müssen jedoch die Verwendung dieses Milchprodukts einschränken.
Ein Glas hilft dabei, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren, die Zusammensetzung insgesamt wirkt sich positiv auf das Gefäßsystem aus.

Vorteile

Kalorienarmer Joghurt hat eine Reihe von Vorteilen, die Sie kennen sollten:

Leichtgewicht hilft beim Abnehmen. Joghurt bringt diesen gewünschten Effekt, da sich die Person satt fühlt, aber keine zusätzlichen Kalorien erhält.
Auch fettarm hilft, den Fettstoffwechsel zu normalisieren.
Gebrauch verursacht keine Gefühle der Schwere und der Übelkeit.

Harmlose Produkte

Leider hat kalorienarmer Joghurt negative Seiten:

Überfluss an Additiven. Bei der Herstellung von Molkereiprodukten "pumpt" der Hersteller Produkte mit Stabilisatoren (E1412 oder 1414) und Säureregulatoren, um die richtige Struktur zu erreichen. Die Hersteller verleihen ihren Produkten auch Geschmack mit künstlichen Aromen, damit wir einen fruchtigen Duft riechen können. Dazu gehört auch die Farbe, die durch den Zusatz des Karminfarbstoffs (Lebensmittelzusatzstoff E120, E160a) entsteht. Denken Sie, es ist gut für Ihren Körper? Die Antwort liegt auf der Hand - nein.
Gefährliche Inhaltsstoffe. Leichter Joghurt enthält Stärke, die die Rolle eines Stabilisators spielt, Zucker und zuckerhaltige Komponenten, die den Anteil an Kohlenhydraten erhöhen und Nährstoffe abtöten.
Reduzieren Sie die Vorteile. Mit einer Abnahme des Fettgehalts verschwinden Proteine, die an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt sind.

Alle Ergänzungen können beim Menschen Allergien auslösen, obwohl sie als sicher gelten.

Helfen Sie beim Abnehmen

Verwenden Sie Milchprodukte zur Gewichtsabnahme. Kalorienarmer Joghurt eignet sich zum Naschen. Es ist jedoch nicht notwendig, es als unabhängige Mahlzeit einzunehmen, um das Abendessen zu ersetzen, da das Abendessen voll und nahrhaft sein sollte.

Aber wenn Sie Gewicht verlieren, gibt es auch Nachteile für Joghurt. So kann ein fettarmes Produkt mit einer geringen Menge an Kalorien die Gewichtszunahme beeinflussen. Warum passiert das? Denn es sind die Fette, die den Hunger stillen, und ihr Mangel verursacht den ständigen Wunsch, etwas zu essen. Daher stellt sich heraus, dass Menschen, die ein fettarmes Produkt trinken, 200-300 kcal konsumieren. mehr Wenn dies jedoch Teil der Diät ist und die Person den Hunger kontrolliert, ist dieses Ergebnis akzeptabel.

Wahl des richtigen

Die Geschäfte haben eine riesige Auswahl an Milchprodukten. Um einen gesunden Joghurt für die Gewichtsabnahme auszuwählen, achten Sie auf die folgenden Anzeichen:

Untersuchen Sie die Zusammensetzung sorgfältig, die Hauptsache ist, dass die Liste keine verschiedenen Zusatzstoffe enthält. Im Idealfall, wenn nur zwei Elemente enthalten sind - Milch und Gärung.
Achten Sie auch auf die Menge an Proteinen und Kohlenhydraten, sie sollten etwa zu gleichen Teilen vorliegen. Wenn Proteine 2-3 g und Kohlenhydrate 20 sind, hat der Hersteller der Zusammensetzung viel Zucker zugesetzt.
Bevorzugen Sie Naturjoghurt, in dem es keine Frucht- und Beerenfüller gibt. In der Regel sind sie künstlich und bringen daher keinen Nutzen.
Joghurt ist ein lebendes Produkt, daher muss er spezielle Bakterien enthalten - Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus bulgaricus. Achten Sie darauf, sie auf der Verpackung zu suchen.
Vergessen Sie nicht, sich das Verfallsdatum anzusehen. Natürlicher, lebhafter Joghurt wird für kurze Zeit (etwa 10 Tage) gelagert.

Welche Firma kaufen?

Wir sprechen über Marken, die häufig in den Regalen zu finden sind:

BIO-Balance. Dieser Joghurt hat die erforderliche Menge an Milch- und Bifidusbakterien, die die Darmflora positiv beeinflussen. Das Produkt ist in verschiedenen Fettgehalten erhältlich, Sie können 1% oder 1,5% auswählen, der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt nicht mehr als 75 kcal. Der Nachteil ist die Verwendung von künstlichen Aromen und Farbstoffen, um Geschmack und Geruch hinzuzufügen.
Aktiviertes Trinken natürlich. Es enthält das richtige Verhältnis von Zucker und Milcheiweiß sowie Milchfett. Bei 100 sind es 52 kcal. Minus - unzureichende Anzahl von Bakterien.
Valio. Die Zusammensetzung enthält keine Konservierungsstoffe, einen moderaten Anteil an Zucker. Geschätzt bei 60 kcal. pro 100 g Minus Valio - niedriger Proteingehalt.
DANONE ist fettfrei. Es hat einen guten Anteil an Proteinen und Kohlenhydraten. Nur 63 kcal. pro 100 g Es gibt aber künstliche Zutaten.
Thermostatischer Aktivator Naturjoghurt ohne Zusatz von Aromen. Auf 100 g nur 64 kcal.

Der Preis für jede Position liegt innerhalb von 100 Tagen. reiben.

Wenn Sie die Dukan-Diät befolgen, wählen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1,5%.

Selbst gemachter Joghurt

Wenn Sie den Shop-Produkten nicht vertrauen, können Sie Joghurt sicher zu Hause kochen. Die Vorteile dieser Methode liegen auf der Hand - das Fehlen von Konservierungsmitteln, Aromen und Farbstoffen.

Die Hauptzutaten sind Milch und Sauerteig, die in einem Geschäft oder in einer Apotheke zu finden sind. Es wird als Fertigprodukt oder als Pulver mit lebenden Bakterien verkauft.

Kochen in einem Joghurtmacher

Holen Sie sich alle Zutaten für die Herstellung von fettarmem Joghurt in einem Joghurtbereiter und machen Sie sich an die Arbeit:

Bereiten Sie das Geschirr vor. Es muss sauber sein.
Kochen Sie selbst gemachte Milch, um Fremdkörper zu entfernen. Ultrapasteurized muss nicht auf den Ofen gestellt werden, er kann nur auf 37 Grad erhitzt werden, da sich darin keine Bakterien befinden.
Danach sollte die Milch Sauerteig gegossen und die Flüssigkeit gemischt werden.
Gießen Sie die Mischung in einen Joghurtbereiter in Tassen und schalten Sie sie ein.
Selbst gemachten, fettarmen Joghurt zu kochen dauert 7-12 Stunden.
Danach muss es zum Kühlschrank geschickt werden, bis es abgekühlt ist.

Rezept für Multikocher

Viele Multicookers haben die Möglichkeit, Joghurt zuzubereiten. Mischen Sie die Milch mit dem Starter und gießen Sie sie in die Ausrüstung, einschließlich der gewünschten Funktion. Der Prozess unterscheidet sich nicht vom Kochen in einem Joghurtbereiter. Nach 7-12 Stunden wird der Joghurt hergestellt, danach muss er 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um zu verstehen, ob Joghurt fertig ist oder nicht, schauen Sie sich die Konsistenz an: Wenn er flüssig ist, bedeutet dies, dass das Produkt noch nicht präsentiert wurde.

Kochen in einer Thermoskanne

Wenn keine spezielle Ausrüstung vorhanden ist, können Sie eine Thermoskanne verwenden. Vorher sterilisieren Sie sie durch Verbrühen mit kochendem Wasser. Als nächstes die Milchmischung zubereiten und in den Behälter füllen.

Rezept für fettarmen Joghurt in einer Thermoskanne ist das gleiche wie für den Slow Cooker oder Joghurthersteller.

Was soll ich geben?

Joghurt wird mit verschiedenen Produkten kombiniert, so dass es Ihnen nicht schwer fällt, ein neues Dessert zu bekommen.

Bevorzugen Sie jedoch kalorienarme Lebensmittel.

Mit Kleie

Bran ist ein diätetisches Produkt, das dem Körper zugute kommt. Dank Ballaststoffen reinigen sie den Darm von Giftstoffen und Schlacken. Wenn Sie Kleie mit Joghurt essen, normalisieren Sie die Verdauungsarbeit.

Für ein gesundes Getränk mischen Sie 0,5 Liter. fettarmer Joghurt mit 3 Teelöffel Kleie

Trinken Sie während der Zwischenmahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten einen fettarmen Cocktail.

Mit Buchweizen

Buchweizen enthält Ballaststoffe und Ballaststoffe, die den Darm reinigen und die Funktion des Magen-Darm-Systems verbessern. Auf dieser Grundlage können Sie einen leckeren und nahrhaften Brei herstellen, der nicht gekocht werden muss:

Nehmen Sie eine halbe Tasse Buchweizen und füllen Sie ihn mit 1-1,5 Gläsern Joghurt.
Lassen Sie das Müsli über Nacht bei Raumtemperatur stehen.
Während dieser Zeit schwillt es an und wird essbar.

Mit Haferflocken

Schneller als Buchweizen wird nur Haferflocken gekocht:

Nehmen Sie die Flocken und gießen Sie sie mit fettarmem Joghurt.
Proportionen wählen, konzentrieren Sie sich auf Ihren eigenen Appetit. Die Hauptsache ist, dass das Getreide vollständig mit Milchprodukten bedeckt war.
Lassen Sie die Mischung 1-2 Stunden im Kühlschrank, danach ist der leckere Brei fertig.

Mit Leinsamen

Flachs enthält nützliche Omega-3-Fettsäuren, die vom menschlichen Körper benötigt werden. Sie regulieren die Arbeit des Darms und der Verdauung und überwachen die Schönheit von Haaren und Nägeln.

Bereiten Sie ein nahrhaftes Dessert mit fettarmem Joghurt und 1 TL hinzu. Leinsamen, und Sie werden eine günstige Veränderung in Ihrem Körper spüren.

Mit Früchten und Beeren

Dieses Dessert wird aus fettarmem Joghurt mit verschiedenen Füllungen in Form von Beeren mit Früchten gewonnen. Verwenden Sie Ergänzungen, die Sie mögen.

Perfekt geeignet für Äpfel, Kiwi und Bananen, Erdbeeren und Himbeeren. Experimentieren und neuen Geschmack bekommen!

Mit Hüttenkäse

Viele Leute geben dem Quark gerne Sauerrahm zu, damit er eine weichere Konsistenz erhält. Es ist jedoch besser, fettarmen Joghurt zu wählen, da er einen geringeren Fettgehalt hat und der Figur nicht schadet.

Nur 2-3 EL. l machen den Hüttenkäse zart und lecker.

Mit Müsli

Müsli ist ein trockenes Frühstück mit Nüssen, Haferflocken und Honig, die knusprig gebacken werden. Das Gericht wird oft als Müsli zum Abnehmen verwendet.

Wenn Sie sich für ein Dressing entscheiden, achten Sie auf leichten Joghurt. Es ergänzt die Zutaten perfekt.

Beispiel eines Fastentages

Fettarmer Joghurt ist ein gutes Produkt, in dem Sie das Entladen arrangieren können:

Dazu benötigen Sie 1-2 Liter. Milchprodukte trinken, die Sie tagsüber trinken müssen.
Teilen Sie das Volumen in 6 gleiche Teile.
Vergessen Sie nicht, Wasser zu trinken.
Wenn Sie Hunger haben, fügen Sie Ihrer Diät beispielsweise ein paar Äpfel hinzu.

Fettarmer Diätjoghurt ist ein Produkt, das Sie essen können, aber Sie sollten sich nicht darauf einlassen. Immerhin ist alles in Maßen gut. Verwenden Sie es für eine Änderung in Ihrer Diät oder kochen Sie auf Milchbasis köstliche und vor allem kalorienarme Desserts.

Joghurt - ideal für eine Diät?

Lecker, nicht fettig, in praktischen Verpackungen - von welchem Produkt sprechen wir? Natürlich über das Trinken von Joghurt - eines der beliebtesten Produkte für diejenigen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten.

Wir beschlossen, herauszufinden, ob dies wirklich die beste Wahl war, und haben uns fünf Erdbeerdrinks angesehen.
Fettarme Joghurts (1-1,5%) der Marken „Bio Balance“, „B.Yu.Aleksandrov“, „Vkusnoteevo“, „Ostankino“ und „Frugurt“.

Was hat Joghurt-Expertise gezeigt? Was ist der beste Joghurt? Ist dieses Produkt für die Ernährung geeignet? Mal sehen!

Fett und Zucker

Bei der Auswahl eines Produkts für eine Diät zum Abnehmen achten wir in der Regel zunächst auf den Fettgehalt. Die tatsächlichen Werte für die meisten Proben sind auf der Verpackung angegeben.

Aus dieser Sicht nur der Joghurthersteller "B.Yu.Aleksandrov." Sein echter Fettgehalt beträgt 2%, nicht 1,5% angegeben. Vielleicht ist der Fehler nicht so groß, aber Käufer haben das Recht zu wissen, was sie kaufen.
Ein weiterer wichtiger Indikator ist die Menge an Kohlenhydraten. Zu diesem Zeitpunkt gewann das Produkt „B.Yu.Aleksandrov“ mit 15,8% Kohlenhydraten einen zuversichtlichen „Sieg“. Aber die Menge an Saccharose in allen Proben plus oder minus gleich - von 6,35 bis 7,81 Gramm pro 100 Gramm Joghurt.

Marina Studenikina, Ernährungsberaterin, Gewichtsfaktor Klinik:

„Sie sollten keinen mit Joghurt gefüllten Joghurt für die Ernährung wählen, auch wenn sie fettarm sind. 100 Gramm dieses Joghurts enthalten ziemlich viel Zucker, der sofort in den Blutkreislauf aufgenommen und schließlich als Fett abgelagert wird. Die beste Option ist Naturjoghurt ohne Zucker und Füllstoffe. “

Apropos Früchte

Als Referenz:

Carmine (Nahrungsergänzungsmittel E120) - roter Farbstoff. Es wird aus getrockneten Insekten Cochineal extrahiert. Dieser Farbstoff gilt als sicher, Fälle von allergischen Reaktionen darauf sind äußerst selten.

Vielleicht haben Sie nie darüber nachgedacht, aber nicht jeder Fruchtjoghurt enthält Fruchtzutaten. So haben beispielsweise die Joghurts von Frugurt und Ostankino bei zwei Proben aus unserer Liste überhaupt keine Früchte. Der Geruch nach Erdbeeren, der auf der Packung abgebildet ist, wird durch künstliche Aromen vermittelt, und die angenehme rosa Farbe ist Karminrote Farbe. Zur Verteidigung der Hersteller kann jedoch gesagt werden, dass dies kein Verstoß ist, da Früchte nicht als Bestandteil dieser Produkte angegeben wurden.

Vorsicht, er lebt!

Diät-Diät, aber der Hauptindikator für die Qualität eines Produkts natürlich seine Sicherheit. Joghurt ist ein "lebendes" Produkt, das mit Starter-Mikroorganismen, thermophilen Streptokokken und bulgarischem Milchsäurebazillus hergestellt wird. Bei Nichteinhaltung der Hygienevorschriften können nicht nur nützliche, sondern auch schädliche Mikroben in die Arbeit gelangen.

Andrei Mosov, Leiter der Fachabteilung von NP Roskontrol, Arzt:

„Die Hefe-Mikroflora ist für Joghurt ein Fremdkörper, daher werden die Höchstgrenzen des Inhalts festgelegt. Ein Überschuss an Hefepilzen kann auf eine Verletzung der Hygienestandards in der Produktion hinweisen. Möglicherweise wird die Technologie nicht beobachtet oder die Ausrüstung wird schlecht gewaschen. Das Essen solcher Joghurt ist mit Darmbeschwerden und anderen gesundheitlichen Problemen behaftet. Wenn Sie einen Nachgeschmack von Hefe empfinden, sollten Sie solchen Joghurt nicht trinken. “

Mythische Bakterien

Der Gehalt an Milchsäuremikroorganismen in Joghurt sollte laut GOST mindestens 10 Millionen KBE / g betragen. am Ende der Haltbarkeit. Die gute Nachricht ist, dass es in den meisten getesteten Proben noch mehr nützliche Bakterien gibt. Und in Joghurt "Bio Balance" gibt es auch Bifidobakterien, wie der Hersteller auf dem Etikett berichtet.

Marina Studenikina, Ernährungsberaterin, Gewichtsfaktor Klinik:

„Es gibt viele Debatten über die Vorteile lebender Bakterien in Joghurt und anderen Milchprodukten. Meiner Meinung nach ist dies nichts weiter als ein Mythos. Die meisten lebenden Bakterien sterben in unserem Verdauungstrakt ab. Es verbleiben nur Bakterien, die eine Affinität für die Darmmembranrezeptoren aufweisen. Trotzdem sind Joghurts sehr nützlich, da der Gehalt an Milchsäure darin schädlich für faulende und fermentative Mikroflora ist. Darüber hinaus wird hochwertiges Protein aus fermentierten Milchprodukten viel besser aufgenommen als Milcheiweiß. “

Die Experten untersuchten alle Proben auf die Erhaltung der Bakterien der Escherichia coli-Gruppe, Staphylococcus aureus, Salmonellen, Listerien sowie Hefe- und Schimmelpilze. Die mikrobiologischen Indikatoren der meisten Proben waren in gutem Zustand und nur in Joghurt wurden 800-mal mehr Hefepilze des Typs B.Yu.Aleksandrov als nach Sicherheitsanforderungen zulässig festgestellt. 40 Tausend Mikroorganismen in einem Gramm Produkt!

Was wird Joghurt noch hinzugefügt?

Zuerst muss die Stärke die gewünschte Konsistenz ergeben. Und das ist absolut nichts Schlechtes, da der Kaloriengehalt und die Kohlenhydratmenge in einem so geringen Anteil (etwa 1,5 Gramm pro 100 Gramm Joghurt) praktisch nicht betroffen sind. Es beeinträchtigt den Geschmack des Produkts nicht. Im Gegenteil, es waren die Joghurts, die Stärke enthielten, die von den Teilnehmern der Verbraucherverkostung als am appetitlichsten wahrgenommen wurden.

Zweitens die bereits erwähnten Aromen und Farbstoffe. Es gibt jedoch keine Konservierungsmittel und GVO in einer der Proben und es kann keine geben. Ersteres würde die Milchsäure-Mikroflora unterdrücken, während letztere grundsätzlich nicht zur Herstellung von Joghurt verwendet werden würde. Die Aufschrift „Frugurta“ „Ohne Konservierungsstoffe und GVO“ ist also nichts weiter als ein Werbegag.

Geschmack zählt

Natürlich muss jedes Produkt nicht nur gesund, sondern auch lecker sein. Wir haben eine Verkostung durchgeführt, an der sowohl Experten als auch Verbraucher teilgenommen haben. Am wenigsten mochte der Teilnehmer „Frugurt“. Die Experten machten auch auf den Geruch und den Geruch von Ostankino-Joghurt aufmerksam. Und die leckersten Produkte wurden als „Vkusnoteevo“ und „Bio Balance“ anerkannt. Experten äußerten sich übrigens auch nicht über die Sicherheit und Qualität dieser beiden Joghurts.

Wie man den nützlichsten Joghurt auswählt und nicht getäuscht werden soll

Griechischer Joghurt ist unglaublich beliebt: Er hat sich einen wohlverdienten Ruf als eines der gesündesten Lebensmittel erworben und ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung aller, die versuchen, richtig und gesund zu essen.

In Anbetracht dessen setzen skrupellose Hersteller auf den Etiketten ihres Joghurts eine helle und große Aufschrift "Natural Product" ein und versuchen so, nicht originelle Produkte zu verkaufen, die nichts mit echtem Joghurt zu tun haben.

Wir sagen Ihnen, wie Sie den richtigen Joghurt auswählen, anhand welcher Kriterien Sie ein Qualitätsprodukt bestimmen können und worauf Sie beim Studium der Komposition achten sollten.

Wir konzentrieren uns auf den Joghurt "Greek TEOS" der Firma "Savushkin Product" und versuchen zu lernen, natürlichen und gesunden griechischen Joghurt von nicht traditionellem zu unterscheiden.

Dicke und trinkende Joghurts sind "griechische TEOS"
100% natürlich
und auf traditionelle Weise hergestellt. Für Ihren Nutzen
Mit ihrer Komposition und Qualität wurden sie der Anerkennung der weltweit schmeckenden Elite gewürdigt und erhielten die höchste Bewertung des renommierten International Taste Competition Superior Taste Award.

Lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts auf dem Etikett

Achtsamkeit ist unser Alles: Das Erste, was Sie bei der Auswahl eines Joghurts beachten sollten, ist die Zusammensetzung des Produkts, die auf dem Etikett angegeben ist. Wir empfehlen, dass Sie die Werbeaufkleber ignorieren und direkt zum Kleingedruckten gehen.

Im Rahmen dieses Joghurts sollten möglichst wenige Zutaten enthalten sein. Idealerweise sollte es nur zwei davon geben: Vollmilch oder normalisierte Milch und Bakterien. Wenn das Lesen der Zusammensetzung mehr als eine Minute dauert, können Sie ein solches Produkt gerne wieder in das Regal zurückbringen: Je länger die Zusammensetzung, desto geringer der Nutzen.

Hier ist ein Beispiel für die Zusammensetzung von Naturjoghurt ohne Zusätze, die orientiert werden können: Joghurt "Greek TEOS" wird aus normalisierter pasteurisierter Milch mit einem Starter hergestellt, der aus thermophilen und Milchsäure-Streptokokken und bulgarischen Milchsäurestäbchen besteht. Nichts weiter, nur echter Joghurt.

Überprüfen Sie das Verfallsdatum und die Frische von Joghurt

Moderne Produktionstechnologien, die in den besten Unternehmen der Welt verwendet werden, implizieren, dass kein direkter menschlicher Kontakt mit dem Produkt besteht und der Produktionsprozess in geschlossenen Anlagen stattfindet, die Luft an das Produkt liefern, das einem Vorreinigungssystem unterzogen wurde. Es sind genau die strengsten Hygienevorschriften, die es Unternehmen ermöglichen, ein Produkt herzustellen, das eine Haltbarkeit von bis zu 30 Tagen hat - und das ohne Konservierungsstoffe. Alles natürlich.

Viele Hersteller versuchen, die Haltbarkeit ihres Joghurts auf dreißig Tage zu verlängern. Ein Monat - die maximale Lagerzeit für Naturjoghurt. Dies ist sowohl für Hersteller als auch für Kunden praktisch: Ein Produkt mit noch nicht geöffneter Verpackung kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die Gefahr des Kaufs eines abgelaufenen oder vorzeitig verdorbenen Produkts wird reduziert.

Die Hersteller von "griechischem TEOS" haben es geschafft, die Trends der besten Welttechnologien zu akkumulieren, wodurch die Haltbarkeit des Naturprodukts - 30 Tage - gewährleistet werden konnte. So vereint ihr Joghurt die zwei Hauptvorteile des besten modernen griechischen Joghurts: eine lange Haltbarkeit und eine absolut reine Zusammensetzung.

Stellen Sie sicher, dass es keine "fremden" Zutaten gibt.

Wir haben bereits gesagt, dass viele Zusatzstoffe verwendet werden, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Darüber hinaus benötigen die Hersteller möglicherweise eine Verbesserung der Konsistenz von Joghurt oder, am schlimmsten, um Geld für die Herstellung des Produkts zu sparen.

Solche Zusätze können beliebige Stabilisatoren (zum Beispiel Verdickungsmittel E1442, Gelatine oder Stärke) und verschiedene Konservierungsmittel (alle Lebensmittelzusatzstoffe aus dem Bereich E200 - E280, von denen einige in einigen Ländern sogar verboten sind), sowie Pantothensäure und Natriumcitrat einschließen.

Wenn Sie echten griechischen Joghurt kaufen möchten, sollte er nicht nur Stabilisatoren enthalten, sondern auch Trockenmilch, Molkepulver, Milcheiweiß und andere absolut "fremde" Zutaten für traditionellen griechischen Joghurt, die nicht Teil eines Naturprodukts sein sollten.

Joghurt "Greek TEOS" besteht nur aus normalisierter Milch mit Zusatz von lebenden Joghurtkulturen (Hefe).

Suchen Sie nach nützlichen Bakterien

Lassen Sie uns über Sauerteig sprechen - eine spezielle Zutat, die aus speziellen fermentierten Milchbakterien besteht, die am Fermentationsprozess (der Umwandlung von Milch in Joghurt) beteiligt sind.

Die Zusammensetzung des Starters für Joghurt muss zwei Bakterienkulturen umfassen. Zum einen ist es der bulgarische Zauberstab (Lactobacillus bulgaricus), der für die Verarbeitung von Laktose und Zucker zu Milchsäure zuständig ist, was sich wiederum positiv auf den Darmzustand auswirkt.

Zweitens handelt es sich um einen thermophilen Streptococcus (Streptococcus thermophilus), der häufig zur Herstellung verschiedener Milchprodukte verwendet wird. Dieses Bakterium wirkt allgemein bakterizid und normalisiert die Darmflora. Wenn andere fermentierte Milchbakterien in der Joghurtzusammensetzung angegeben werden, ist dieses Produkt kein echter Joghurt.

Außerdem muss die Menge der nützlichen Mikroflora auf dem Joghurt-Etikett angegeben sein. Die Mindestmenge an Milchsäuremikroorganismen in einem nützlichen Produkt beträgt 1 · 10 & supmin; & sup7;

Achten Sie auf Proteine, Fette und Kohlenhydrate.

Achten Sie darauf, die Zusammensetzung weiter zu studieren, und achten Sie auf den Nährwert des Produkts. Wir glauben, dass Sie Fett nicht "fürchten" sollten und wenn möglich fettfreie Produkte vermeiden sollten.

Tatsache ist, dass das Wort "fettfrei", das auf dem Etikett oft in hellen Buchstaben dargestellt wird, in 99% der Fälle keinen niedrigen Kaloriengehalt bedeutet und eine unangemessen große Menge Zucker in der Zusammensetzung impliziert.

Auf der anderen Seite enthalten einige Joghurts 0 g Fett, eine geringe Menge an Kohlenhydraten und haben einen niedrigen Kaloriengehalt: Solche Produkte sind sehr nützlich für diejenigen, die sich einer Diät unterziehen oder auf Cholesterin beobachten. Das Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten - das muss in hochwertigem Joghurt wie in einem Naturprodukt vorhanden sein.

Joghurt "Greek TEOS" eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung: Es enthält kleine Kalorien (66,8 kcal pro 100 g Produkt) und eine Menge (8 g) Eiweiß - der Hauptbauer für den gesamten Körper, der für die Gesundheit und den schlanken, tonigen Körper verantwortlich ist.

Betrachten Sie Zucker und Ergänzungen

Es gibt nichts Schöneres als griechischen Joghurt mit frischen Beeren, duftendem Honig oder knusprigem Müsli zum Frühstück. Es ist am besten, griechischen Joghurt ohne Zusatzstoffe zu kaufen und Beläge selbst zuzubereiten. Sie werden also sicher sein, dass der gekaufte Joghurt ohne Zucker, Lebensmittelfarbstoffe und Konservierungsmittel hergestellt wurde.

Naturjoghurt an sich enthält bereits einen relativ hohen Anteil an natürlichem Milchzucker (Laktose). Daher sollte seine Zusammensetzung optimale 4-6 g Kohlenhydrate pro 100 g Produkt enthalten.

Aber wer hat gesagt, dass Nahrungsergänzungsmittel nicht gesund und natürlich sein können? Wenn Sie Joghurt nicht versüßen möchten, können Sie "griechischen TEOS" -Joghurt mit Getreide und Flachs, reich an Ballaststoffen, oder 100% natürlichen Trinkjoghurt mit Quinoa und Samen probieren.

Nicht alle Joghurts sind gleichermaßen nützlich! Prüfung Oede.by.

In unserem Land erlangte der sogenannte Joghurt aufgrund des durch die Fernsehwerbung geschaffenen Nutzen-Stereotyps rasch an Popularität. Immer weniger in den Regalen der Läden bleibt heimischer Kefir und Ryazhenok, immer mehr Plastikbecher mit unverständlichem Inhalt...
Mal sehen, was Joghurt ist und wie nützlich er ist.

1. Organoleptische Indikatoren für Joghurt Aussehen und Konsistenz Homogen, mäßig viskos. Mit der Zugabe von Stabilisatoren - Gelee oder cremig. Bei der Verwendung von aromatisierenden Lebensmittelzusatzstoffen - bei Vorhandensein ihrer Einschlüsse. Geschmack und Geruch Sauermilch ohne fremde Geschmäcker und Gerüche. Wenn mit Zucker oder Süßstoff hergestellt - mäßig süß. Bei der Entwicklung von Aromastoffen werden Zusatzstoffe und Aromastoffe - mit entsprechendem Geschmack und Aroma der Komponente eingeführt. Farbe milchig weiß, in der Masse gleichmäßig. Bei der Herstellung von Aromazusatzstoffen und Lebensmittelfarbstoffen - aufgrund der Farbe der Zutat. 2. Physikalische und chemische Indikatoren Massenanteil an Fett,% Milch nicht fetthaltig, höchstens 0,1
Milch reduziertes Fett - von 0,3 bis 1,0
Milch fett - von 1,0 bis 2,5
Milchklassiker- von 2,7 bis 4,5
fettfreie Milch - nicht mehr als 0,1
Milch cremig - von 4.7 bis 7.0
cremige Milch - von 7,0 bis 9,5
cremig - nicht weniger als 10,0
Massenanteil an Milcheiweiß, nicht weniger für Joghurt ohne Füllstoffe - 3.2
für Obst- (Gemüse-) Joghurt - 2.8
Massenanteil an trockenen Magermilchstoffen,% nicht weniger
für Joghurt ohne Füllstoffe - 9.5
für Obst- (Gemüse-) Joghurt - 8.5
Massenanteil an Saccharose und Gesamtzucker in Bezug auf Invertzucker In den technischen Unterlagen für den spezifischen Namen von Joghurt, der mit Zucker und (oder) Frucht- und Beerenfüllstoffen hergestellt wird
Massenanteil an Vitaminen,% In der technischen Dokumentation für den spezifischen Namen von angereichertem Joghurt angegeben
Säure, ° T von 75 bis 140
Temperatur bei Freisetzung aus dem Betrieb, ° C 4 ± 2 3. Mikrobiologische Indikatoren Die Anzahl der Milchsäuremikroorganismen (Str. Thermophylus und Lactobacterium bulgaricum) in 1 g des Produkts am Ende der Haltbarkeitsdauer des Produkts, CFU, beträgt nicht weniger als 107 1 g des Produkts am Ende der Haltbarkeit des Produkts, KBE, nicht weniger als 106
Die Anzahl der Bakterien von Milchsäure acidophilus acid bacillus (Lactobacillus acidophilus) in 1 g des Produkts am Ende der Haltbarkeitsdauer des Produkts, CFU, beträgt nicht weniger als 106. Der moderne Joghurt wurde, wie wir ihn heute sahen, im 15. Jahrhundert in den Ländern der Balkanhalbinsel geboren. Das Wort "Jaurt" mit seiner Ableitung "Jugurt" war Synonym für Langlebigkeit und spielte über Jahrhunderte eine wichtige Rolle in Ernährung und Gastronomie. Aus diätetischer Sicht hat Joghurt klare Vorteile gegenüber Milch: Er wird unter dem Einfluss von Bakterien fermentiert und wird leichter verdaulich; Dann wird Laktose (Laktose) während der Fermentation in Milchsäure umgewandelt - ein starkes Antiseptikum, das alle schädlichen Bakterien zerstören kann. Joghurt ist reich an B-Vitaminen und enthält leicht verdauliche Proteine und Kalzium. Die in Joghurt enthaltenen Komponenten und Enzyme entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper und erhöhen die Widerstandskraft gegen Infektionen. Dieser "Joghurt" mag jedoch nicht allen gefallen: er schmeckt ziemlich sauer. Dieses Produkt ist fast nie in den Regalen unserer Filialen zu finden. Fruchtjoghurts sind normalerweise ein Schwindel! Alles, was wir als Fruchtstücke in Joghurt betrachten, sind Quetschungen von Gelee, Marmeladen und Säften. Frucht- und Beerengerüche imitieren oft spezielle Schimmelpilze, die Joghurt hinzugefügt werden. Der Rest des Joghurts besteht aus Stärke, Soja oder anderem pflanzlichen Eiweiß und Wasser. Joghurt wird als Milchprodukt betrachtet, aber in vielen von ihnen ist Milch nur im Handel erhältlich. In Joghurt stecken jedoch Farbstoffe und Aromastoffe. Denken Sie daran, dass echter Joghurt ein fermentiertes Milchprodukt ist. Spezielle Bakterien machen es: den sogenannten bulgarischen Stab (Lactobacillus bulgaricus) und den thermophilen Streptococcus (Streptococcus thermophilus). Mit anderen Mikroorganismen gewonnene fermentierte Milchprodukte sind keine Joghurts. Echter Joghurt ohne chemische Zusätze wird in unserem Körper in etwa einer Stunde ohne Rückstände verdaut.
Unterschied von Joghurt von anderen "Joghurtprodukten": Joghurt
- Haltbarkeit - nicht mehr als 30 Tage und besser - bis zu 2 Wochen (lange Haltbarkeit wird durch die Wärmebehandlung des Produkts erreicht, bei der die Starterkulturen absterben, daher wird der auf diese Weise verarbeitete Joghurt unbrauchbar)
- Lagertemperatur +4. +6 Grad; im Kühlschrank aufbewahrt
- ! die Verpackung sagt "Joghurt"
- beinhaltet Joghurt Sauerteig
- Der Gehalt an Milchsäuremikroorganismen wird gewöhnlich angegeben

Joghurtprodukt
- Haltbarkeit - 3 Monate
- Lagertemperatur - +4. +25 Grad
- das wort „joghurt“ steht nicht auf der verpackung, sondern in der regel etwas Konsonant, um den Kunden zu täuschen, zum Beispiel „frugurt“.
- ! "Joghurtprodukt" (in der Regel in kleiner, unauffälliger Schrift)
- als Teil eines Joghurtstarters
- Als Teil gibt es normalerweise Konservierungsstoffe

Bei näherer Betrachtung stellte sich heraus, dass die Produkte in den Regalen unserer Geschäfte, die mit Sicherheit das stolze Wort "Joghurt" genannt werden können, eine ganze Reihe von Marken waren, drei Marken! Der Rest sind Joghurtprodukte, die keinen Joghurtstarter enthalten!
Wir führten eine Untersuchung der Zusammensetzung sowie eine vergleichende Beschreibung der organoleptischen Eigenschaften dieser Proben durch. Hier sind die Ergebnisse in unserer Tabelle:

Kalorienjoghurt ohne Zucker. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Joghurt ohne Zucker".

Energiewert Zuckerfreier Joghurt macht 60 kcal.

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Primärquelle: Vom Benutzer erstellt.

Naturjoghurt: Wie kann man bei der Wahl des Milchdesserts keinen Fehler machen?

Was sollte Naturjoghurt sein: Auswahlkriterien

Helle Etiketten, schreiende Anzeigen über die Vorteile, köstliche Bilder von frischem Obst und Getreide - so sehen Joghurtbecher in den Verkaufsregalen aus. Wie wählt man das "richtige" Produkt, um nicht auf die Tricks der Vermarkter hereinzufallen und den Körper nicht mit Farbstoffen und schädlichen Zusatzstoffen zu belasten? Entfernen Sie den Vorhang der Werbeslogans und setzen Sie sich mit diesem Problem auseinander.

Was ist drin: Wir kaufen ein Produkt mit guter Zusammensetzung

Schauen Sie sich den Inhalt an! Dutzende in- und ausländische Lieferanten bieten russischen Käufern Joghurt an. Fast jeder Supermarkt kann Milchprodukte dieser Marken treffen:

Und jede Marke behauptet, dass ihre Produkte natürlich und nützlich sind. Ohne Beweise sind dies jedoch nur leere Worte. Um sicherzustellen, dass sie wahr sind, lesen Sie die Komposition. Je kürzer und klarer die Zutatenliste ist, desto sicherer ist der Joghurt.

Der Hauptbestandteil ist Milch. Es muss ganz oder fettfrei sein. Die erste Option ist für alle gesunden Menschen geeignet, die zweite - für Mädchen mit Diät und Sportler während des Trainings zur Entlastung. Es ist besser, auf rekonstituierte und getrocknete Milch oder Molke zu verzichten. Sie sind viel billiger in der Produktion und haben keinen Vorteil.

Achten Sie auf Verdickungsmittel. Wenn auf dem Etikett Gelatine oder Agar-Agar angezeigt wird, können Sie einen solchen Joghurt kaufen. Die Substanzen mit dem Präfix E- sollten jedoch mit Vorsicht behandelt werden, da sie Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts verursachen können. Die beliebtesten sind: E407 (Carrageenan), E450 (Pyrophosphate), E1422 (acetylierte Stärke).

Über den Zuckergehalt separat sprechen. Auf den ersten Blick ist seine Anwesenheit im Dessert natürlich. Die Norm ist 5-6 Gramm "weiße Kristalle" pro 100 Gramm Nahrung. Was aber, wenn sie von Glukose, Fruktose, Sirup, Laktose, Aromen und künstlichen Süßstoffen begleitet werden? Bei einigen Produkten macht der „süße Anteil“ 35% aus - mehr als bei einer Tafel Schokolade. Diesmal Bombe. Durch die regelmäßige Anwesenheit solcher Mischungen in der Ernährung riskieren Sie Diabetes, Übergewicht und Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System.

Warum ist die Integrität und Haltbarkeit der Verpackung wichtig?

Nehmen Sie eine Packung Joghurt aus dem Regal und prüfen Sie sie sorgfältig auf Unversehrtheit. Dellen und Anzeichen einer Verletzung der Nähte der Verpackung sollten nicht sein. Milchprodukte absorbieren schädliche Mikroorganismen wie einen Schwamm aus der Umgebung. Ein beschädigtes Glas macht das Dessert also gefährlich.

Vergessen Sie auch nicht das Ablaufdatum. Dank Pasteurisierung und Versiegelung werden selbst natürliche Joghurts bei einer Temperatur von + 4 bis + 6 Grad bis zu zwei bis drei Wochen gelagert. Wenn der zulässige Zeitraum länger ist, wurde das Produkt mit Konservierungsmitteln wärmebehandelt oder "befruchtet". Einige Mischungen sind ab Herstellungsdatum sechs Monate lang verwendbar. Ist es möglich, dass normale Milch nicht so lange verderbt?

Ein weiterer Punkt betrifft Bifidobakterien, die an der Verdauung beteiligt sind und den Darm normalisieren. Sie sind nicht in jedem Joghurt enthalten, aber wenn ja, dann wissen Sie, dass die Mikroorganismen nach dem Verfallsdatum nicht sterben. Sie "gehen einfach auf die Seite des Bösen" und beginnen die Prozesse von Eiter und Gärung.

7 nützliche Eigenschaften von hausgemachtem Joghurt

Der beste Joghurt ist hausgemacht. Für die Zubereitung benötigen Sie Kuhmilch, Sauerteig, Müsli, frisches Obst und Beeren für den Geschmack. Dessert zuzubereiten ist einfach und bietet viele Vorteile:
1. Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen. Das Produkt enthält folgende Elemente:

- Nikotinsäure (PP),

Regelmäßige Anwendung von Joghurt stärkt Ihr Immunsystem und Krankheiten werden Sie umgehen.

2. Vorbeugung von Darmkrebs. In 100 g des Produkts waren 124 mg Kalzium - 30% des Tageswertes. Dieses Makroelement stärkt nicht nur die Knochen, sondern kämpft auch gegen Keime, die Krebsveränderungen im Dickdarm verursachen. Außerdem werden Nägel, Haare und Haut gesund und schön sein.

3. Verbessert die Verdauung. Bifido-aktive Bakterien halten den normalen Säuregehalt der Verdauungsorgane aufrecht, was die Aufnahme von Nährstoffen verbessert und Durchfall und Verstopfung vorbeugt. Das Produkt erzeugt eine spezielle Mikroflora und ist für chronische Verdauungsstörungen, Gastritis (aber nicht mit hohem Säuregehalt) angezeigt.

4. Unverzichtbar für Frauen. Bekämpft Soor, beugt vaginalen Infektionen vor, erhöht die Blutbildung und die Produktion von Körperflüssigkeiten zur Fortpflanzung.

5. Hilft bei der Aufnahme von Milcheiweiß. Bei der Verwendung von Joghurt übernehmen fermentierte Milchmikroorganismen die Aufnahme von Laktose selbst - dies ist die Schlussfolgerung der Forscher der Taft Medical University (USA).

6. Reduziert das Cholesterin. Es gibt zwei Arten dieser organischen Verbindung:

Studien von Ernährungswissenschaftlern zeigen, dass eine tägliche Einnahme von 100 Gramm Joghurt das Niveau der schädlichen Arten verringert und die Bildung von für den Körper benötigten Cholesterin stimuliert.

7. Entfernt Giftstoffe. Milchsäurebakterien hemmen die Aktivität der faulen Mikroflora und schützen den Körper vor einer langsamen Vergiftung durch Gifte. Die Produktion von Lymphozyten, Zytokinen und natürlichen Killerzellen wird angeregt. Die Synthese von Gamma-Interferon, das Viren unterdrückt und Schleimhautreizungen beseitigt, wird verbessert.

Naturjoghurt und schlanke Figur

Der Energiewert des natürlichen fermentierten Milchprodukts beträgt etwa 57 kcal. Gleichzeitig sind 41% (etwa 5,9 g) Kohlenhydrate, 29% (etwa 4,1 g) sind Proteine und 24% (etwa 1,5 g) sind Fette.

Eine Tasse dieses Joghurts stellt für eine schöne Figur keine Gefahr dar. Nahrungsergänzungsmittel und Zucker können jedoch die Kalorien auf 110 kcal erhöhen, und bei einem solchen Dessert müssen Sie vorsichtig sein. Warum Dies wurde oben erwähnt.

Wo kommen Joghurts nach Russland?

Die wichtigsten Importeure von Milchdessert in der Russischen Föderation sind:

Finnland (36,8% aller Sendungen);
Frankreich (19,8%);
Estland (13%).

Gleichzeitig werden in Suomi „Live“ -Joghurts der Clean Label-Serie („Clean Label“) produziert. Für Finnen, die ihre Gesundheit genau überwachen, ist die natürliche Zusammensetzung sehr wichtig. Sie möchten Produkte ohne Konservierungsstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe auf ihren Tischen sehen, auch wenn sie etwas mehr zahlen müssen.

Wenn Sie gesunde Joghurts essen möchten, wählen Sie Produkte aus natürlichen Zutaten: Echte Milch, Trester aus Früchten und Beeren mit etwas Zucker. Besser noch, machen Sie Ihren eigenen Nachtisch.

Siehe auch:

2 Gedanken zu “Naturjoghurt: Wie kann man bei der Wahl des Milchdesserts keinen Fehler machen?”

Es ist großartig, dass Joghurt in unserem Land immer beliebter wird, aber es ist nicht gut für alles, was man im Supermarkt kaufen kann. Darüber hinaus enthalten Fertigprodukte neben Milch und Sauerteigen auch ein Meer zusätzlicher Zusätze, die nicht vorhanden sein sollten. Am häufigsten sind Zucker, Aromen, Farbstoffe und so weiter. Eine Zeitlang hatte ich solches Essen sehr gern - aber nur bis ich mit einem guten Diätassistenten sprach, der meine Augen für etwas öffnete, das nicht sofort auffiel. Der Kaloriengehalt in einem Glas Ladenjoghurt mit Erdbeergeschmack ist nicht geringer als in einer Portion einer normalen Suppe, einschließlich Das Spiel ist die Kerze nicht wert. Und es ist eine völlig andere Sache - hausgemachtes Joghurt, natürlich, besonders wenn es frisch ist. Darüber hinaus ist es für die Zubereitung überhaupt nicht notwendig, eine spezielle Technik zur Verfügung zu haben - ich mache bei Raumtemperatur nur ein Durcheinander. Wichtig ist gute Milch und Sauerteig. Milch ist übrigens gar nicht notwendig, um einen Markt zu kaufen - pasteurisiert ist auch gut geeignet (sie wird sogar schneller sein, da sie vor der Gärung nicht gekocht und gekühlt werden muss). Als Starter gibt es Optionen für das Meer. Sowohl im Inland als auch im Ausland - ich bereite mich jetzt auf Bakzdrav vor, ich mag es wirklich. Der Preis ist normal, die Qualität ist gut. Die ganze Familie hat ihn bereits gepflanzt - wir haben jetzt morgens, nachmittags und beim zweiten Abendessen Joghurt. Denken Sie nur daran, dass das selbst gekochte Produkt nach ein paar Stunden im Kühlschrank entfernt werden muss - und erst danach können Sie essen.

In den Geschäften kann man viel kaufen, die Qualität ist unterschiedlich. Aber du solltest dich nicht mit hellen Etiketten und schönen Slogans ergeben, du solltest Joghurt nach Komposition wählen.
Einmal beschäftigte ich mich mit selbstgemachtem Joghurt, aber die Kinder aßen sehr ungern, es war notwendig zu überzeugen.
Dann zerlegte sie den Laden nach Kompositionen, google unbekannte Wörter und Begriffe und sah Tests auf bekannten Websites. Es gibt gute Naturprodukte in den Läden, aber Sie müssen dieses Problem sorgfältig angehen.
Zum Beispiel, viele solcher Produkte von Danone kaufe ich von ihrer Firma die Größe, thermostatischen Joghurt, Quark Curls.
Es ist notwendig, den Zeitpunkt und die Unversehrtheit der Verpackung zu überprüfen, da sie gelagert wurde. Ich kaufe Milchprodukte in großen Geschäften, die die erforderlichen Lagerbedingungen bieten.

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WARUM STARS FÜR YOGHURTS?

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Jetzt ist es fast unmöglich, daran zu glauben, aber in letzter Zeit waren Joghurts für uns ein exotisches Produkt, ein Element des „süßen“ westlichen Lebens. Jetzt werden sie buchstäblich bei jedem Schritt verkauft - in Gläsern, Flaschen, Obst, Beeren und anderen Füllstoffen. Wählen Sie die aus, die Ihnen gefällt. Aber die Verbraucher mögen in letzter Zeit alles natürlich, ohne Zusatzstoffe. Wir haben gerade einen solchen Joghurt getestet.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das lebende Milchsäuremikroorganismen (bulgarischer Bazillus und thermophiler Streptokokkus) enthalten muss. Sie sind für die vorteilhaften Eigenschaften von Joghurt "verantwortlich". Und die Tatsache, dass sie wirklich nützlich sind, gibt es keinen Zweifel. Das hat die Wissenschaft schon lange bewiesen. Joghurts helfen dem Darm und dem Magen-Darm-Trakt bei der Arbeit, erhöhen die Immunität, sind eine Quelle für Kalium, Kalzium, Vitamin B und haben viele andere wunderbare Eigenschaften. Es sei denn natürlich, sie enthalten nur natürliche Inhaltsstoffe.

Wir haben einen Joghurttest ohne Zusatzstoffe durchgeführt (dh ausschließlich aus Milch mit Zusatz von nützlichen Bakterien hergestellt). Für die Forschung kauften wir Joghurts ohne Zucker, Stärke, Konservierungsmittel, Aromen, Stabilisatoren und andere Verbesserungsmittel und Füllstoffe. Solche Produkte waren übrigens in den Regalen nicht sehr zahlreich. Insgesamt wurden 8 Proben zur Prüfung eingereicht. Unter ihnen 4 Bio-Joghurt (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) und 4 konventionelle (Assenyevskaya Farm, Izbenka, Ruza, Farmer Product).

Im Labor wurden sie auf Stärkegehalt, Säuregehalt, Fettgehalt, das Vorhandensein nützlicher Mikroorganismen (Milchsäure und Bifidobakterien) sowie schädliche Mikroflora (Escherichia coli, Hefe, Schimmelpilze) überprüft.

Produkt eins, viele Titel

Heimatjoghurt wird als Balkanhalbinsel oder genauer als Bulgarien bezeichnet, wo dieses Produkt "Joghurt" genannt wird. Aber andere Nationen der Welt haben Analogien zu Joghurt. In Ägypten ist es Leben, in Indien Dahi, in Sizilien Metsorad. In Armenien heißt es "Matsun", in Georgien - "Matsoni", in Usbekistan und Kasachstan - "Gatyk", in Tadschikistan - "Churgot".

Gestärkt

Die meisten Joghurtversuche waren erfolgreich, aber nicht ohne Kommentare. Eine davon ist, dass Stärke in allen acht Proben des Teigs nachgewiesen wurde (am allermeisten in BIO MAX Joghurt - 4,3 ± 0,9%). Außerdem hat kein Hersteller diesen Inhaltsstoff auf den Etiketten erwähnt, obwohl dies gegen die Anforderungen der Technischen Vorschriften bezüglich der Kennzeichnung verstößt.

Außerdem heißt es in Werbeaussagen, dass diese Joghurts keine Zusatzstoffe enthalten. Auf der Verpackung des Musters „Zhivo“ heißt es: „Ohne künstliche Farbstoffe, Konservierungsmittel, Stabilisatoren“, „Für die Ernährung von Kindern ab 3 Jahren“ und Stärke ist nur der Stabilisator. Das Label "Asenevskoy Farm" sagt "Ohne Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und Zusatzstoffe." Hersteller von Ruzsky-Joghurt geben an, dass sie grundsätzlich keine Zusätze oder Konservierungsmittel verwenden, und die Hersteller von Sloboda-Joghurt geben an, dass ihr Produkt keine Zusätze enthält. Aber wie sich herausstellte, sind diese Aussagen nicht ganz richtig.

Warum Stärke in Joghurt?

Diese Frage stellten wir den Mitarbeitern des Labors, in dem der Test durchgeführt wurde. Es stellte sich heraus, dass Stabilisatoren, einschließlich Stärke, helfen, Synerese zu vermeiden. Vereinfacht ausgedrückt ist dies ein Prozess, bei dem die Produktstruktur spontan kondensiert und Serum gebildet wird. Um diesen Nachteil zu beheben, wenden Sie Stärke an.

Die Logik der Hersteller ist klar. Und alles wäre nichts, denn GOST verbietet nicht die Verwendung von Stärke in Joghurt als Verdickungsmittel und Stabilisator. Gemäß der TS CU 022/2011, Abschnitt 4.4. Allgemeine Anforderungen für die Angabe der Zusammensetzung von Lebensmittelprodukten bei der Kennzeichnung: "Wenn der Massenanteil der Komponente 2% oder weniger beträgt, dürfen die darin enthaltenen Komponenten nicht angegeben werden, mit Ausnahme der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen und Lebensmittelzusatzstoffe...". In Joghurt gefundene Stärke bezieht sich auf Zusatzstoffe. Dies bedeutet, dass es auf dem Etikett erscheinen muss, unabhängig vom Prozentsatz des Produkts.

Säure, Mikrobiologie und Fett

Einer der Indikatoren für die Frische von Joghurt (wie alle Milchprodukte) ist der sogenannte Gesamtsäuregehalt. Sie wird in Grad Turner (° T) ausgedrückt und der Standard sollte zwischen 75 und 140 ° T liegen. Je niedriger die Zahl innerhalb des normalen Bereichs ist, desto besser ist das Produkt, wodurch das Produkt frischer ist. In unserer Studie war Zhivo-Joghurt (Ostankino) am wenigsten sauer (88,3 ° T) und BIO MAX (126,5 ° T) am stärksten sauer

In Bezug auf Fettgehalt und Mikrobiologie bestanden fast alle Proben den Test ohne Kommentar. Ansprüche ergaben sich nur für eine Probe - das Farmerprodukt Joghurt. Erstens entspricht es nicht dem angegebenen Fettgehalt: 3,2% steht auf dem Etikett und der tatsächliche Fettgehalt dieser Probe beträgt 2,8% (+ -0,1%). Zweitens werden darin Bakterien der coliformen Gruppe gefunden, was natürlich inakzeptabel ist.

Nützliche Bakterien

Aber mit den nützlichen Milchsäurebakterien in allen acht Proben ist alles in Ordnung - ihr Gehalt ist überall normal (mindestens 1 * 10 7 in 1 g des Produkts). Der Anführer war hier die Probe "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 KBE / cm.

Bioyogurts enthalten neben Milchsäurebakterien auch Bifidobakterien, deren Anzahl mindestens 1 × 10 6 pro 1 g des Produkts betragen muss. Vier Bioigurts nahmen an unserem Test teil: BIO MAX, Activia, Lively und Sloboda. Insgesamt ist der Gehalt an Bifidobakterien ebenfalls normal. Die nützlichste Mikroflora in Bio-Joghurt "BIO MAX" (2,9 * 10 8 KBE / g) und Sloboda (2,8 * 10 8 CFU / g).

LAGERZEIT

Keiner der Hersteller gibt in seinen Produkten Konservierungsmittel an, die Haltbarkeit der Proben unterscheidet sich jedoch erheblich. "Izbenka" beispielsweise beträgt vier Tage, "Asenevskaya farm" 10 Tage und BIO MAX "Activia" und "Sloboda" - 30. Was ist das Geheimnis einer solchen langfristigen Lagerung von Joghurt ohne Konservierungsstoffe? Experten sagen: „Normalerweise wird bei der Herstellung von Naturjoghurt die pasteurisierte Milch mit Joghurtkultur versetzt. Gleichzeitig wird das fertige Produkt nicht sterilisiert, um nicht alle nützlichen Bakterien abzutöten. In diesem Fall beträgt die maximale Haltbarkeitsdauer nicht mehr als einen Monat. Eine längere Haltbarkeit kann entweder durch Sterilisieren des Fertigprodukts oder durch Zugabe von Konservierungsmitteln gewährleistet werden, was in beiden Fällen schlecht ist. " Alle Proben unseres Tests haben eine Haltbarkeit von nicht mehr als 30 Tagen.